---
slug: barszcz-czerwony-z-jablkiem-i-pasztecikiem
title: "Barszcz czerwony z jabłkiem i pasztecikiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "soup", "snack"]
---

# Barszcz czerwony z jabłkiem i pasztecikiem

Pikantny barszcz czerwony z kwaśnymi jabłkami i pasztecikami z suszonymi jabłkami to wytrawna przekąska idealna na święta lub imprezę. Zupa jest doprawiona sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem i pieprzem. Kruche paszteciki pieczone w piekarniku posypywane są sezamem, makiem lub czarnuszką.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler
- 1 opakowanie barszcz czerwony knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżka majeranek (suchy)
- 30 ml sok z cytryny
- 1 szt jabłko kwaśne
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 50 g suszone jabłka
- 1 szt jajko
- 10 g imbir
- 1000 ml woda zimna

## Przygotowanie

1. Umyj i obierz marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera. Wrzuć do garnka, zalej 1000 ml zimnej wody, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu 30 minut.
2. Przecedź wywar przez sito. Czosnek rozgnieć i dodać do bulionu. Jabłko przekrój na ćwiartki i wrzuć do wywaru, gotuj 10 minut.
3. Dodaj majeranek i proszek barszczu Knorr. Wymieszaj. Dopraw sokiem z cytryny i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut.
4. Suszone jabłka pokrój na drobne kawałki. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Połącz z jabłkami i wymieszaj.
5. Rozmroź ciasto francuskie. Pokrój na kwadraty 5 cm. Roztrzep jajko i posmaruj nimi każdy kwadrat.
6. Na środek każdego kwadratu włóż łyżeczkę farszu. Złóż rogi do środka, zakręć i zlep. Posmaruj jajkiem i piecz 20 minut w 200°C. Podawaj osobno z barszczem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz marchewkę, cebulę, pietruszkę i selera. Pokrój je na duże kawałki i przełóż do garnka. Zalej 1000 ml zimnej wody. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie warzyw wydobywa ich naturalny smak i aromat, tworząc aromatyczny wywar pod zupę.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – może to spowodować goryczkę i przewartość warzyw.

**Krok 2.** Przecedź wywar przez sito, usuwając warzywa. Czosnek rozgnieć nożem i dodać do bulionu. Jabłko obierz, przekrój na ćwiartki, usuń serduszko i wrzuć do wywaru. Gotuj 10 minut, aż miękkie.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa miąższ, a jabłko dodaje naturalnej kwasowości i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie przeciskaj warzyw – może to spowodować mętny barszcz.

**Krok 3.** Dodaj suchy majeranek i proszek barszczu Knorr. Wymieszaj łyżką, aż się rozpuści. Dopraw sokiem z cytryny i pieprzem. Przeprobuj i dostosuj smak według preferencji.
- *Dlaczego:* Majeranek i proszek Knorr nadają barszczowi charakterystyczny smak, a cytryna dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – łatwiej będzie dobrać odpowiednią kwasowość.

**Krok 4.** Suszone jabłka pokrój na drobne kawałki. Imbir obierz łyżką lub nożem i zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj z jabłkami, aby farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje ostrości i orzeźwiającego aromatu, który dobrze komponuje się z jabłkami.
- *Pro tip:* Imbir szybko tnie – pracuj szybko i użyj od razu po zetrzciu, by nie utracił aromatu.

**Krok 5.** Rozmroź ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój na kwadraty o boku 5 cm. Roztrzep jajko w miseczce i pędzelkiem posmaruj każdy kwadrat.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem zapewnia pasztecikom złoty, kruchy wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ciasta na zbyt długo – może się roztopić i trudniej będzie z niego formować.

**Krok 6.** Na środek każdego kwadratu połóż łyżeczkę farszu. Złóż rogi do środka, zakręć końcówki i zlep. Posmaruj całość jajkiem i ułóż na blasze. Piecz 20 minut w 200°C. Przed podaniem usuń jabłka z barszczu.
- *Dlaczego:* Zakręcenie rogów zapewnia estetyczny kształt, a pieczenie nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Podłóż pergamin – paszteciki nie przywędą i łatwiej będzie sprzątnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego barszczu zamiast proszku Knorr?**

Tak, możesz użyć domowego barszczu, ale upewnij się, że ma intensywny smak. Proszek Knorr zawiera przyprawy, więc może być konieczne dodanie dodatkowego majeranku i soli.

**Jak przechowywać paszteciki?**

Gotowe paszteciki najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni i podgrzać w piekarniku.

**Czy paszteciki można zamrozić?**

Tak, uformuj paszteciki, ale nie piecz. Ułóż na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Piecz od razu ze zmarzniętych, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy barszcz można przygotować wcześniej?**

Tak, barszcz smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

**Jakie nadzienia pasują do pasztecików?**

Oprócz suszonych jabłek z imbirem, dobrym wyborem są nadzienia z serem bryndzą, mięsem mielonym lub kapustą z grzybami.