---
slug: barszcz-czerwony-z-lazankami
title: "Barszcz czerwony z łazankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz czerwony z łazankami

Autentyczny barszcz czerwony z domowymi łazankami to klasyka polskiej kuchni, idealna na święta i co dzień. Zupa gotowana na włoszczyźnie z dodatkiem esencji wołowej i ekspresowego barszczu Knorr smakuje wyjątkowo głęboko. Lazanki przygotowane z jaj, mąki i wody dodają danu satysfakcjonującej konsystencji i domowego ciepła.

## Składniki

- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 1 szt włoszczyzna (np. marchew, pietruszka, cebula, seler)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 200 g mąka pszenna (typ 450 lub 550)
- 2 szt jajka
- 150 ml woda (do ciasta)
- 1500 ml woda (do wywaru)
- 0 szt sól (do smaku, do gotowania łazanek) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki śmietana 18% (do zabielania, zahartowana) *(opcjonalnie)*
- 0.1 szczypta cynamon (opcjonalnie, dla ciepłego aromatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę pokrój i wrzuć do garnka, zalej 1,5 l wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zagotuj.
2. Dodaj kostkę rosołu wołowego Knorr i gotuj wywar przez 15 minut na średnim ogniu.
3. Wsyp torebkę barszczu czerwonego Knorr, wymieszaj i odstaw wywar na bok.
4. W misce połącz mąkę, jajka i wodę, a następnie wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto.
5. Rozwałkuj ciasto cienko i pokrój nożem na romby o boku ok. 1,5 cm, gotuj łazanki w osolonym wrzątku, aż wypłyną, przez kolejne 2 minuty.
6. Wlej barszcz do talerzy, dodaj łazanki i podawaj od razu z dodatkami wedle uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój włoszczyznę na duże kawałki, wlej 1,5 l wody do garnka, dodaj przyprawy i довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna musi się gotować, by oddać smak i aromat wywarowi, a wrzenie rozpoczyna proces ekstrakcji.
- *Pro tip:* Nie pokrajaj włoszczyzny zbyt drobno – ułatwi to późniejsze odfiltrowanie.

**Krok 2.** Dodaj kostkę rosołu wołowego Knorr do wrzącej wody z włoszczyzną i gotuj dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa wzbogaca wywar o głębię smaku i barwę, a 15 minut to optymalny czas, by się rozpuściła i odarła.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by kostka się szybciej rozpuściła, ale nie przegrzać wywaru.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość torebki barszczu czerwonego Knorr z wywarem, aż całkowicie się rozpuści, następnie odstaw zupę na bok.
- *Dlaczego:* Ekspresowy barszcz zawiera koncentrat, który szybko rozpuszcza się w gorącej wodzie i nadaje charakterystyczną czerwoną barwę.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie przez 30 sekund, by nie było grudek.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę, jajka i wodę w misce, a następnie wyrabiaj rękoma około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co sprawia, że ciasto będzie trzymało kształt i nie rozpadło się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadź.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki arkusz, pokrój nożem na romby, a następnie gotuj w osolonym wrzątku, aż wypłyną i przez 2 minuty dłużej.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i staje się delikatne, a wypłynięcie oznacza, że są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Gotuj łazanki partiami, by nie przegęścić garnka i nie przywarły do siebie.

**Krok 6.** Wlej barszcz do talerzy lub miseczek, dodaj odcedzone łazanki i natychmiast podawaj z natką pietruszki, śmietaną lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Barszcz najlepiej smakuje gorący, a łazanki powinny być świeże, by nie mięknęły po dłuższym staniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po ugotowaniu, by zachować idealną konsystencję łazanek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 48.2 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować łazanki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ugotować łazanki z wyprzedzeniem i przechowywać je w zimnej wodzie przez kilka godzin. Przed podaniem zalej je gorącym barszczem.

**Jak uniknąć grudek przy dodawaniu ekspresowego barszczu?**

Rozpuść proszek w małej ilości ciepłej wody, zanim wlejesz do garnka, lub intensywnie mieszaj od razu po dodaniu.

**Czy można zrobić barszcz bez kostki rosołowej?**

Tak, możesz użyć domowego wywaru mięsnego lub warzywnego, ale smak będzie nieco inny – mniej intensywny.

**Dlaczego moje łazanki się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za wilgotne lub za słabe. Upewnij się, że dobrze je wyrabiasz i nie dodajesz zbyt dużo wody.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, barszcz bez łazanek świetnie mrozi się na kilka miesięcy. Lazanki lepiej gotować świeże przed podaniem.

**Czy dodanie cynamonu to typowe dla barszczu?**

Nie jest powszechne, ale niektóre rodziny dodają szczyptę cynamonu dla ciepłego, aromatycznego odcienia – warto wypróbować.