---
slug: barszcz-czerwony-z-pierozkami
title: "Barszcz czerwony z pierożkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz czerwony z pierożkami

Barszcz czerwony z pierożkami ze suszonymi śliwkami to nowoczesna wersja tradycyjnej zupy. Śliwki poddane krótkiemu wywarzeniu wzbogacają barszcz o słodki, owocowy posmak. Delikatne pierożki z farszem z cebulą i przyprawami idealnie komponują się z kwaśnym bulionem.

## Składniki

- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 750 ml woda
- 100 g suszone śliwki kalifornijskie bez pestek (można użyć innych mięsistych śliwek)
- 1 szt cebula
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 1 szczypta majeranek
- 20 ml olej do smażenia
- 200 g mąka pszenna
- 125 ml woda (ciepła, do ciasta)
- 1 szt jajko (do sklejania pierogów)

## Przygotowanie

1. Śliwki zalej 750 ml wrzątku, gotuj 30 sekund, wyjmij. Do wody wsyp barszcz ekspresowy i wymieszaj bez gotowania.
2. Mąkę zmieszaj z 125 ml ciepłej wody, zagnij ciasto i odstaw pod ściereczką.
3. Cebulę pokrój w kostkę, przesmaż, dodaj śliwki, dopraw przyprawą i majerankiem.
4. Rozwałkuj ciasto, wytnij koła, nadziewaj farszem i zlep brzegi jajkiem. Ugotuj pierożki w wodzie.
5. Podawaj barszcz z gotowymi pierożkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone śliwki 750 ml wrzącej wody i gotuj dokładnie 30 sekund, by zmiękły, ale nie rozpadły się. Wyjmij je szumowcem, a do tej samej wody dodaj proszek od barszczu Knorr, mieszając, by się dobrze rozpuścił. Nie gotuj ponownie, by nie utracić aromatu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie śliwek zachowuje ich kształt, a woda po nich wzbogaca barszcz o owocowy smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po śliwkach — to naturalny dodatek do wyrazistości barszczu.

**Krok 2.** W misce połącz 200 g mąki z 125 ml ciepłej wody. Zagnij gładkie, elastyczne ciasto, które nie przywiera do rąk. Nakryj ściereczką i odstaw na 15 minut, by się odstawiło.
- *Dlaczego:* Odstawienie ciasta pozwala glutenowi się rozwinąć, co ułatwia walcowanie i zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropli wody; jeśli zbyt lepkie — odrobinę mąki.

**Krok 3.** Drobną cebulę podsmaż na patelni na 20 ml oleju do zrumienienia, dodaj posiekane śliwki, chwilę podsmaż razem i dopraw 1 szczyptą przyprawy Knorr i majeranku. Odstaw do wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i śliwek głębi smak farszu, a przyprawy dodają wyrazistości bez nadmiernego pikantności.
- *Pro tip:* Farsz lepiej trzyma się pierogów, gdy jest lekko ciepły lub zimny, nie gorący.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto cienko, wytnij szklanką koła o średnicy ok. 8 cm. Na środek włóż łyżeczkę farszu, złożenie półkolem i zlep brzegi, używając roztrzepanego jajka jako kleju. Ugotuj pierożki w osolonej wodzie, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Zlepianie brzegów jajkiem zapobiega rozpadaniu się pierogów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj pierożki partiami, by nie przegotować i nie przylepiły się do siebie.

**Krok 5.** Rozлей barszcz do miseczek, dodaj po kilka gotowych pierożków. Podawaj od razu, najlepiej posypane posiekaną natką pietruszki dla świeżości smaku.
- *Dlaczego:* Ciepłe pierożki w barszczu lepiej oddają aromat i teksturę, a natka dodaje koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj pierogów w barszczu — tracą kształt i mętnią zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 1280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?**

Tak, ale suszone śliwki mają intensywniejszy smak i lepiej trzymają się w farszu. Jeśli używasz świeżych, upiecz je najpierw, by odparować nadmiar wody.

**Jak przechowywać pierożki na dzień przed podaniem?**

Gotowe pierożki można schłodzić i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w barszczu tuż przed podaniem.

**Czy barszcz z pierożkami ze śliwkami to danie wigilijne?**

Tak, to nowoczesna wersja wigilijnego barszczu. W klasycznej wersji pierogi są z kapustą i grzybami, ale owocowe to ciekawa alternatywa.

**Dlaczego nie gotuję proszku do barszczu?**

Proszek ekspresowy nie wymaga gotowania — gotowanie może spowodować utratę aromatu i nadmierne zgęstnienie zupy.

**Jakie zioła pasują do dekoracji?**

Najlepiej sprawdza się natka pietruszki, ale można dodać też świeży koper lub szczypiorek dla dodatkowego smaku.