---
slug: barszcz-czerwony-z-uszkami-i-majerankiem
title: "Barszcz czerwony z uszkami i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz czerwony z uszkami i majerankiem

Tradycyjny barszcz czerwony z uszkami i majerankiem to aromatyczna, rozgrzewająca zupa idealna na święta i mroźne wieczory. Buraki starte z cukrem, gotowane z jabłkiem, czosnkiem i bulionem, nadają intensywny smak i kolor. Dopełnieniem są uszka oraz suszony majeranek, które tworzą niezapomnianą całość.

## Składniki

- 500 g buraki
- 1 szt bulion warzywny (np. kostka lub 1 litr gotowego)
- 1 szt barszcz czerwony w proszku (np. marki Ulubione Smaki Knorr)
- 200 g uszka
- 1 szt jabłko (najlepiej kwaśne)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka majeranek
- 15 g cukier

## Przygotowanie

1. Buraki obierz i zetrzyj na tarce. Wymieszaj z cukrem i odstaw na 10 minut.
2. Zagotuj bulion warzywny. Dodaj rozgnieciony czosnek, pokrojone jabłko i buraki. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
3. Rozrób proszek do barszczu w niewielkiej ilości wody i wlej do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut.
4. Dodaj majeranek, odstaw z dnia na dzień. Podawaj odcedzony z ugotowanymi uszkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki i zetrzyj je na drobnej tarce. Przełóż do miski, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aby cukier zaczął wydobywać sok.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wydobyć sok z buraków, co wzmocni smak i intensywność koloru barszczu.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki zamiast roboty kuchennego, by nie przetłuc buraków na pianę.

**Krok 2.** W garnku zagotuj litr wody z kostką bulionu warzywnego. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, pokrojone na kawałki jabłko i starte buraki. Gotuj powoli 20 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się rozwinąć, a burakom oddać barwnik bez utraty aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – buraki mogą zgubić kolor i smak.

**Krok 3.** W małej misce rozpuść proszek do barszczu w 100 ml ciepłej wody. Wlej do garnka i mieszając, gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Rozrobienie proszku zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zawsze rozrabiaj proszek zimną lub ciepłą, nie gorącą wodą, by nie zgrzązł.

**Krok 4.** Dodaj suszony majeranek, wyłącz ogień i przykryj garnek. Pozostaw na kilka godzin lub najlepiej na następny dzień. Przed podaniem odcedź i podgrzej, dodaj ugotowane uszka.
- *Dlaczego:* Barszcz nabiera pełni smaku po odpoczynku, a majeranek lepiej oddaje aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na odstanie, podgrzej zupę ponownie po 30 minutach – smak będzie lepszy niż świeża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez proszku?**

Tak, można ugotować barszcz z naturalnych buraków i zakwasu, ale wymaga to więcej czasu i doświadczenia. Proszek ułatwia i skraca proces.

**Dlaczego barszcz odstaje na dzień?**

Odstawienie pozwala smakom się wyciszyć i połączyć. Barszcz staje się głębszy i bardziej aromatyczny po 24 godzinach.

**Jakie uszka najlepiej pasują?**

Tradycyjne uszka z grzybami i kapustą smażoną są klasyczne. Można też użyć mrożonych z gotowych serii, np. z grzybami lub serem.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, barszcz bez uszek można zamrozić na do 3 miesięcy. Uszka lepiej dodać świeżo przed podaniem.

**Jak zachować intensywny kolor?**

Nie dodawaj zakwasu podczas gotowania. Wlej niewielką ilość (np. 1 łyżkę octu jabłkowego) po odcedzeniu, tuż przed podaniem.