---
slug: barszcz-po-podlasku
title: "Barszcz po podlasku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz po podlasku

Barszcz po podlasku to aromatyczna zupa o słodko-kwaśnym smaku, przygotowana z gotowego barszczu i warzyw. Dodatek suszonej gruszki i czerwonego wina nadaje jej wyjątkowy posmak. Idealna na jesienne i zimowe wieczory.

## Składniki

- 1 szt cebula (pokrojona w paski)
- 1 szt marchew (pokrojona w słupki)
- 1 szt seler (pokrojony w słupki)
- 1 szt suszona gruszka (pokrojona w paski)
- 15 ml oliwa
- 100 ml czerwone wino (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 800 ml woda
- 60 g gotowy barszcz czerwony (np. Knorr Ulubione Smaki)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0.5 szt cytryna (sok z połowy)

## Przygotowanie

1. Podsmaż cebulę, marchew, selera i gruszkę na oliwie przez ok. 5 minut.
2. Dolej wino, a po chwili 200 ml wody, po czym duś całość przez ok. 10 minut. Następnie dolej 600 ml gorącej wody i gotuj przez chwilę.
3. Wsyp gotowy barszcz czerwony, dopraw pieprzem i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną cebulę, marchew, seler i suszoną gruszkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwalnia ich naturalne cukry i intensyfikuje smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa nie powinny się przypalić, tylko zmięknąć i lekko zrumienić.

**Krok 2.** Wlej czerwone wino i 200 ml wody, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10 minut. Następnie dodaj 600 ml gorącej wody i lekko zagotuj.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga warzywom wchłonąć smak wina, a stopniowe dodawanie wody zapobiega gwałtownemu ochłodzeniu i utracie aromatu.
- *Pro tip:* Użyj gorącej wody, by zupa szybciej wróciła do wrzenia i nie traciła temperatury.

**Krok 3.** Dodaj proszkowy barszcz, dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj 2–3 minuty bez gotowania, by zachować aromat cytryny.
- *Dlaczego:* Gotowanie proszku barszczowego zbyt długo może spowodować utratę świeżości smaku, a cytryna dodana na końcu nadaje kwasowość.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – możesz dostosować kwasowość do własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz po podlasku bez wina?**

Tak, wino można pominąć lub zastąpić 50 ml octu balsamicznego rozcieńczonego w wodzie. Smak będzie głębszy, choć mniej słodki.

**Jakie grzyby warto dodać do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się suszone podgrzybki lub borowiki. Wcześniej zalej je ciepłą wodą na 20 minut, a następnie dodaj razem z warzywami.

**Czy barszcz po podlasku można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić przed dodaniem śmietany. Przechowuj ją w porcjach do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Jak serwować barszcz po podlasku?**

Tradycyjnie podaje się go z kleksem śmietany i świeżą bazylią lub natką pietruszki. Można dodać chrupiące grzanki z czarnego chleba.