---
slug: barszcz-ukrainski-thermomix
title: "Barszcz ukraiński thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz ukraiński thermomix

Barszcz ukraiński to aromatyczna zupa warzywna z dodatkiem zakwasu i śmietany. Przygotuj ją szybko w thermomixie – idealna na każdy dzień tygodnia.

## Składniki

- 400 g buraki gotowane
- 120 g marchewka
- 100 g pietruszka
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 200 g ziemniaki późne
- 250 g fasola biała w puszce
- 125 ml zakwas z buraka
- 180 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Obierz wszystkie warzywa i wrzuć je do thermomixa. Blenduj 7 sekund na 5 obrotów.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki, przyprawy i wlej 1 litr wody.
3. Umieść koszyczek i gotuj 25 minut w temperaturze 100°C na 3 obroty.
4. Dodaj śmietanę, odsączoną fasolę i wlej zakwas z buraka.
5. Gotuj całość 5 minut w temperaturze 100°C na 2 obroty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz ze skórki buraki, marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby łatwiej się blendowały.
- *Dlaczego:* Obieranie warzyw usuwa brud i niepożądane warstwy, a pokrojenie ułatwia szybkie zmiksowanie w thermomixie.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno — wystarczą kawałki ok. 2–3 cm, aby nie przegrzać się podczas blendowania.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki na kostkę, dodaj do misy thermomixa razem z warzywami, wsyp przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową) i wlej dokładnie 1 litr wody.
- *Dlaczego:* Woda pokrywa składniki i umożliwia gotowanie, a przyprawy dodają głębi smaku już na wstępie.
- *Pro tip:* Użyj miarki do wody, aby dokładnie odmierzyć 1000 ml — to ważne dla odpowiedniej konsystencji barszczu.

**Krok 3.** Zamknij pokrywkę, umieść koszyczek na otworze parownika i ustaw program gotowania: 25 minut, 100°C, 3 obroty.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega wylotowi pary, a ustalone parametry zapewniają delikatne, równomierne gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Nie otwieraj thermomixa podczas gotowania — utrata pary wydłuży czas przygotowania.

**Krok 4.** Odsąć fasolę z zalewy przez sitko, dodaj ją do zupy razem ze śmietaną i zakwasem z buraka.
- *Dlaczego:* Odsączenie fasoli usuwa nadmiar soli i konsystuującego płynu, a śmietana z zakwasem nadają barszczowi charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj zimną — lepiej się wymiesza i nie ściągnie podczas gotowania.

**Krok 5.** Po dodaniu wszystkich składników ustaw thermomix na 5 minut, 100°C, 2 obroty, aby zupa się dobrze wymieszała i przegrzała bez przegotowania.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania końcowego pozwala na połączenie smaków bez niszczenia kremowej konsystencji śmietany.
- *Pro tip:* Gotuj z otwartym koszyczkiem, jeśli chcesz odparować nieco płynu i zgęścić barszcz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez thermomixa?**

Tak, wszystkie składniki można gotować w garnku na kuchence. Blenduj warzywa blenderem ręcznym po ugotowaniu, a potem kontynuuj według przepisu.

**Jak przechowywać barszcz ukraiński?**

Przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak nabiera głębi po 24 godzinach. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy zakwas z buraka można zastąpić octem?**

Tak, można użyć 2 łyżki octu jabłkowego, ale smak będzie mniej intensywny i mniej autentyczny niż z prawdziwego zakwasu.

**Dlaczego barszcz może zgęstnieć w lodówce?**

Warzywa i zakwas zawierają pektynę i skrobię, które zgęszczają zupę po ochłodzeniu. Po podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by przywrócić konsystencję.

**Czy barszcz ukraiński jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera śmietanę. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp śmietanę roślinną śmietaną kokosową lub owsianą.