---
slug: barszcz-ukrainski-video
title: "Barszcz ukraiński - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz ukraiński - VIDEO

Barszcz ukraiński to aromatyczna zupa na bazie marynowanych buraków i wywaru warzywno-mięsnego. Dodatek fasoli i ziemniaków nadaje jej pożądaną gęstość, a śmietana przekształca smak w kremowy i lekko kwaśny. Podawaj ją ciepłą z posiekanym koprem i świeżym pieczywem.

## Składniki

- 1 pęczek włoszczyzna z kapustą
- 1 szt cebula
- 1000 ml woda
- 1 kostka porcja rosołowa
- 400 g ziemniaki
- 400 g fasola z puszki (odcedzona)
- 300 g buraki marynowane (ze słoika, odcedzone)
- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy knorr
- 200 ml śmietana 18%
- 1 pęczek koperek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę obierz i zetrzyj na tarce. Kapustę i cebulę pokrój w cienkie paski. Całość podsmaż w garnku i zalej litrem wody. Dodaj kostkę rosołową i gotuj 30 minut.
2. Ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj do wywaru i gotuj 10 minut. Następnie dodaj odcedzoną fasolę i marynowane buraki.
3. Wymieszaj w zupie proszek z opakowania barszczu Knorr. Na koniec zapraw śmietaną i posyp posiekanym koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz włoszczyznę i zetrzyj ją na grubej tarce. Kapustę i cebulę pokrój cienko nożem. Na patelni lub w garnku podsmaż warzywa przez 5 minut, aż zmiękną, potem zalej wodą i dodaj kostkę rosołową.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i pomaga w uwolnieniu aromatów do wywaru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy 1 łyżka oleju, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz i pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Wrzuć je do gotującego się wywaru i gotuj 10 minut. Dodaj odcedzoną fasolę i buraki marynowane.
- *Dlaczego:* Małe kostki ziemniaków szybciej i równomiernie się gotują, a odcedzenie fasoli i buraków usuwa nadmiar płynu i soli.
- *Pro tip:* Dodawaj ziemniaki przed fasolą i burakami, by miały czas na ugotowanie się bez rozpadania.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek z opakowania barszczu Knorr z odrobiną zupy w miseczce, potem wlej do garnka i gotuj 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku wcześniej zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany – dodaj ją na końcu, by nie ścięła się i zachowała kremowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez mięsa?**

Tak, zamiast kostki rosołowej użyj warzywnej lub zrób wywar z samej włoszczyzny. Zupa będzie smaczna i wegańska.

**Dlaczego zupa wyszła za kwaśna?**

Buraki marynowane i proszek Knorr są już kwaśne. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, zmniejsz ilość śmietany kwaśnej lub dodaj szczyptę cukru.

**Jak przechowywać barszcz?**

Chłodź w hermetycznym naczyniu do 3 dni. Smak często się poprawia po 24 godzinach. Możesz też zamarzać go na do 3 miesięcy.

**Czy można użyć świeżych buraków zamiast marynowanych?**

Tak, ale muszą być ugotowane i zetrzone. Marynowane dają intensywniejszy kwas i wygodniejsze w użyciu.