---
slug: barszcz-ukrainski-z-fasola-z-puszki
title: "Barszcz ukraiński z fasolą z puszki"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz ukraiński z fasolą z puszki

Szybki i aromatyczny barszcz ukraiński z konserwową fasolą, gotowanymi ziemniakami i warzywami. Idealny na ciepły obiad w zimne dni.

## Składniki

- 400 g fasola konserwowa
- 400 g ziemniaki młode
- 180 g marchewka
- 500 g buraki gotowane
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 100 g por
- 30 g śmietana 18%
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Olej rozgrzej w garnku, dodaj drobno pokrojoną cebulę i krótko zeszklij.
2. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa, oprócz ziemniaków, buraków i fasoli.
3. Zalej całość wodą i gotuj przez około 20 minut.
4. Następnie dodaj ziemniaki i buraki pokrojone w kostkę.
5. Na końcu dodaj fasolę z puszki. Pamiętaj, aby przed dodaniem wypłukać ją pod wodą.
6. Gotuj zupę do miękkości wszystkich składników.
7. Danie podawaj ze śmietaną i dużą ilością posiekanej pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną marchewkę i pora, krojone w drobną kostkę, i podsmaż razem z cebulą przez kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem pogłębia ich smak i zapobiega rozpadaniu się w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Kostka powinna być jednolita, około 1 cm, by wszystkie kawałki gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Zalej warzywa wodą (około 1,5 litra), doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, by warzywa zaczęły mięknąć.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala warzywom oddać aromat i składniki do bulionu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by woda nie parowała zbyt szybko, ale nie całkowicie, by zupa nie przegotowała.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotowane buraki, zmniejsz ogień i gotuj dalej przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i buraki są gęstsze, więc potrzebują więcej czasu, by stały się miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Dodawaj buraki na tym etapie, by nie zabarwiły całej zupy zbyt wcześnie i nie utraciły koloru.

**Krok 5.** Wypłucz fasolę z puszki pod zimną wodą, odcedź i dodaj do zupy, gotuj przez ostatnie 5 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i substancji konserwujących z puszki, poprawiając smak i trawienie.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasoli zbyt długo, by nie rozpadła się i nie zgęściła zbytnio zupy.

**Krok 6.** Gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą miękkie, sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pełne miękkości warzyw oznacza, że zupa jest gotowa i smak jest zrównoważony.
- *Pro tip:* Przed doprawieniem poczekaj chwilę, bo smak zmienia się po dodaniu śmietany.

**Krok 7.** Podawaj zupę ciepłą, polewając każdą porcję śmietaną i posypując obficie posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a świeża pietruszka świeży aromat i kontrast barwny.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę tuż przed podaniem, by nie ścięła się od gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli domowej zamiast z puszki?**

Tak, możesz użyć ugotowanej domowej fasoli. Ważne, by była dobrze ugotowana i wypłukana. Smak będzie nawet lepszy i mniej słony.

**Jak przechowywać barszcz i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po odstawieniu. Podgrzewaj delikatnie, by nie ścięła się śmietana.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i pietruszki. Zamarzaj przed dodaniem tych składników. Odmrożony barszcz podgrzej powoli na patelni.

**Dlaczego moja zupa jest za gęsta?**

Zupa zgęszcza się z czasem, zwłaszcza z dodatkiem fasoli i ziemniaków. Rozcieńcz ją nieco wrzącą wodą przed ponownym podgrzaniem.

**Czy mogę dodać mięso do tego barszczu?**

Tak, możesz dodać podsmażone mięso drobiowe lub kiełbasę. Wtedy potrawa stanie się bardziej kaloryczna i sycąca.