---
slug: barszcz-ukrainski-z-mrozonki
title: "Barszcz ukraiński z mrożonki"
servings: 10
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 85
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz ukraiński z mrożonki

Barszcz ukraiński z mrożonki to prosty, sycący i odżywczy przepis idealny na obiad. Gotuje się go szybko z mrożonej mieszanki warzyw i fasoli czerwonej. Smaku doda śmietanka i drobno pokrojone mięso z udka kurczaka.

## Składniki

- 1000 g udko kurczaka bez skóry
- 400 g fasola czerwona
- 1500 g bulion drobiowy
- 50 g śmietanka kremowa 30%
- 450 g mieszanka mrożonych warzyw do zupy

## Przygotowanie

1. Ugotuj udko kurczaka w oddzielnym garnku do miękkości, około godziny. Przed gotowaniem zalej zimną wodą i odłóż na minimum 2 godziny.
2. Do bulionu dodaj mrożoną mieszankę warzyw i odcedzoną fasolę. Dopraw solą i pieprzem.
3. Gotuj, aż warzywa stanie się miękkie, około 25 minut.
4. Odłóż mięso z kości, pokrój na mniejsze kawałki.
5. Dodaj mięso i śmietankę do zupy. Gotuj jeszcze około 2 minuty.
6. Dopraw zupę do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż udko kurczaka do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na średnim ogniu około godzinę, aż mięso będzie miękkie. Przed gotowaniem warto je namoczyć na 2 godziny, by usunąć nadmiar krwi i poprawić smak.
- *Dlaczego:* Namaczanie mięsa pomaga usunąć nieczystości i łagodzi smak, a długie gotowanie czyni je delikatnym i łatwym do separacji od kości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu moczyć mięsa, możesz je szybko sparzyć wrzątkiem, odcedzić i przetrzeć.

**Krok 2.** Do garnka z bulionem dodaj mrożoną mieszankę warzyw i odcedzoną fasolę. Wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Warzywa mrożone są już przetworzone i gotowe do gotowania, a fasola czerwona dodaje białka i gęstości zupie.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj fasolę z puszki, by usunąć nadmiar soli i substancji konserwujących.

**Krok 3.** Gotuj zupę na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa stanie się miękkie – powinno to zająć około 25 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być dobrze ugotowane, by zupa miała jednolitą konsystencję i była łatwa do strawienia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 4.** Wyjmij ugotowane mięso, odłóż na talerz i oddziel je od kości. Pokrój na mniejsze, jedzące kawałki.
- *Dlaczego:* Mięso z udka kurczaka może zawierać chrząstki i kości, które trzeba usunąć dla lepszego smaku i bezpiecznego jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch widelców do rozdrabniania mięsa – jest to szybsze niż nożem.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone mięso i śmietankę 30% do zupy. Gotuj przez 2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietanka się nie ścięła.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowej konsystencji i bogatego smaku, ale łatwo się ścięła przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Wlej śmietankę powoli, ciągle mieszając, by równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli trzeba. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, a zioła dodają aromatu i estetyki.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny smak i soczysty kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, pomijając mięso i używając warzywnego bulionu. Fasola i mrożonka nadal dadzą sycącą zupę.

**Dlaczego warto moczyć mięso przed gotowaniem?**

Moczenie usuwa nadmiar krwi i soli, co poprawia smak i czyni bulion klarowniejszym. To szczególnie ważne przy domowych przetworach mięsa.

**Jak przechowywać resztki barszczu?**

Zachowaj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj, zwłaszcza śmietankę.

**Czy można zamrozić ten barszcz?**

Tak, ale bez śmietanki – lepiej ją dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się. Zupa bez śmietany mrozi się dobrze do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa zawiera typowa mrożonka do zupy?**

Zazwyczaj marchewka, pietruszka, seler, cebula i fasolka szparagowa. Skład może się różnić w zależności od producenta.