---
slug: barszcz-z-buraczkami-i-jablkiem
title: "Barszcz z buraczkami i jabłkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz z buraczkami i jabłkiem

Smaczny i oszczędny barszcz z buraczkami i jabłkiem, gotowany z warzyw i domowego bulionu. Idealny na zimne dni, szybki w przygotowaniu i niskobudżetowy.

## Składniki

- 1000 ml bulion mięsny
- 3 szt buraczki
- 3 szt ziemniaki
- 3 szt jabłka
- 2 szt marchewki
- 0.25 główka kapusta biała
- 0.25 główka cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wlej bulion mięsny do dużego garnka.
2. Obierz buraczki, ziemniaki i marchewkę, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka.
3. Jabłka oczyść, obróć i pokrój w ósemki, następnie dodaj do garnka.
4. Oczyść kapustę i dodaj całą główkę do barszczu.
5. Gotuj wszystkie warzywa do miękkości.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku podczas gotowania.
7. Jabłka nadadzą barszczowi słodki, owocowy smak.
8. Dodaj niewielką ilość tymianku i większą porcję majeranku, aby zrównoważyć smak.
9. Ugotowaną kapustę rozdrobnij tłuczkiem do puree.
10. Uzupełnij ubytek płynu bulionem lub wodą, jeśli to konieczne.
11. Gotuj całość razem i ponownie spróbuj barszczu.
12. Kości na bulion można kupić tanio w sklepach mięsnych.
13. Użyj kości schabowych, które gotowane dają dużo smacznego bulionu.
14. Po ugotowaniu proporcje mięsa i kości są zwykle 1:1.
15. Z bulionu pozostaje dużo mięsa, które można wykorzystać do innych dań.
16. Barszcz jest idealny na zimne wieczory po powrocie do domu.
17. Warzywa można zostawić w całości i potem rozmiać tłuczkiem dla mniej formalnej wersji.
18. Taka forma jest równie smaczna i daje więcej do zgryzienia.
19. Podawaj ciepły barszcz i smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej cały litr bulionu mięsnego do dużego garnka, gotowego do gotowania.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi podstawę barszczu, dlatego należy go wlać na początku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, by pomieścić wszystkie składniki.

**Krok 2.** Obierz buraczki, ziemniaki i marchewkę, pokrój je w małą kostkę i wrzuć do garnka.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Buraczki możesz też zetrzeć na tarce, by szybciej oddały barwnik i smak.

**Krok 3.** Oczyść jabłka, obróć skórkę i pokrój w ósemki, potem dodaj je do garnka.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają naturalnej słodyczy i owocowego aromatu barszczowi.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. lodowych, by nie przesłodzić zupy.

**Krok 4.** Oczyść liście kapusty i wrzuć całą ćwiartkę główkę do garnka.
- *Dlaczego:* Cała kapusta dłużej oddaje smak, a potem ją rozdrobnimy.
- *Pro tip:* Możesz ją przekroić na pół, by szybciej gotowała się w środku.

**Krok 5.** Gotuj wszystkie warzywa na średnim ogniu, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa są łatwiejsze do rozdrobnienia i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – powinny łatwo wchodzić do warzyw.

**Krok 6.** Dodaj sól i pieprz stopniowo, mieszając i smakując co chwilę.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dodawać stopniowo, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki soli i dopiero potem doprawiaj do smaku.

**Krok 7.** Jabłka naturalnie słodzą barszcz, co nadaje mu owocowy posmak.
- *Dlaczego:* Słodkie jabłka balansują kwaśność buraczków i dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Im więcej jabłek, tym słodszy barszcz – możesz to dostosować do gustu.

**Krok 8.** Dodaj niewielką ilość tymianku i większą porcję majeranku dla równowagi smakowej.
- *Dlaczego:* Tymianek jest silny, więc wystarczy mało, a majeranek łagodzi smak.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać więcej po spróbowaniu.

**Krok 9.** Po ugotowaniu rozdrobnij kapustę tłuczkiem do puree, by zgęstniała zupa.
- *Dlaczego:* Rozmieszczona kapusta zgęszcza barszcz i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie musisz mieszać wszystkiego – można zostawić część warzyw w kawałkach.

**Krok 10.** Jeśli po gotowaniu jest za mało płynu, uzupełnij bulionem lub wodą.
- *Dlaczego:* Część wody odparowuje podczas gotowania, więc trzeba ją uzupełnić.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn małymi porcjami, by nie rozcieńczyć smaku.

**Krok 11.** Po uzupełnieniu płynu ponownie zagotuj barszcz i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zagotowanie po uzupełnieniu płynu zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Ponownie spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.

**Krok 12.** Kości na bulion można kupić tanio w sklepach mięsnych lub na bazarze.
- *Dlaczego:* Tanie kości pozwalają przygotować smaczny domowy bulion.
- *Pro tip:* Szukaj kości schabowych – są tanie i dają dużo mięsa po ugotowaniu.

**Krok 13.** Użyj kości schabowych, które kosztują ok. 4 zł/kg i są bardzo oszczędne.
- *Dlaczego:* Tanie kości to klucz do taniego, ale smacznego bulionu.
- *Pro tip:* Zamrażaj kości, jeśli nie chcesz gotować od razu.

**Krok 14.** Po ugotowaniu kości pozostaje dużo mięsa, w proporcji ok. 1:1.
- *Dlaczego:* Dobre kości dają dużo mięsa, które można wykorzystać ponownie.
- *Pro tip:* Z mięsa możesz zrobić kotlety, sałatki lub dodać do zup.

**Krok 15.** Domowy bulion z kości jest bardzo aromatyczny i warto go przygotować.
- *Dlaczego:* Bulion z kości ma głębszy smak niż z kostek.
- *Pro tip:* Gotuj kości minimum 2 godziny, by wyciągnąć maksimum smaku.

**Krok 16.** Barszcz jest idealny na zimne wieczory – ciepły i kojący.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa dobrze działa na organizm w chłodniejsze dni.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i aromat.

**Krok 17.** Jeśli nie chcesz kroić warzyw, wrzuć je w całości i potem rozmiaż tłuczkiem.
- *Dlaczego:* To szybsza metoda, która oszczędza czas przy przygotowaniu.
- *Pro tip:* Tzw. 'forma niegrzeczna' jest równie smaczna i bardziej domowa.

**Krok 18.** Taka wersja barszczu jest równie smaczna i ma więcej tekstury do zgryzienia.
- *Dlaczego:* Większe kawałki warzyw dodają zupie sycącej konsystencji.
- *Pro tip:* Idealne dla osób, które lubią gryźć, a nie tylko pić zupę.

**Krok 19.** Podaj barszcz ciepły, najlepiej z kromką chleba lub śmietaną.
- *Dlaczego:* Ciepła podanie podkreśla aromat i smak barszczu.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą bazylię lub natkę pietruszki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez mięsa?**

Tak, zamiast bulionu mięsnego użyj warzywnego lub gotowanego z warzyw i grzybów. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak przechowywać barszcz?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozi się w porcjach w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub na małym ogniu.

**Dlaczego dodaje się jabłka do barszczu?**

Jabłka nadają naturalną słodycz i owocowy posmak, który balansuje kwaśność buraczków i pogłębia smak.

**Jak zgęścić barszcz?**

Rozdrobnij ugotowaną kapustę tłuczkiem lub dodaj odrobinę ziemniaka puree. Można też zagotować dłużej, by odparował płyn.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać pietruszkę, seler lub cebulę. Unikaj warzyw, które zmieniają kolor barszczu, np. cukinii.