---
slug: barszcz-z-gwiazdka
title: "Barszcz z gwiazdką"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz z gwiazdką

Barszcz z gwiazdką to klasyczna polska zupa z dodatkiem suszonych śliwek i aromatycznych przypraw. Wywar gotuje się z cytryną, goździkami i miodem, a dekoruje wykrojonymi z ziemniaków gwiazdkami. To idealne danie na wigilię, ale również na inne uroczystości.

## Składniki

- 1 opakowanie barszcz czerwony knorr (ulubione smaki)
- 4 szt ugotowane ziemniaki (do wykrojenia gwiazdek)
- 1 szt cytryna
- 6 szt suszone śliwki (średniej wielkości)
- 4 szt goździki
- 15 ml miód
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
2. Zagotuj wodę, dodaj goździki, skórkę cytryny i suszone śliwki, gotuj 5 minut na małym ogniu.
3. Przecedź wywar przez gęste sito, dodaj miód i dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp proszek barszczu i dodaj pokrojone w paski śliwki, dopraw pieprzem.
5. Wytnij gwiazdki z ugotowanych ziemniaków i umieść je na powierzchni zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytrynę, a następnie zetrzyj tylko żółtą część skórki na drobnej tarce, unikając białego miąższu, który jest gorzki.
- *Dlaczego:* Żółta skórka zawiera olejki eteryczne, które aromatyzują zupę, a biała część może nadać gorzki smak.
- *Pro tip:* Użyj tylko świeżo zetrzonej skórki – nie nadaje się do tego cytryna z półki po długim leżeniu.

**Krok 2.** Wlej litr wody do garnka, dodaj goździki, startą skórkę cytryny i suszone śliwki, a następnie zagotuj i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie wydobywa aromaty z przypraw i miękko gotuje śliwki, nie rozpadając ich całkowicie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by śliwki nie przywarły do dna, ale nie przekręcaj zbyt intensywnie, by nie pęknęły.

**Krok 3.** Przelej wywar przez gęste sito do czystego garnka, usuwając wszystkie stałe składniki, a następnie dodaj miód i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa goździki i skórki, dając klarowną, elegancką zupę bez niechcianych kawałków.
- *Pro tip:* Dodawaj miód po zdjęciu z ognia lub na bardzo małym ogniu, by nie utracił właściwości zdrowotnych.

**Krok 4.** Wsyp proszek barszczu do ciepłego wywaru i mieszaj, aż się rozpuści, dodaj pokrojone w paski śliwki i dopraw pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Proszek barszczowy szybko się rozpuszcza w gorącym wywarze, a śliwki dodają słodko-kwaśny akcent.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu proszku – może zgęstnieć i stracić klarowność.

**Krok 5.** Z ugotowanych ziemniaków wytnij foremką lub nożem kształt gwiazdki i delikatnie umieść ją na powierzchni porcji zupy.
- *Dlaczego:* Gwiazdka z ziemniaka to tradycyjna dekoracja wigilijnej zupy, dodająca uroku i symboliki.
- *Pro tip:* Użyj foremki z blachy lub noża o ostrej krawędzi – lepiej wytnie kształt bez rozpadania się ziemniaka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez miodu?**

Tak, miód można pominąć lub zastąpić innym słodzikiem, np. cukrem trzcinowym. Smak będzie mniej aromatyczny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Czy suszone śliwki trzeba gotować przed dodaniem do zupy?**

Nie trzeba – gotowanie w wywarze je miękko gotuje. Można je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, jeśli są bardzo suche.

**Dlaczego barszcz przecedzać?**

Przecedzenie zapewnia klarowną, elegancką konsystencję zupy, bez kawałków przypraw, co jest ważne przy stołach uroczystych.

**Czy zamiast ziemniaków można użyć makaronu?**

Tak, zamiast ziemniakowych gwiazdek można użyć makaronu w kształcie gwiazdek – również wygląda uroczyście i pasuje do barszczu.

**Czy barszcz z gwiazdką jest wegański?**

Nie, jeśli używasz proszku Knorr – zawiera on składniki pochodzenia zwierzęcego. Aby był wegański, trzeba użyć wegańskiego proszku lub domowego barszczu.