---
slug: barszcz-z-jablkami
title: "Barszcz z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Barszcz z jabłkami

Barszcz z jabłkami to oryginalna wersja klasycznej zupy, przygotowana na wywarze drobiowo-warzywnym z dodatkiem chrupiącej kapusty i kwaśnych jabłek. Smak słodko-kwaśny jest doskonale zrównoważony dzięki śmietanie i przyprawom. Podawany z ziemniacznymi kluseczkami, stanowi samodzielną potrawę obiadową.

## Składniki

- 1 szt skrzydełka kurczaka
- 1 szt seler
- 1 szt ugotowane ziemniaki (mogą być z dnia poprzedniego)
- 1 opakowanie barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 1 szt pietruszka
- 1 szt marchewka
- 1 szt średniej wielkości cebula
- 0.25 główka biała kapusta
- 1 szt jajko
- 20 g mąka pszenna
- 1 pęczek pęczek koperku
- 100 ml śmietana 22%
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 5 szt pieprz czarny ziarnisty
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 szt jabłka (kwaśne) (np. papierówka lub reneta)
- 1000 ml zimna woda

## Przygotowanie

1. Pokrój warzywa w kostkę, przełóż do garnka. Dodaj skrzydełka i zalej 1 litrem zimnej wody. Dodaj przyprawy i ugotuj wywar.
2. Zapraw zupę jedną lub dwiema torebkami barszczu czerwonego Knorr.
3. Dodaj śmietanę, połowę koperku i majeranek. Dobrze wymieszaj.
4. Przeciśnij ziemniaki przez praskę, dodaj jajko, mąkę i resztę koperku. Wygnieć na jednolite ciasto.
5. Pokrój kapustę w kostkę, jabłka zetrzyj na tarce. Dodaj do zupy i gotuj 15 minut.
6. Uformuj małe kluseczki i ugotuj je w osobnym garnku. Podawaj w barszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę w drobną kostkę. Przełóż do dużego garnka, dodaj skrzydełka kurczaka, zalej litrem zimnej wody i wrzuć przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa i mięso gotowane razem tworzą aromatyczny wywar, który stanowi podstawę barszczu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by warzywa nie rozpadły się – odcedź je przed dodaniem proszku.

**Krok 2.** Po odfiltrowaniu wywaru, wrzuć jedną lub dwie torebki proszku do barszczu czerwonego Knorr, w zależności od intensywności smaku, jaką chcesz uzyskać. Gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Proszek zawiera koncentrat buraków i przyprawy, które nadają barszczowi charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Dodaj proszek stopniowo i kostkę po kostce, by nie przesolić – możesz później doprawić.

**Krok 3.** Wlej 100 ml śmietany 22%, dodaj połowę posiekanego koperku i łyżeczkę majeranku. Delikatnie wymieszaj i podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a zioła wzbogacają smak o nuty świeży i ziemiste.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo, by nie ścięła się – wystarczy ogrzać do 80°C.

**Krok 4.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, dodaj jajko, 20 g mąki i resztę posiekanego koperku. Wygnieć łyżką lub rękami do gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Ziemniaki z jajkiem i mąką tworzą elastyczne ciasto, z którego łatwo uformować kluski.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody.

**Krok 5.** Pokrój ćwierć główkę białej kapusty w drobną kostkę, a jedno kwaśne jabłko zetrzyj na tarce. Dodaj do barszczu i gotuj razem 15 minut, by zachować lekką chrupkość.
- *Dlaczego:* Kapusta i jabłka dodają świeżości, chrupkości i równoważą słodko-kwaśny smak zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj jabłka na końcu gotowania, by nie rozpadły się i nie zakwaśniały zbytnio barszcz.

**Krok 6.** Z uformowanego ciasta ulep małe kulki (kluseczki), wrzucaj je do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną. Odcedź i podawaj od razu w misce z barszczem.
- *Dlaczego:* Gotowane kluseczki wchłaniają smak zupy i dodają jej wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Gotuj kluski partiami, by nie przegotować – wypłynięcie oznacza gotowość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz z jabłkami bez mięsa?**

Tak, wywar można zastąpić warzywnym. Użyj marchewki, pietruszki, cebuli i selera ugotowanych w 1,5 litra wody z przyprawami.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzą się kwaśne odmiany, takie jak papierówka, reneta lub szara reneta – nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy kluseczki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kluseczki można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na dłużej. Gotuj bezpośrednio z mrożenia.

**Dlaczego warto dodać kapustę na końcu gotowania?**

Dodanie kapusty pod koniec pozwala zachować jej chrupkość i lekki smak, co urozmaica fakturę zupy.

**Czy barszcz z jabłkami można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i kluseczek. Zamarzaj sam barszcz, a śmietanę i kluski dodaj po odmrożeniu i podgrzaniu.