---
slug: barszcz-z-jablkiem
title: "Barszcz z jabłkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz z jabłkiem

Barszcz z jabłkiem to elegancka zupa łącząca słodko-kwaskowaty smak buraczków i jabłek. Suszone grzyby wzbogacają wywar o ciekawy aromat leśny. Idealny jako dodatek do krokietów, pierogów lub podany z uszkami.

## Składniki

- 1500 ml woda
- 1 opakowanie barszcz czerwony ulubione smaki knorr (gotowy mix proszkowy)
- 1 szt buraki (średniej wielkości)
- 10 g suszone grzyby (leśne, np. borowik)
- 1 szt jabłka (kwaśne, np. ligol)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka cukier
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szczypta majeranek

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1500 ml wody, dodaj opakowanie Barszczu czerwonego Knorr.
2. Umyj buraki, ugotuj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Dodaj majeranek, ziele angielskie, starty czosnek, cukier i pokrojone jabłka.
4. Dodaj namoczone i pokrojone grzyby oraz starte buraki, gotuj 10 minut.
5. Wyłącz zupa, odstaw na kilka minut, a następnie przecedź przez sito.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1500 ml zimnej wody do garnka, postaw na kuchnię i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj całe opakowanie proszku do barszczu Knorr.
- *Dlaczego:* Gotowanie od wrzącej wody skraca czas przygotowania i zapobiega przegotowaniu składników.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by proszek nie przywierał i nie spalał się.

**Krok 2.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, gotuj w skórce aż będą miękkie (ok. 40 minut), ochłodź, obierz i zetrzyj na dużej tarce.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zatrzymuje sok i barwniki, dzięki czemu barszcz ma intensywny kolor.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić rąk, użyj rękawiczek jednorazowych podczas obierania buraków.

**Krok 3.** Do wywaru dodaj majeranek, ziele angielskie, starty ząbek czosnku, łyżkę cukru oraz pokrojone w kostkę jabłka.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość jabłek, a przyprawy wzbogacają smak wywaru.
- *Pro tip:* Jabłka lepiej nie obracać – skórka dodaje aromatu i nie wpływa negatywnie na konsystencję.

**Krok 4.** Namocz grzyby w ciepłej wodzie przez 15 minut, odcedź, pokrój w cienkie paski i dodaj do zupy razem z burakami i jabłkami. Gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Namoczone grzyby stają się miękkie i oddają wywarowi intensywny, leśny aromat.
- *Pro tip:* Wodę z namaczania grzybów możesz dodać do zupy – jest aromatyczna, ale przecedź ją przez filtr.

**Krok 5.** Wyłącz zupę z kuchenki, odstaw na 5–10 minut, by aromaty się połączyły, a następnie przecedź przez sito lub gęstą korzucią.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa miąższ i drobne elementy, dając klarowną, elegancką zupę.
- *Pro tip:* Przesuń delikatnie tłoczkiem przez sito, by wycisnąć maksimum soku, ale nie przepuścić drobnych skórek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić barszcz bez cukru?**

Tak, cukier można pominąć lub zastąpić odrobiną miodu lub syropu klonowego. Jabłka i buraki naturalnie słodzą zupę.

**Jak przechowywać barszcz z jabłkiem?**

Przechowuj w hermetycznym słoiku w lodówce do 3 dni. Smak się wyostrza, ale kolor może lekko przygasać.

**Czy barszcz można zamrozić?**

Tak, przed zamrożeniem przecedź zupę i przechowuj w porcjach do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do barszczu?**

Najlepsze są kwaśne odmiany, jak ligol, szampion lub grannysmith – dodają kwasowości bez przesłodzenia.

**Czy suszone grzyby można zastąpić świeżymi?**

Można, ale smak będzie inny – suszone grzyby mają intensywniejszy aromat. Użyj podwójnej ilości świeżych i podsmaż je najpierw.