---
slug: barszcz-z-pomidorami
title: "Barszcz z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Barszcz z pomidorami

Barszcz z pomidorami to aromatyczna zupa o intensywnym smaku, łącząca słodko-kwaśną nutę buraków z soczystymi pomidorami. Gotuje się go na wywarze z kostek rosołowych, z dodatkiem zasmażonych pomidorów i zatartych buraków. Podawaj ją z kwaśną śmietaną i posypaną ziołami.

## Składniki

- 500 g buraki
- 2 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr
- 300 g kapusta
- 400 g pomidory
- 1 opakowanie barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 15 g mąka pszenna
- 10 g cukier
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1,5 l wody i dodaj 2 kostki rosołowe Knorr. Umyj buraki, ugotuj, obierz i zetrzyj na tarce.
2. Pokrój kapustę w kostkę i dodaj do wywaru. Zagotuj i gotuj 20 minut.
3. Pomidory obierz, pokrój i podsmaż na oliwie. Oprósz mąką i zasmaż do zrumienienia.
4. Dodaj zawartość torebki barszczu czerwonego do kapusty tuż przed końcem gotowania.
5. Wprowadź buraki i zasmażone pomidory. Dopraw cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1,5 litra wody w dużym garnku, dodaj dwie kostki rosołowe Knorr. W międzyczasie umyj buraki, ugotuj je w osolonej wodzie, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Buraki muszą być ugotowane i zatarte, by nadać barszczowi charakterystyczny kolor i smak.
- *Pro tip:* Gotowane buraki łatwiej obierać, gdy ostygną lekko – nie parzą rąk i skórka zdejmuje się szybciej.

**Krok 2.** Kapustę pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm), dodaj do wrzącego wywaru i gotuj ok. 20 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Kapusta dodaje barszczowi gęstości i lekko słodkawego smaku podczas dłuższego gotowania.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz kapustę, tym szybciej się ugotuje i lepiej wtapia w zupę.

**Krok 3.** Pomidory obierz (pogotuj w wrzątku 30 sekund), pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie. Dodaj mąkę i zasmaż 2–3 minuty, aż zmienią kolor.
- *Dlaczego:* Zasmażenie pomidorów z mąką wzbogaca zupę o gęstszą konsystencję i głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt dużo może spowodować zagęszczenie zupy do nieprzyjemnej konsystencji.

**Krok 4.** Wprowadź zawartość torebki barszczu czerwonego do garnka z kapustą około 5 minut przed końcem gotowania kapusty.
- *Dlaczego:* Mieszanka barszczowa wymaga krótkiego gotowania, by uwolnić aromat, ale nie zbyt długo, by nie straciła świeżości.
- *Pro tip:* Dodaj mieszankę, gdy kapusta jest już prawie gotowa, by nie przegotować zupy i zachować jej barwę.

**Krok 5.** Do zupy dodaj zatarte buraki i zasmażone pomidory. Dopraw cukrem, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie balansuje smak – cukier łagodzi kwasowość, a cytryna dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Smakuj zupę kilkakrotnie pod koniec – możesz dołożyć więcej cukru lub cytryny, by dopasować do własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz z pomidorami bez kostek rosołowych?**

Tak, zamiast kostek możesz użyć własnego wywaru warzywnego lub drobiowego. Kostki dodają głębi smaku, ale nie są konieczne.

**Dlaczego dodaje się mąkę do zasmażania pomidorów?**

Mąka pomaga zgęścić zupę i wzbogaca smak dzięki lekkiej zasmażce. Można zastąpić ją kaszą gryczaną lub odpuścić dla wersji bez glutenu.

**Jak przechowywać i podgrzewać barszcz?**

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni, nie dopuszczaj do wrzenia, by nie straciła barwy i świeżości.

**Czy barszcz z pomidorami można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany. Zamarzaj w porcjach w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej zupy?**

Drobnie posiekana natka pietruszki i koperek doskonale komponują się z barszczem. Można dodać też świeżą miętę dla orzeźwienia.