---
slug: barszcz-ze-sledziem
title: "Barszcz ze śledziem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Barszcz ze śledziem

Barszcz ze śledziem to klasyczne danie wigilijne o intensywnym smaku. Łączy kwaśny wywar z miękkimi grzybami, fasolą i soczystym śledziem. Szybki w przygotowaniu, szczególnie z gotowym proszkiem ekspresowym.

## Składniki

- 1 szt osolony śledź
- 1 opakowanie barszcz czerwony ekspresowy (np. Knorr)
- 1 szt cebula (posiekana)
- 250 g ugotowana fasola (np. z puszki lub domowo gotowana)
- 20 g suszone grzyby (namoczone we wrzątku)
- 30 ml sok z cytryny
- 15 ml oliwa z oliwek
- 750 ml woda (do gotowania grzybów i wywaru)

## Przygotowanie

1. Gotuj namoczone grzyby w 750 ml wody przez 10 minut, przecedź, zachowując wywar.
2. Na patelni podsmaż cebulę na oliwie, aż zmięknie, następnie wlej wywar z grzybów i довiedź do wrzenia.
3. Dodaj posiekane grzyby i ugotowaną fasolę do wywaru, gotuj 3 minuty, zdejmij z ognia i wymieszaj z zawartością torebki barszczu ekspresowego.
4. Pokrój śledzia na paski, ułóż na talerzach, skrop sokiem z cytryny i zalej gorącym barszczem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż namoczone suszone grzyby do garnka, zalej 750 ml wody, gotuj 10 minut, a następnie przecedź przez sito, zachowując ciepły wywar do dalszego gotowania.
- *Dlaczego:* Grzyby trzeba ugotować, by były miękkie, a wywar z nich nadaje barszczowi głęboki, leśny smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru – to podstawa smaku całej zupy.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić, potem wlej wywar z grzybów i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego, karmelizowanego aromatu, który wzbogaca smak barszczu.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli – powinna być miękka i lekko przeźroczysta, nie czarna.

**Krok 3.** Do wrzącego wywaru dodaj posiekane ugotowane grzyby i fasolę, gotuj 3 minuty, zdejmij z ognia i dodaj proszek z torebki barszczu ekspresowego, mieszając.
- *Dlaczego:* Proszek ekspresowy zawiera koncentrat barszczu, który szybko rozpuszcza się i nadaje charakterystyczny kwaśny smak.
- *Pro tip:* Zdejmij z ognia przed dodaniem proszku, by nie przegrzać i nie zgubić aromatu.

**Krok 4.** Oczyszczony śledź pokrój na cienkie paski, ułóż na talerzach, skrop świeżym sokiem z cytryny i zalej gorącym barszczem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Śledź dodaje tłustego, morskiego posmaku, a cytryna go odświeża i podkreśla smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj śledzia – powinien być delikatnie podsmażony przez cytrusy i ciepło barszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 15.5 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale smak będzie inny – mniej intensywny. Sushone grzyby mają głębszy, bardziej aromatyczny posmak, kluczowy dla autentycznego barszczu.

**Czy barszcz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, wywar z grzybami i fasolą można ugotować dzień wcześniej. Śledzia i soku z cytryny dodaj dopiero przed podaniem.

**Jakie są alternatywy dla śledzia?**

Zamiast śledzia można podać krokiety, uszka z grzybami lub paszteciki. To popularne modyfikacje dania wigilijnego.

**Dlaczego warto moczyć grzyby całą noc?**

Długie moczenie czyni grzyby miękkimi i łatwiejszymi do strawienia. Jeśli nie masz czasu, wystarczy 30 minut w wrzątku.

**Czy barszcz ekspresowy zawiera alergeny?**

Niektóre proszki mogą zawierać celery lub glutaminian sodu. Zawsze sprawdź etykietę, szczególnie przy uczuleniu.