---
slug: barszcz-ze-sliwkami
title: "Barszcz ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz ze śliwkami

Barszcz ze śliwkami to wyjątkowy wariant tradycyjnej zupy wigilijnej, która połączy intensywny smak buraków z delikatną słodyczą suszonych śliwek. Idealnie komponuje się z uszkami lub krokietami. Danie warto przygotować z wyprzedzeniem, by aromaty dobrze się połączyły.

## Składniki

- 500 g buraki
- 1 opakowanie barszcz czerwony ulubione smaki knorr
- 100 g suszone śliwki
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 15 g tarty chrzan
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 10 g cukier
- 2000 ml woda
- 1 ząbek ząbek czosnku (przeciskany przez praskę) *(opcjonalnie)*
- 5 ml ocet biały lub kwasek cytrynowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jabłko (kostki, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj 2 litry wody i dodaj zawartość torebki barszczu czerwonego Knorr.
2. Umyj i ugotuj buraki, następnie obierz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Umyj suszone śliwki i namocz je w ciepłej wodzie przez 15 minut, potem dodaj do wywaru.
4. Dodaj do wywaru starte buraki, tarty chrzan i koncentrat pomidorowy, całość wymieszaj i gotuj 10 minut.
5. Zdejmij z ognia, przecedź przez sito i dopraw do smaku pieprzem, cukrem i opcjonalnie czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, postaw na średnie ogrzewanie i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj całą zawartość torebki barszczu Knorr.
- *Dlaczego:* Barszcz z torebki to gotowy wywar, który szybko nadaje głęboki smak – gotowanie wody zapewnia jego rozpuszczenie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przypalenia, mieszaj wywar od razu po dodaniu torebki.

**Krok 2.** Umyj buraki, ugotuj je w skórce (ok. 45 minut), ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zachowuje kolor i sok buraków, a tarcie o dużych oczkach daje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Aby nie zabarwić rąk, użyj rękawiczek jednorazowych podczas obrania buraków.

**Krok 3.** Przepłucz suszone śliwki zimną wodą, włóż do miseczki, zalej ciepłą wodą i namocz przez 15 minut, potem odcedź i dodaj do wywaru.
- *Dlaczego:* Namoczenie miękko rozkłada śliwki i ułatwia im oddanie słodyczy do zupy.
- *Pro tip:* Wodę z namaczania możesz wlać do barszczu – zawiera aromaty i nie powinna być wyrzucana.

**Krok 4.** Do wywaru dodaj starte buraki, tarty chrzan i koncentrat pomidorowy, mieszaj drewnianą łyżką i gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie połączy smaki, a chrzan i koncentrat pogłębią aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – buraki mogą stracić intensywny kolor i smak.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia, przecedź barszcz przez drobne sito lub gęstą korzucią, by usunąć owoce i warzywa, potem dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowną, elegancką konsystencję barszczu, jak w tradycyjnych wersjach wigilijnych.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – dodaj cukier, pieprz i ocet małymi porcjami, degustując po każdym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone śliwki innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, daktyle lub rodzynka. Nadadzą podobną słodycz i głębię smaku.

**Dlaczego warto przecedzać barszcz?**

Przecedzenie usuwa miąższ i zwiększa klarowność zupy, co jest ważne w tradycyjnym barszczu wigilijnym.

**Czy barszcz ze śliwkami można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak nawet się poprawia po 1–2 dniach. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak przechowywać barszcz?**

W szczelnym naczyniu w lodówce do 5 dni lub zamroź na dłużej. Oddzielnie przechowaj dodatki.

**Czy barszcz z torebki jest mniej zdrowy?**

Zawiera sól i dodatki, ale w umiarkowanych ilościach jest bezpieczny. Możesz użyć wersji bez glutenu lub domowego wywaru.