---
slug: barszcz-ze-suszonymi-sliwkami
title: "Barszcz ze suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszcz ze suszonymi śliwkami

Klasyczny barszcz czerwony z dodatkiem suszonych śliwek i aromatycznych przypraw. Delikatny smak pomarańczy oraz korzennych dodatków nadaje potrawie wyjątkowy charakter.

## Składniki

- 1 szt goździki
- 20 szt suszone śliwki bez pestek (5 na porcję)
- 0.1 szczypta przyprawa korzenna
- 1 opakowanie barszcz czerwony gotowany z nacią pietruszki
- 1 cm skórka pomarańczy (zetrzona, bez białej warstwy)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i dodaj ją do garnka wraz z barszczem, naciem pietruszki, goździkami i przyprawą korzenną.
2. Gotuj barszcz przez 15 minut, aby przyprawy dobrze odziałały, ale nie przegotuj.
3. Przelej zupę przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję bez nagary.
4. Rozлей barszcz do misek i do każdej dodaj po 5 suszonych śliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj cienką warstwę skórki z pomarańczy (tylko pomarańczową, nie białą), a następnie wrzuć ją do garnka razem z gotowym barszczem, naciem pietruszki, goździkiem i szczyptą przyprawy korzennej.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy dodaje aromat, a przyprawy wyciągają smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt głęboko – biała warstwa pod skórką jest gorzka.

**Krok 2.** Gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia, by nie utracić delikatnych aromatów.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala przyprawom odziałać, nie niszcząc przy tym ciepłoczułych składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, aby smaki się równomiernie rozprowadziły.

**Krok 3.** Przelej barszcz przez drobne sito lub chusteczkę, delikatnie przyciskając resztki, by uzyskać gładką, klarowną zupę.
- *Dlaczego:* Filtracja usuwa nagary i nadmiar przypraw, dzięki czemu barszcz będzie klarowny i elegancki.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie przepuścić osadu.

**Krok 4.** Rozлей barszcz do czterech misek i do każdej dodaj dokładnie po 5 suszonych śliwek.
- *Dlaczego:* Śliwki napęcznieją lekko w gorącej zupie i dodają słodko-kwaśnego kontrastu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by śliwki nie rozpadły się zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?**

Nie zaleca się – suszone śliwki mają intensywniejszy smak i lepiej trzymają kształt w zupie. Świeże mogłyby się rozpaść.

**Czy barszcz trzeba przesiewać?**

Tak, przesiewanie zapewnia klarowność i elegancką konsystencję, co jest ważne w tradycyjnym barszczu.

**Czy można przygotować barszcz z wyprzedzeniem?**

Tak, barszcz można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Śliwki dodaj tuż przed serwowaniem.

**Czy suszone śliwki trzeba myć przed dodaniem?**

Tak, warto je przepłukać pod bieżącą wodą, by usunąć ewentualny pył lub substancje z procesu suszenia.

**Czy można dodać mięso do tego barszczu?**

Tradycyjnie barszcz czerwony z suszonymi śliwkami jest wegański. Jeśli chcesz, możesz podać go z krokietami lub galaretką mięsną osobno.