---
slug: barszczyk-czerwony-thermomix
title: "Barszczyk czerwony Thermomix"
servings: 9
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Barszczyk czerwony Thermomix

Barszczyk czerwony przygotowany w Thermomixie to szybki i aromatyczny barszcz idealny na wigilijną wieczerzę. Gotuje się go w mniej niż godzinę, a intensywny smak zapewniają świeże warzywa i suszone grzyby. Podawaj przecedzony z dodatkiem śmietany.

## Składniki

- 500 g burak
- 90 g marchewka
- 50 g pietruszka
- 50 g seler korzeniowy
- 90 g cebula
- 10 g suszone grzyby
- 20 g kostka warzywna (2 kostki rosołowe)
- 14 g czosnek
- 2 liść liść laurowy
- 5 ziarno zieło angielskie
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 5 ml majeranek (łyżeczka)
- 5 ml sól (łyżeczka)
- 12 g dżem porzeczkowy
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj buraki, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę.
2. Warzywa podziel na większe kawałki i wrzuć do naczynia Thermomixa. Dodaj ząbki czosnku.
3. Rozdrobnij przez 30 sekund / obroty 5.
4. Dodaj liście laurowe, zioła angielskie, suszone grzyby, kostki rosołowe, pieprz, majeranek, sól i dżem porzeczkowy.
5. Gotuj przez 25 minut / 100 stopni / obroty 2.
6. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 10 sekund / obroty 5.
7. Przecedź barszcz przez sitko przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (buraki, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę) za pomocą noża i dokładnie opłucz je pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i skórki, które mogą psuć teksturę barszczu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić dłoni na czerwono podczas obierania buraków.

**Krok 2.** Pokrój warzywa na większe kawałki, aby zmieściły się w naczyniu Thermomixa, i przełóż je do urządzenia razem z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Większe kawałki lepiej się rozdrabniają w Thermomixie i nie tworzą zbyt gęstej miazgi.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kawałki o wielkości 2–3 cm są idealne.

**Krok 3.** Ustaw Thermomix na 30 sekund, prędkość 5, aby dokładnie rozdrobnić warzywa.
- *Dlaczego:* Ta kombinacja czasu i prędkości zapewnia jednolitą, ale nie zbyt gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz problemy z jednorodnością, powtórz na chwilę mieszanie.

**Krok 4.** Dodaj liście laurowe, zioła angielskie, suszone grzyby, kostki rosołowe, pieprz, majeranek, sól i dżem porzeczkowy do rozdrobnionych warzyw.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają barszczowi głęboki, tradycyjny smak i lekko kwaśny posmak.
- *Pro tip:* Dżem porzeczkowy można zastąpić konfiturą z czarnej porzeczki lub łyżką octu balsamicznego.

**Krok 5.** Gotuj mieszankę przez 25 minut w temperaturze 100°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć, nie przegrzewając jednocześnie składników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka jest dobrze zamknięta, by zachować ciepło i parę.

**Krok 6.** Po gotowaniu dodaj sok z cytryny i wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 5, by uzyskać jednolity smak.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje niezbędnego kwasu, który balansuje słodycz buraków.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by nie przekwasić barszczu.

**Krok 7.** Przecedź barszcz przez drobne sitko lub gęstą gazę, by usunąć tłuste warzywa i grzyby.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładką, klarowną konsystencję typową dla tradycyjnego barszczu czerwonego.
- *Pro tip:* Wykorzystaj przecedzone warzywa jako dodatek do sałat lub kompost.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować barszcz bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie składniki można pokroić i gotować w garnku. Rozdrobnij warzywa blenderem ręcznym po ugotowaniu, a potem przecedź.

**Dlaczego dodaje się dżem porzeczkowy?**

Dżem dodaje głębokiego, lekko kwaśnego smaku i intensywnego koloru, charakterystycznego dla tradycyjnego barszczu wigilijnego.

**Jak długo można przechowywać barszcz?**

Barszcz można przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na do 3 miesiące w szczelnych pojemnikach.

**Czy barszcz jest wegański?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wegańskiej kostki warzywnej i nie dodasz śmietany przy podawaniu.

**Jakie zioła można dodać do barszczu?**

Oprócz majeranku i laurowego, warto dodać gałązkę natki pietruszki lub kminek w proszku dla dodatkowego aromatu.

**Czy można zastąpić suszone grzyby świeżymi?**

Suszone grzyby mają intensywniejszy smak, ale jeśli chcesz użyć świeżych, podsmaż je najpierw na patelni.