---
slug: barszczyk-czerwony-z-ziemniakami
title: "Barszczyk czerwony z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Barszczyk czerwony z ziemniakami

Tradycyjny polski barszcz czerwony na bazie świeżych buraków z dodatkiem ziemniaków. Zupa o charakterystycznym kwaśno-słodkim smaku, doskonała jako rozgrzewające danie obiadowe. Podawana ze śmietaną, która łagodzi intensywny smak buraków.

## Składniki

- 400 g buraki czerwone
- 400 g ziemniaki
- 1000 ml woda
- 2 szt kostki rosołowe
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 2 g sól
- 8 g cukier
- 15 ml ocet
- 8 g mąka
- 100 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Buraki obrać i pokroić w kostki, ziemniaki również pokroić w kostkę.
2. W garnku zagotować wodę, dodać kostki rosołowe, liść laurowy i ziele angielskie.
3. Dodać buraki i ziemniaki, gotować 25-30 minut do miękkości.
4. Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy wraz z cukrem, octem i solą.
5. Gotować jeszcze 5 minut, doprawić do smaku i podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraki dokładnie obrać z łupin i pokroić w kostki o boku około 1 cm. Ziemniaki również obrać i pokroić w podobnej wielkości kostki.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Podczas obierania buraków załóż rękawiczki, aby nie pobrudzić rąk.

**Krok 2.** W dużym garnku o pojemności minimum 2 litry zagotować 1 litr wody. Dodać 2 kostki rosołowe, 1 liść laurowy i 5 ziaren ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Kostki rosołowe i przyprawy tworzą aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Kostki rosołowe można zastąpić domowym bulionem warzywnym dla lepszego smaku.

**Krok 3.** Do wrzącej wody dodać pokrojone buraki i ziemniaki. Gotować na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie po przekłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom oddać smak i barwę do wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 4.** W małej misce wymieszać 2 łyżeczki mąki z 100ml śmietany 30% do uzyskania gładkiej masy. Dodać do zupy wraz z 2 łyżeczkami cukru, 15ml octu i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana z mąką zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję, cukier i ocet balansują smak.
- *Pro tip:* Śmietanę z mąką dodawaj powoli, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

**Krok 5.** Gotować zupę jeszcze 5 minut na małym ogniu, często mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać gorące w głębokich talerzach.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu śmietany pozwala składnikom się połączyć bez zważania śmietany.
- *Pro tip:* Barszcz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać buraków gotowanych z słoika?**

Tak, ale świeże buraki dają lepszy smak i kolor. Jeśli używasz gotowanych, skróć czas gotowania o połowę.

**Czym można zastąpić śmietanę 30%?**

Można użyć śmietanki 18% lub mleka z dodatkiem masła, ale zupa będzie mniej kremowa.

**Jak przechowywać barszcz?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać i w razie potrzeby doprawić.

**Dlaczego barszcz jest za kwaśny?**

Dodaj więcej cukru lub odrobinę miodu. Można też rozcieńczyć bulionem lub wodą.

**Czy można zamrozić barszcz czerwony?**

Tak, ale lepiej przed zamrożeniem nie dodawać śmietany - dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Co zrobić, jeśli barszcz wyszedł za słodki?**

Dodaj więcej octu lub sok z cytryny. Można też dodać szczyptę soli, która zbalansuje smak.