---
slug: bataty-sma-one
title: "BATATY SMAŻONE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# BATATY SMAŻONE

Smażone bataty to pyszna alternatywa dla tradycyjnych frytek. Słodkie ziemniaki krojone w plastry i smażone na patelni zyskują chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze. Podane z ostrą mieszanką z harissą i natką pietruszki stanowią doskonały dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 kg bataty
- 75 ml olej
- 1 szt ostra papryczka (bez pestek)
- 3 g harissa
- 1 szczypta sól
- 1 pęczek natka pietruszki
- 10 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Bataty pokrój w plastry o grubości 6-8 mm. Rozgrzej olej na patelni i ułóż plastry batatów.
   - **Wskazówka:** Równa grubość plasterków zapewnia równomierne smażenie.
2. W międzyczasie pokrój papryczkę na drobne kawałki, posiekaj natkę pietruszki. Przełóż do miski, dopraw solą, dodaj harissę i sok z cytryny.
   - **Wskazówka:** Przygotuj sos wcześniej, aby aromaty się połączyły.
3. Odwróć bataty na drugą stronę i smaż do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj za wcześnie - poczekaj aż spód się zrumieni.
4. Przełóż smażone bataty na talerz i polej przygotowanym sosem.
   - **Wskazówka:** Podawaj natychmiast, gdy bataty są jeszcze gorące i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bataty pod zimną wodą i obierz ze skórki. Pokrój w równe plastry o grubości 6-8 mm. Rozgrzej 3 łyżki oleju (45 ml) na średniej patelni przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Równa grubość plasterków zapewnia jednoczesne dojście wszystkich kawałków, a odpowiednio rozgrzany olej tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź czy olej jest gotowy wrzucając mały kawałek batata - powinien od razu zacząć skwierczeć.

**Krok 2.** Ułóż plastry batatów na patelni w jednej warstwie, nie nakładaj na siebie. Smaż przez 4-5 minut na średnim ogniu bez mieszania.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie pozwala na utworzenie złocistej, chrupiącej warstwy na spodzie każdego plasterkra.
- *Pro tip:* Jeśli bataty się nie mieszczą, smaż w dwóch partiach - przeładowana patelnia spowoduje gotowanie na parze zamiast smażenia.

**Krok 3.** W tym czasie pokrój ostrą papryczkę na bardzo drobne kawałki, usuń pestki. Posiekaj natkę pietruszki. W małej misce wymieszaj papryczkę, pietruszką, ½ łyżeczki harissy (3g), szczyptę soli i 2 łyżeczki soku z cytryny (10 ml).
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu podczas smażenia oszczędza czas, a składniki mają możliwość połączenia aromatów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego soku z cytryny, możesz użyć octu winnego - dodaj tylko 1 łyżeczkę.

**Krok 4.** Delikatnie odwróć bataty łopatką na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty aż staną się złociste i chrupiące. Przełóż na talerz i natychmiast polej przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Odwracanie w odpowiednim momencie zapewnia równomierne zrumienienie, a natychmiastowe polanie sosem pozwala batatom go wchłonąć.
- *Pro tip:* Jeśli bataty się rozpadają przy odwracaniu, oznacza to że jeszcze nie są gotowe - poczekaj jeszcze minutę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłych ziemniaków zamiast batatów?**

Tak, ale zwykłe ziemniaki będą potrzebowały dłuższego smażenia i nie będą miały słodkiego smaku charakterystycznego dla batatów.

**Jak sprawdzić czy bataty są gotowe?**

Gotowe bataty powinny być miękkie w środku (można sprawdzić wbijając widelec) i złocisto-brązowe z zewnątrz.

**Czy mogę upiec bataty w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż plastry na blaszce, skrop olejem i piecz w 200°C przez 20-25 minut, przewracając po połowie czasu.

**Czym można zastąpić harissę?**

Możesz użyć pasty chili, srirachy lub po prostu szczypiorku červonej papryki ostriej z oliwą.

**Jak długo można przechowywać smażone bataty?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce wytrzymają 2-3 dni, ale stracą chrupkość - można je ponownie podgrzać na patelni.

**Czy można zrobić ten przepis bez oleju?**

Tak, można użyć patelni nieprzywierającej i smażyć na sucho, ale bataty nie będą tak chrupiące.