---
slug: bawarskie-ciasto-serowe-z-jablkami
title: "Bawarskie ciasto serowe z jablkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bawarskie ciasto serowe z jablkami

Klasyczne bawarskie ciasto serowe z warstwą kwaśnych jabłek i chrupiącym spodem. Idealne na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 100 g masło (pół kostki)
- 83.3 ml cukier (1/3 szklanki)
- 5 ml cukier waniliowy (1 łyżeczka)
- 250 ml mąka (1 szklanka)
- 225 g biały twaróg (roztarty)
- 62.5 ml cukier (1/4 szklanki)
- 2 szt jajka (duże, całe)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
- 4 szt jabłka (kwaśne, obrane i pokrojone w cienkie półplasterki)
- 83.3 ml cukier (1/3 szklanki)
- 5 ml cynamon mielony (1 łyżeczka)
- 60 ml płatki migdałowe (4 łyżki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wysmaruj tortownicę o średnicy 23 cm masłem.
3. Posiekaj składniki spodu w młyńsku, a następnie wylej otrzymane okruszki do tortownicy i wyrównaj dno oraz 1 cm ścianek.
4. Upiecz spód przez około 10 minut – nie musi być zrumieniony.
5. Wymieszaj twaróg z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym na gładką masę i wlej na podpieczony spód.
6. Wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem, a następnie ułóż je równą warstwą na masie serowej.
7. Posyp ciasto płatkami migdałowymi i piecz 45–55 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się, a patyczek wyjęty ze środka będzie suchy.
8. Podawaj ciepłe, zimne lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj dno i ścianki tortownicy roztopionym masłem za pomocą pędzelka lub papieru kuchennego.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać wysmarowaną formę drobnym pieprzem lub mąką, by dodać lepszej przyczepności spodowi.

**Krok 3.** Po posiekaniu składników spodu w młyńsku, przesyp okruszki do formy i wyrównaj je łyżką lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Gładki, równy spód zapewnia stabilność całej strukturze ciasta.
- *Pro tip:* Wciskaj masę delikatnie, ale równomiernie, by nie tworzyły się dziury.

**Krok 4.** Wstaw spód do rozgrzanego piekarnika i piecz około 10 minut, aż lekko stwardnieje.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapobiega wsiąkaniu wilgoci z nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rumienieniem – ma być tylko lekko zrumieniony, nie ciemny.

**Krok 5.** Wymieszaj twaróg z cukrem, jajkami i wanilią mikserem lub szpatułką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia kremową konsystencję ciastu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jajek upewnij się, że twaróg jest dokładnie roztarty, by nie było grudek.

**Krok 6.** Wymieszaj plasterki jabłek z cukrem i cynamonem w misce, a następnie ułóż je warstwą na masie serowej.
- *Dlaczego:* To pozwala jabłkom lepiej wypuścić sok i nadać ciastu aromat.
- *Pro tip:* Układaj plasterki ciasno obok siebie, by nie tworzyły się luki.

**Krok 7.** Posyp powierzchnię ciasta płatkami migdałowymi i piecz 45–55 minut, aż wierzch będzie złoty, a środek nie drga przy potrząśnięciu.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe dodają chrupkości, a odpowiedni czas pieczenia zapewnia gotowość w środku.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj ciasto folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.

**Krok 8.** Odstaw ciasto na 15–20 minut przed podaniem, by się lekko ostygło i uformowało.
- *Dlaczego:* To ułatwia wycięcie porcji i poprawia smak.
- *Pro tip:* Można podać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju sera niż biały twaróg?**

Twaróg biały to klasyczny wybór, ale można użyć serka wiejskiego lub serka śmietankowego. Unikaj serów z dodatkami smakowymi.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak szara reneta lub ligol. Nie mięknieją zbyt szybko podczas pieczenia.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej je przed podaniem lub podaj zimne.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub przesuszenia. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika za często.

**Czy można zastąpić płatki migdałowe innym rodzajem płatków?**

Można użyć płatków migdałowych z orzechów laskowych lub orzechów włoskich, ale smak będzie inny. Dla wersji bez orzechów – użyj chrupiących płatków owsianych.

**Jak przechowywać resztki ciasta?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je też zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.