---
slug: bazant-pieczony
title: "Bażant pieczony"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bażant pieczony

Pieczony bażant z aromatyczną marynatą i chrupiącą skórką to elegancki dani na uroczyste okazje. Ptak jest marynowany w przyprawie Knorr, wypełniony aromatycznym kremem z sercem, wątrobą i rozmarynem, a następnie owinięty słoniną. Podawany z natychmiastowym sosem z pieczenia.

## Składniki

- 1 szt bażant
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (zawiera gluten)
- 1 gałązka rozmaryn
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (zawiera gluten i mleko)
- 30 ml sok cytrynowy
- 1 łyżeczka suszone jagody jałowca
- 100 g słonina
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Bażanta wypatrosz i dokładnie umyj. Oprósz przyprawą Knorr zewnętrzną i wewnętrzną stronę ptaka.
2. Wątrobę i serce posiekaj, wymieszaj z masłem, sokiem cytrynowym, jałowiec i igłami rozmarynu. Masażem wmasuj do wnętrza bażanta, owiń słoniną i ułóż w brytfannie.
3. Wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C) z łyżką masła i piecz 45–60 minut. Ostatnie 10 minut piecz bez słoniny, by skórka zrumieniła się.
4. Sos z pieczenia rozcieńcz wodą, dodaj Knorr i zagotuj. Bażanta podaj z sosem w sosierce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypatruj bażanta, usuwając wnętrzności. Dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie posyp całość przyprawą Knorr – zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz ptaka.
- *Dlaczego:* Wypatrzenie i umycie ptaka usuwa bakterie i zapewnia czystość, a przyprawa wnika głębiej w mięso, poprawiając smak.
- *Pro tip:* Aby przyprawa lepiej przylgnęła, delikatnie pocieraj skórę bażanta po oprószaniu.

**Krok 2.** Serce i wątrobę drobno posiekaj nożem lub zmiel w blenderze. Wymieszaj z 30 g masła, 30 ml soku cytrynowego, łyżeczką jałowca i igłami rozmarynu. Wypełnij brzuch bażanta, a następnie cienko owiń ptaka plasterkami słoniny.
- *Dlaczego:* Wypełnienie z wątróbki dodaje soczystości i intensywnego smaku, a słonina chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli słonina nie przylega, przytrzymaj ją drewnianymi patyczkami lub nitką kuchenną.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Umieść bażanta w brytfannie, dodaj łyżkę masła i piecz 45–60 minut. Ostatnie 10 minut usuń słoninę, by skórka się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie, a usunięcie słoniny na końcu pozwala skórce się skroplić i zrumienić.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając termometr – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Krok 4.** Zbierz sok z brytfanny, dodaj 300 ml wody i zawartość opakowania Knorr. Gotuj 5 minut na małym ogniu, mieszając. Podawaj bażanta na półmisku, a sos w osobnej sosierce.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera aromatyczne osady, które po połączeniu z przyprawą Knorr stają się bogatym dodatkiem do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, zagotuj go dłużej; jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 58.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 42.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bażanta można zastąpić innym ptakiem?**

Tak, możesz użyć dzika lub indyka, ale czas pieczenia może się różnić. Bażant ma bardziej intensywny smak, więc warto go zachować dla specjalnych okazji.

**Dlaczego warto owijać bażanta słoniną?**

Słonina chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje tłuszczu, który sprawia, że ptak jest soczysty. Usunięcie jej na końcu pozwala skórce się zrumienić.

**Czy sos do pieczeni Knorr można pominąć?**

Można, ale sos będzie mniej intensywny. Zamiast tego użyj bulionu mięsnego i dodaj więcej przypraw, np. pieprzu i jałowca.

**Jak przechowywać resztki bażanta?**

Ochłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, by nie wyschnął.

**Czy bażant musi być marynowany?**

W tym przepisie marynata działa szybko – wystarczy oprószanie przed pieczeniem. Dla głębszego smaku możesz zostawić ptaka z przyprawą na kilka godzin.