---
slug: bazant-w-smietanie
title: "Bażant w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bażant w śmietanie

Soczysty bażant duszony w śmietanie to tradycyjne danie drugie o bogatym, kremowym sosie. Idealne na uroczyste obiady z rodziną.

## Składniki

- 1 szt bażant
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g mąka (do obtoczenia i zrumienienia)
- 30 g margaryna (do smażenia)
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Bażanta opłucz, pokrój w nieduże kawałki i posól.
2. Oprósz lekko mąką i zarumień na tłuszczu.
3. Podlej kilkoma łyżkami wody i duś przez 30 minut.
4. Następnie dopraw pieprzem, wlej śmietanę i duś kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj dokładnie kawałki bażanta zimną wodą, odcedź i pokrój mięso na porcje o wielkości 4–5 cm. Dopraw solą równomiernie.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa resztki krwi i poprawia wygląd dania, a pokrojenie na mniejsze kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko osusz mięso ręcznikiem papierowym, by lepiej przyjęło przyprawy.

**Krok 2.** Lekko obsyp kawałki bażanta mąką, a następnie smaż je na margarynie na patelni, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy złotą korkę, która zatrzymuje sok mięsny i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – smaż na dwa razy, by mięso się nie dusiło, tylko się rumieniło.

**Krok 3.** Wlej około 100 ml wody do patelni, przykryj i dusz mięso na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu z wodą czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 4.** Dopraw pieprzem, wlej śmietanę i gotuj dalej na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a krótkie gotowanie po jej dodaniu zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo ani na dużym ogniu, by nie zgrzązła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bażanta innym ptakiem?**

Tak, zamiast bażanta możesz użyć dzika, kaczkę lub indyka. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Jak uniknąć zgrząznięcia śmietany?**

Dodaj śmietanę na końcu i gotuj na małym ogniu, bez gotowania. Można ją również rozcieńczyć odrobiną wody przed wlewnięciem.

**Czy da się przygotować danie na dzień przed?**

Tak, bażant w śmietanie smakuje jeszcze lepiej po odstawieniu na noc — aromaty lepiej się rozprowadzają.

**Czy można dusić bażanta w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie pod ciśnieniem skraca czas do około 15 minut, ale śmietanę dodaj dopiero po otwarciu szybkowaru.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie komponują się ziemniaki gotowane, kluski śląskie lub ryż. Można podać z marynowanymi ogórkami.