---
slug: bazyliowe-gnocchi-z-parmezanem
title: "Bazyliowe gnocchi z parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bazyliowe gnocchi z parmezanem

Klasyczne gnocchi z dodatkiem bazylii i aromatycznego pesto, podane z parmezanem i masłem. Prosty, szybki przepis idealny na co dzień lub na kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki mączyste
- 250 ml mąka pszenna
- 1 szt jajko (kluseczki są bardziej miękkie bez jajka) *(opcjonalnie)*
- 150 g masło
- 15 ml pesto bazyliowe
- 5 ml sól
- 1 główna porcja parmezan (do posypania)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w łupinach, obrać je, a następnie przecisnąć przez prasę lub zmiać maszynką, by nie było grudek.
2. Wymieszaj ziemniaki z mąką, jajkiem, solą, pesto i trzema łyżkami stopionego masła.
3. Na posypanej mąką powierzchni formuj cienkie wałki i kroj je na kawałki ok. 2 cm długości.
4. Każdy kawałek przygnij widełkami, nadając charakterystyczny kształt gnocchi.
5. Wrzuć gnocchi do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Odcedź, polej roztopionym masłem i obficie posyp startym parmezanem oraz świeżymi listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce – dzięki temu łatwiej je będzie obrać i zachowają więcej skrobi. Gdy są ciepłe, przeciskaj je przez prasę do miski.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się przeciska, a prasa zapobiega tworzeniu grudek, które psułyby strukturę gnocchi.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – może spowodować zbyt kleistą masę z powodu nadmiernego rozbijania skrobi.

**Krok 2.** Do zmiażdżonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko, sól, pesto i trzy łyżki stopionego masła. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega nadmiernemu klejeniu się masy, a stopione masło ją zmiękcza i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować twardą konsystencję gnocchi.

**Krok 3.** Przesyp mąkę na stół, wygnij masę i formuj z niej cienkie wałki o średnicy ok. 1,5 cm, a następnie pokrój je na 2-centymetrowe kawałki.
- *Dlaczego:* Cienkie wałki i równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i nie pozwalaj masie wysychać – przykryj ją ściereczką, jeśli potrzebujesz chwili przerwy.

**Krok 4.** Przygnij każdy kawałek widełkami, nadając mu charakterystyczny żłobiony kształt muszelki.
- *Dlaczego:* Żłobienia pomagają sosowi lepiej przylegać do gnocchi, a także poprawiają estetykę dania.
- *Pro tip:* Możesz też lekko przycisnąć kawałek do grzebienia, by nadać mu ładne wgłębienia.

**Krok 5.** Wrzuć gnocchi do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię – oznacza to, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gnocchi gotują się bardzo szybko, a wypłynięcie to pewny znak, że są puszyste i gotowe do spożycia.
- *Pro tip:* Gotuj partiami, by nie przegęścić garnka – zbyt duża ilość naraz może spowodować przywarcie do siebie.

**Krok 6.** Odcedź ostrożnie, przelać do miski, polej roztopionym masłem, obficie posyp startym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Ciepłe gnocchi najlepiej wchłaniają masło i ser, a świeża bazyliia dodaje świeżości i aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję lżejszą, zamiast masła polej oliwą z oliwek extra virgin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy gnocchi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować gnocchi i przechowywać je na posypanej mąką tacy w lodówce do 2 godzin przed ugotowaniem. Można je też zamrozić na tacy, a potem przechowywać w pudełku.

**Dlaczego moje gnocchi są twarde?**

Zbyt intensywne mieszanie lub używanie zbyt dużo mąki może spowodować twardą konsystencję. Staraj się mieszać delikatnie i dodawać mąkę stopniowo.

**Czy można zrobić gnocchi bez jajka?**

Tak, jajko nie jest konieczne. Gnoccgi bez jajka są bardziej miękkie, ale wymagają delikatniejszego obchodzenia się podczas formowania i gotowania.

**Jakie warzywa pasują do gnocchi z pesto?**

Świetnie komponują się z pieczonymi pomidorami, szpinakiem, pieczonymi bakłażanami lub grzybami sauté.

**Czy gnocchi można smażyć zamiast gotować?**

Tak, po ugotowaniu możesz lekko podsmażyć gnocchi na patelni z masłem lub oliwą, by uzyskać chrupiącą skórkę i bogatszy smak.