---
slug: beef-stroganoff
title: "Beef Stroganoff"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Beef Stroganoff

Klasyczny beef Stroganoff z soczystą wołowiną, pieczarkami i kremową śmietaną. Danie idealne na eleganckie obiadowe podanie z kluskami späzle.

## Składniki

- 500 g polędwica wołowa pokrojona w paski
- 500 g pieczarki pokrojone w plasterki
- 1 szt cebula
- 500 ml bulion wołowy
- 15 ml ostry ketchup
- 2.5 ml sól (do smaku)
- 1.2 ml pieprz (do smaku)
- 5 ml musztarda dijon
- 62.5 ml wytrawne białe wino
- 250 ml śmietana 30%
- 1 szt zasmażka Knorr

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na patelni i zrumień polędwicę wołową ze wszystkich stron.
2. Wyjmij mięso, dodaj pieczarki i cebulę, dusz 5 minut, potem dodaj bulion, ketchup, sól, pieprz, musztardę i wino, dusz 10 minut.
3. Dodaj zrumienioną polędwicę, wlej śmietanę i wsyp zasmażkę, gotuj przez 1 minutę.
4. Podawaj danie ciepłe z kluskami späzle.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju, a następnie dodaj paski polędwicy wołowej. Smaż je 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje danie głębię smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło.

**Krok 2.** Wyjmij mięso z patelni, dodaj pokrojoną cebulę i plasterkowane pieczarki. Dusz je 5 minut, a następnie wlej bulion, dodaj ketchup, sól, pieprz, musztardę i wino. Gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw pozwala im mięknieć i wydobyć aromaty, a niski ogień pomaga sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj sporadycznie, by nie przypalić zawartości patelni.

**Krok 3.** Wróć mięso do patelni, wlej śmietanę i dodaj zasmażkę Knorr. Gotuj przez 1 minutę, mieszając, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a zasmażka działa jako zagęstnik i źródło dodatkowych przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 4.** Podawaj ciepłe danie bezpośrednio z patelni, polewając kluski späzle aromatycznym sosem z wołowiną i pieczarkami.
- *Dlaczego:* Beef Stroganoff najlepiej smakuje ciepły, gdy sos jest kremowy, a kluski chłoną jego smak.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki dla dodatku koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, można użyć drobiu lub wieprzowiny, ale wołowa polędwica daje najlepszą teksturę i smak.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany?**

Dodaj śmietanę na końcu i nie gotuj zbyt długo. Najlepiej odstawić patelnię z ognia tuż po połączeniu sosu.

**Czy zasmażka Knorr jest konieczna?**

Nie jest konieczna – możesz ją zastąpić łyżką mąki z masłem lub zagęścić sos mączką kukurydzianą.

**Jakie makarony pasują do tego dania?**

Oprócz klusek späzle, świetnie sprawdzą się kluski śląskie, ryż lub tagliatelle.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować dzień wcześniej – smak często się wtedy poprawia. Podgrzej delikatnie przed podaniem.