---
slug: befsztyk-oscar
title: "Befsztyk Oscar"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Befsztyk Oscar

Befsztyk Oscar to wykwintne danie z marynowanej polędwicy, mięsem kraba i pikantnym sosem pieczeniowym. Idealne na elegancką kolację, komponuje się świetnie z szparagami i bagietką.

## Składniki

- 800 g polędwica (do 4 befsztyków po ok. 200 g)
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (przygotować według instrukcji)
- 1 szczypta sól morska
- 2 ząbek ząbek czosnku (obierzone i starte)
- 30 ml gorczyca (półpłynna, najlepiej ziołowa)
- 60 ml oliwa (do marynowania i smażenia)
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty (rozmoczony w moździerzu)
- 200 g mięso z kraba (odcedzone, bez nadmiaru wody)
- 400 g szparagi (średniej długości, ugotowane al dente)

## Przygotowanie

1. W moździerzu zmiel pieprz i sól, dodaj czosnek, gorczyca i oliwę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
2. Polędwicę oczyść, pokrój na 4 befsztyki po ok. 200 g i włóż do marynaty. Odłóż na 15 minut.
3. Rozgrzej grill. Obsmaż befsztyki po 4-5 minut z każdej strony do pożądanej gotowości.
4. Przenieś mięso do formy. Na wierzch ułóż mięso kraba i zapiekaj w piekarniku 10 minut w 180°C.
5. Przygotuj sos zgodnie z instrukcją. Podawaj befsztyk z sosem, szparagami i dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W moździerzu zmiel pieprz i sól, następnie dodaj starty czosnek, gorczyca i oliwę. Mieszaj, aż powstanie gładka, aromatyczna marynata.
- *Dlaczego:* Marynata w moździerzu lepiej wydobywa olejki z pieprzu i czosnku, co wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miski i łyżki, ale smak będzie nieco słabszy.

**Krok 2.** Oczyść polędwicę z błon i przetnij ją na 4 równo grube kawałki. Umieść je w marynacie i odłóż na 15 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia soczystość i smak mięsa, a krótki czas wystarczy dla delikatnej polędwicy.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – oliwa i gorczyca mogą zbytnio miękczyć mięso.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść befsztyki i smaż po 4-5 minut z każdej strony, nie przekręcaj zbyt często.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i ograniczone przekładanie zapewniają ładny rumień i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie wciskaj mięsa łyżką – utracisz soki, które odpowiadają za jego soczystość.

**Krok 4.** Przenieś befsztyki do耐 żaroodpornej formy. Na wierzch równomiernie rozłóż mięso kraba i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie pozwala krabowi dobrze się rozgrzać i połączyć z mięsem, nie wysuszając go.
- *Pro tip:* Możesz posypać całość startym serem pleśniowym przed zapieczaniem dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Przygotuj sos zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawaj ciepły sos obficie polany nad befsztykiem z szparagami.
- *Dlaczego:* Sos pieczeniowy wiąże całe danie, dodając głębokość smaku i wilgotność.
- *Pro tip:* Dla lepszego smaku dodaj do sosu odrobinę resztek marynaty lub drobno tartej skórki cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso kraba innym składnikiem?**

Tak, można użyć marynowanych szparagów, grzybów lub serka śmietankowego z ziołami dla wegańskiej wersji.

**Jak sprawdzić stopień wysmażenia befsztyka?**

Użyj termometru do mięsa – 55°C to trzech, 60°C to średni, 65°C to dobrze wysmażony. Można też nacisnąć mięso palcem – im twardsze, tym bardziej wysmażone.

**Czy befsztyk Oscar można przygotować bez grillowania?**

Tak, befsztyk można wysmażyć na patelni lub w piekarniku, ale grill daje najlepszy rumień i smak dymny.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne to szparagi, bagietka, sałatka rukoli z pestkami dyni i serem pleśniowym. Można też dodać gotowane ziemniaki z ziołami.

**Czy sos można przygotować domowy?**

Tak, domowy sos można zrobić z mięsnej wywaru, małej ilości mąki, oliwy i pieprzu – zagęścić i doprawić do smaku.