---
slug: befsztyk-z-poledwicy-z-cebula
title: "Befsztyk z polędwicy z cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Befsztyk z polędwicy z cebulą

Soczysty befsztyk z polędwicy wołowej z zasmażoną cebulą to klasyczne, szybkie danie główne idealne na co dzień. Mięso smażone na masle zachowuje miękkość, a cebula dodaje aromatu. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 4 plasterek polędwica wołowa
- 20 g smalec

## Przygotowanie

1. Polędwicę umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w poprzek włókien na 4 plastry.
2. Plastry lekko rozbij za pomocą tłuczka. Posyp solą i pieprzem z obu stron.
3. Cebulę pokrój w półpierścienie. Na patelni rozgrzej smalec i podsmaż cebulę do złotego koloru.
4. Na drugiej patelni rozgrzej masło, dodaj plastry mięsa i smaż po 5 minut z każdej strony.
5. Na każdy plaster mięsa połóż zasmażoną cebulę i podawaj od razu ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwicę dokładnie opłucz zimną wodą, następnie osusz ją kuchennym ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody. Pokrój mięso w poprzek włókien na 4 równe plastry o grubości ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa ewentualne pozostałości, a osuszenie zapobiega pryskaniu tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze kroj mięso w poprzek włókien, by było bardziej miękkie po ugotowaniu.

**Krok 2.** Użyj tłuczka kuchennego, by delikatnie spłaszczyć każdy plaster mięsa. Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozciąć włókien. Następnie posyp obie strony solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa pomaga mu szybciej i równomiernie się gotować oraz lepiej wchłaniać przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni do spłaszczenia mięsa.

**Krok 3.** Cebulę obrób, zdjąwszy skórkę, i pokrój w cienkie półpierścienie. Na średnim ogniu rozgrzej smalec na patelni i podsmaż cebulę przez 8–10 minut, aż stanie się miękka i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Smalec nadaje cebuli bogatszy, tradycyjny smak, a powolne podsmażanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj podsmażania na dużym ogniu – cebula może się spalić zamiast zrumienić.

**Krok 4.** Na drugiej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, aż zacznie się pienić, ale nie przypalać. Umieść plastry mięsa i smaż bez przeszkadzania przez 5 minut, aż się zrumienią, następnie odwróć i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Masło nadaje mięsu bogaty, kremowy smak, ale łatwo się przypala, więc trzeba go pilnować.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się zrumieni, by zachować soczystość wewnątrz.

**Krok 5.** Zdejmij mięso z patelni i na każdy plaster nałóż porcję zrumienionej cebuli. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkami, takimi jak ziemniaki lub kasza.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso lepiej oddaje aromat, a świeża cebula dodaje smaku i kontrastu teksturalnego.
- *Pro tip:* Aby mięso było naprawdę soczyste, nie kroj go od razu – pozwól mu odpocząć 2–3 minuty po smażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć oleju?**

Tak, można użyć oleju roślinnego, ale smalec nadaje danie charakterystyczny, tradycyjny smak. Olej nie doda takiej głębi aromatu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Idealny befsztyk średniowo ma wewnętrzny kolor różowy. Możesz użyć termometru – 55–60°C to odpowiednia temperatura dla mięsa pośrednio wysmażonego.

**Czy polędwicę można gotować dłużej?**

Nie zaleca się – polędwica jest mięsem delikatnym, a dłuższe gotowanie sprawi, że stanie się sucha i twarda.

**Czy da się przygotować to danie z mięsa z mrożonki?**

Tak, ale mięso musi być całkowicie rozmrożone i osuszone przed smażeniem, by nie pryskało i dobrze się zrumieniło.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego befsztuka?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki puree, gotowane, pieczone lub smażone. Można też podać z kaszą jaglaną lub sałatą z warzyw.