---
slug: befsztyk-z-warzywami
title: "Befsztyk z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Befsztyk z warzywami

Faszerowane befsztyki z warzywami to połączenie soczystej wołowiny i aromatycznej nadziewki z cukinii, bakłażana, papryki i cebuli. Warzywa podsmażane z oregano i pieprzem nadają danie wyrazisty smak. Podawane z pieczonymi ziemniakami i sosem grzybowym to idealne danie na obiad.

## Składniki

- 800 g polędwica wołowa
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos do pieczeni z grzybami knorr
- 1 szt cukinia
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 800 g ziemniaki
- 1 szczypta papryka ostra w proszku
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 g suszone oregano (łącznie 2 łyżki)
- 500 ml woda
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml olej (do smażenia i polewania)

## Przygotowanie

1. Polędwicę pokrój w plastry o grubości ok. 3 cm i natnij tak, aby powstała kieszonka. Oprósz pieprzem.
2. Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż na 4 części, usuń nasiona i pokrój w plastry. Cebulę i paprykę pokrój w grubą kostkę.
3. Warzywa przesmaż na patelni z 15 ml oleju, dodając 1 g oregano i szczyptę pieprzu. Smaż, aż będą półtwarde, potem odcedź na papierze.
4. Ziemniaki umyj, pokrój w księżyce, dodaj 1 g oregano, paprykę ostrą, skrop 30 ml oleju i wymieszaj. Piecz w piekarniku 180°C przez 20 minut.
5. Nafaszeruj plastry mięsa warzywami. Smaż na rozgrzanym oleju po 6 minut z każdej strony.
6. Sos Knorr rozpuść w 500 ml wrzącej wody, dodaj posiekaną natkę. Polej befsztyki i podawaj z ziemniakami i dodatkową natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę na 4 grube plastry (ok. 3 cm), a następnie cięciem w kształcie litery 'T' utwórz kieszonkę w każdym plasterku. Posól i posyp pieprzem.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwala umieścić nadzienie, a oprószanie pieprzem nadaje mięsu smak przed smażeniem.
- *Pro tip:* Aby łatwiej kroić, mięso powinno być chłodne, ale nie zimne – wyciągnij je z lodówki 20 minut przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż na pół, potem na ćwiartki. Wydrąż łyżką mięso z nasionami. Pokrój w paski. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega wypływaniu wody podczas smażenia, a jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Bakłażan możesz posypać solą i odstawić na 10 minut – to zmniejszy gorzkość i wchłonie mniej oleju.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju, dodaj warzywa i smaż na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając. Dodaj 1 g oregano i szczyptę pieprzu. Odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że nadzienie nie będzie przesmacane i lepiej trzyma się w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – powinny być półtwarde, bo dalej gotują się w mięsie.

**Krok 4.** Ziemniaki pokrój w grube księżyce (ok. 1 cm), przełóż do miski, dodaj 1 g oregano, szczyptę papryki ostrej i 30 ml oleju. Wymieszaj i wyłóż na blaszkę. Piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie z skórką zachowuje więcej składników odżywczych, a olej zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik – ziemniaki wchodzą na gorącą blaszkę, by ładnie się rumieniły.

**Krok 5.** Wypełnij kieszonki w mięsie podsmażonymi warzywami. Zawieś krawędzie, by nie wypadały. Smaż na silnym ogniu po 6 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze pieczętuje mięso, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem – zbyt dużo warzyw może wypaść podczas smażenia.

**Krok 6.** Zawartość kostki Knorr wsyp do 500 ml wrzącej wody, wymieszaj. Dodaj łyżkę posiekanej natki pietruszki. Polej sosem befsztyki i ziemniaki.
- *Dlaczego:* Sos z kostki jest szybkim sposobem na aromatyczne polewie, które uzupełnia smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszego sosu, zagotuj go przez 2 minuty lub dodaj łyżkę mąki z masłem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować nadzienie z góry?**

Tak, nadzienie można podsmażyć i schłodzić do dnia przed przygotowaniem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Idealny befsztyk ma zrumienioną skórkę, a w środku jest różowy. Możesz użyć termometru – 60°C to środek dla mięsa pośrednio wysokiego.

**Czy da się zrobić to danie bez kostki Knorr?**

Tak, zamiast kostki możesz użyć domowego rosołu grzybowego lub sosu z pieczonych warzyw i bulionu warzywnego.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać pokrojone w kostkę kalafior, marchew lub pieczoną paprykę – wszystko zależy od sezonu i smaku.

**Czy zamiast wołowiny pasuje wieprzowina?**

Tak, polędwica wieprzowa też się nada. Ma delikatniejszy smak, ale równie dobrze trzyma nadzienie.