---
slug: bekonowo-drobiowe-zawijance-z-listkami-szalwi
title: "Bekonowo-drobiowe zawijańce z listkami szałwi"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bekonowo-drobiowe zawijańce z listkami szałwi

Szybkie i smaczne zawijańce z grubej piersi drobiowej, owiniętej bekonem i szałwią, pieczone w piekarniku. Idealne na kolację – chrupiące, soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 1 szt pierś drobiowa (gruba)
- 0 szt sól (do smaku, ostrożnie – bekon jest słony)
- 0 szt czarny pieprz lub świeżo mielony (do smaku)
- 15 liść świeża szałwia
- 9 plastrów bekon (długie plastry)
- 1200 g pomidorki koktajlowe
- 2 szt wykałaczki (po 2 na zawijańca)
- 15 ml olej lub oliwa

## Przygotowanie

1. Pierś drobiową umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Rozkroj pierś na 3 grube plastry wzdłuż.
3. Zewnętrzne strony plastrów posól i popieprz, wewnętrzne tylko popieprz.
4. Uważaj z solą – bekon jest bardzo słony.
5. Na wewnętrznej stronie każdego plastra ułóż listki szałwi w kształcie wachlarza.
6. Ułóż po 5 lub więcej listków szałwi na każdy plaster.
7. Owij każdy plaster piersi 3 plastrami bekonu.
8. Wbij po 2 wykałaczki, by zawijańce trzymały się razem.
9. Podsmaż zawijańce na patelni na wysokim ogniu po 1-2 minuty z każdej strony.
10. Przełóż zawijańce do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika.
11. Jeśli bekon zbyt się przyrumieni, przykryj naczynie folią.
12. Pomidorki przechowywane w misce wymieszaj z oliwą.
13. Wlej oliwę do misy z pomidorkami i dokładnie wymieszaj.
14. Smaż pomidorki na rozgrzanej patelni 2–3 minuty, mieszając.
15. Wyjmij zawijańce z piekarnika i wyłóż na talerz.
16. Udekoruj każdy zawijańc dwoma świeżymi listkami szałwi i ozdób talerz.
17. Pomidorki rozłóż wokół zawijańców i podawaj z ryżem brązowym.
18. Można podać również z puree lub ziemniakami gotowanymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś drobiową dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz suchym papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przypalenie mięsa i może powodować trzaskanie na patelni.
- *Pro tip:* Użyj grubych ręczników kuchennych – lepiej absorbują niż cienkie.

**Krok 2.** Ułóż pierś na desce, przetnij ją poziomo na 3 równe, grube plastry, trzymając nóż równolegle do deski.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają kształt i nie wyschną podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso ślizga się, lekko je schłodź – będzie łatwiej kroić.

**Krok 3.** Posól i popieprz zewnętrzne strony plastrów, a wewnętrzne tylko popieprz – bekon doda soli później.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli sprawi, że danie będzie przesolone po upieczeniu.
- *Pro tip:* Pieprz najlepiej miel na miejscu – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 4.** Pamiętaj, że bekon jest naturalnie słony, więc nie dodawaj dużo soli do mięsa.
- *Dlaczego:* Przesolenie może zdominować smak całego dania.
- *Pro tip:* Zacznij od szczypty soli – zawsze możesz dosolić podczas podawania.

**Krok 5.** Na wewnętrznej stronie każdego plastra ułóż listki szałwi jeden obok drugiego, tworząc wachlarz.
- *Dlaczego:* Szałwia dodaje aromatu i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj młodych, miękkich liści – są bardziej smaczne i lepiej się owijają.

**Krok 6.** Do każdego plastra dodaj 5 lub więcej listków szałwi, zależnie od wielkości mięsa.
- *Dlaczego:* Im więcej szałwii, tym intensywniejszy smak ziołowy.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się przesadzić – szałwia delikatnie cierpi w piekarniku.

**Krok 7.** Owij każdy plaster mięsa trzema plastrami bekonu, zaczynając od jednego końca.
- *Dlaczego:* Bekon tworzy chrupiącą, smaczną otulinę i zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielki luz – bekon się kurczy podczas smażenia.

**Krok 8.** Wbij po dwie wykałaczki przez zawijańca, by bekon nie odpadł podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki stabilizują kształt i zapobiegają rozpadaniu się zawijańców.
- *Pro tip:* Ucinaj wystające końce wykałaczek nożyczkami, by nie ranić się przy podawaniu.

**Krok 9.** Na bardzo rozgrzanej patelni podsmaż zawijańce po 1–2 minuty z każdej strony, aż bekon zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie zapieczętuje soki i daje bekonowi chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 10.** Przenieś podsmażone zawijańce do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie uzupełnia gotowanie, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką – przyda się, jeśli bekon będzie się przypalać.

**Krok 11.** Jeśli bekon zaczyna się nadmiernie przyrumieniać, przykryj naczynie folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem, pozwalając mięsu dalej się gotować.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut – gotowość zależy od grubości mięsa.

**Krok 12.** Przełóż pomidorki do misy i pokryj oliwą, by były smaczniejsze i nie przypaliły się na patelni.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni pomidorki i poprawia ich aromat podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek – ma wyższy punkt dymienia niż zwykły olej.

**Krok 13.** Wlej oliwę do misy z pomidorkami i delikatnie wymieszaj, by każdy był pokryty.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie oliwą zapewnia jednolite podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gwałtownie – pomidorki mogą pęknąć.

**Krok 14.** Na rozgrzanej patelni smaż pomidorki 2–3 minuty, delikatnie obracając, aż zaczną pękać.
- *Dlaczego:* Smażenie intensyfikuje smak pomidorków i dodaje danie soczystości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mają być miękkie, ale nie rozmiażdżone.

**Krok 15.** Wyjmij zawijańce z piekarnika, ostrożnie usuń wykałaczki i wyłóż na talerz serwowy.
- *Dlaczego:* Talerz serwowy powinien być suchy i ciepły, by danie nie ostygło szybko.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na 2 minuty – mięso lepiej wchłania soki.

**Krok 16.** Udekoruj każdy zawijańc dwoma świeżymi listkami szałwi i dodaj kilka do talerza dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Świeża szałwia dodaje koloru i świeżości podaniu.
- *Pro tip:* Użyj idealnie wyglądających liści – robią największe wrażenie.

**Krok 17.** Rozłóż podsmażone pomidorki wokół zawijańców i podawaj z porcją ryżu brązowego.
- *Dlaczego:* Ryż brązowy dobrze komponuje się z intensywnym smakiem bekonu i drobiu.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj wcześniej – powinien być lekko chłodny i nielepki.

**Krok 18.** Zamiast ryżu możesz podać zawijańce z puree ziemniaczanym lub ziemniakami gotowanymi.
- *Dlaczego:* Ziemniaki to klasyczne, komfortowe połączenie z bekonem i drobiem.
- *Pro tip:* Puree możesz przyprawić śmietaną i natką pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zawijańce z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować do etapu podsmażenia i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wtedy tylko podsmaż i upiecz przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek – sok powinien być klarowny.

**Czy można piec zawijańce bez podsmażenia?**

Można, ale podsmażenie daje lepszą skórkę i smak. Bez niego bekon może być mniej chrupiący.

**Czy szałwia może być suszona?**

Lepiej użyć świeżej szałwii – suszona nie daje takiego aromatu i może być gorzka. Jeśli musisz, użyj 1/3 ilości suszonej.

**Jak uniknąć przesolenia dania?**

Nie dodawaj soli do mięsa – bekon i tak jest słony. Jeśli chcesz dosolić, zrób to dopiero przy podawaniu.

**Czy zawijańce można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu i przed pieczeniem. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i upiecz jak przepis.