---
slug: belgijskie-frytki-z-aromatycznym-sosem-bbq-z-kolendra
title: "Belgijskie frytki z aromatycznym sosem BBQ z kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "snack", "appetizer"]
---

# Belgijskie frytki z aromatycznym sosem BBQ z kolendrą

Chrupszące z zewnątrz i puszyste w środku belgijskie frytki to klasa sama w sobie. W połączeniu z aromatycznym sosem BBQ z kolendrą stają się nieod resistą. Idealne jako przekąska lub uzupełnienie dania głównego.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki do pieczenia
- 150 ml sos hellmann's original bbq (można zastąpić domowym sosem bbq)
- 1000 ml olej (olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 10 g cukier (do gotowania ziemniaków)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 150 ml majonez hellmann's babuni (zawiera jaja i musztardę)
- 2 g chili mielone (do smaku, ostrość można dostosować)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój na grube frytki. W garnku zagotuj wodę z cukrem, włóż ostrożnie pokrojone ziemniaki i gotuj ok. 5 minut. Po tym czasie odsącz ziemniaki na papierowym ręczniku.
2. W miseczce połącz sos Hellmann’s, majonez, chilli, roztarty czosnek oraz posiekaną kolendrę. Sos dokładnie wymieszaj.
3. W garnku rozgrzej olej, ostrożnie wrzucaj partiami ziemniaki i smaż na początek ok. 2-3 minut. Wtedy frytki wyjmij z garnka, ponownie rozgrzej w garnku olej i raz jeszcze włóż ziemniaki. Smaż do uzyskania jasnozłotego koloru.
4. Gotowe frytki oprósz lekko solą i wyłóż na talerz. Podawaj z przygotowanym sosem Hellmann’s.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je na grube frytki (ok. 1 cm szerokości). W garnku zagotuj 1 litr wody z 10 g cukru, dodaj frytki i gotuj dokładnie 5 minut. Odsącz je przez sitko i rozłóż na papierowym ręczniku, aby wyschły.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków z cukrem pomaga im lepiej przetrwać smażenie i sprzyja rumienieniu się skórki.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ziemniaków w wodzie – po ugotowaniu od razu je osusz, by nie wchłaniały zbyt dużo oleju przy smażeniu.

**Krok 2.** W małej misce połącz 150 ml sosu BBQ, 150 ml majonezu, 2 g mielonego chili, 1 ząbek roztartego czosnku i 1 pęczek drobno posiekanej kolendry. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Sos musi być dobrze wymieszany, by smak był równomierny i aromat kolendry dobrze się rozprowadził.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy sos, zmniejsz ilość chili lub dodaj odrobinę jogurtu naturalnego.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej 1 litr oleju do 160°C. Smaż frytki partiami po 2-3 minuty, wyjmij i ostudź. Następnie podgrzej olej do 180°C i smaż ponownie po 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Podwójne smażenie zapewnia puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę – kluczowy sekret belgijskich frytek.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu frytek naraz – obniży to temperaturę oleju i zrobią się wilgotne.

**Krok 4.** Od razu po wyjęciu z oleju oprósz frytki szczyptą soli. Wyłóż je na talerz z papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar oleju. Podawaj ciepłe z sosem BBQ z kolendrą.
- *Dlaczego:* Sól lepiej przylega do jeszcze wilgotnych frytek, a papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz.
- *Pro tip:* Podawaj sos w osobnej miseczce, by frytki nie zrobiły się mokre przed zjedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować frytki belgijskie w piekarniku?**

Można, ale nie uzyskasz takiej chrupkości jak przy podwójnym smażeniu. Pieczenie daje łagodniejszy efekt, a skórka jest mniej rumiana. Dla lepszego efektu użyj oleju i wysokiej temperatury (220°C).

**Dlaczego frytki trzeba smażyć dwa razy?**

Pierwsze smażenie w niższej temperaturze gotuje wnętrze, a drugie – w wyższej – nadaje chrupiącą skórkę. To kluczowy krok dla autentycznych belgijskich frytek.

**Jak przechować resztki frytek?**

Frytki najlepiej jeść od razu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce maks. 2 dni. Rozgrzej w piekarniku lub na patelni, by odzyskały chrupkość.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Kolendra może lekko zmienić kolor, ale smak będzie nadal dobry.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do frytek?**

Najlepsze są ziemniaki do pieczenia – mączyste, np. typu Agria lub Monalisa. Mają niski udział wilgoci i dobrze się smażą, nie rozpadają się w oleju.