---
slug: benedyktynka-nalewka-ziolowa
title: "Benedyktynka - Nalewka ziołowa"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink", "alcoholic_beverage"]
---

# Benedyktynka - Nalewka ziołowa

Domowa benedyktynka to aromatyczna nalewka ziołowa, przygotowywana z wódki, cukru i starannie dobranego zbioru suszonych ziół. Po kilku tygodniach maceracji uzyskuje bogaty, złożony smak i delikatne barwy. Idealna jako prezent lub na chwilę relaksu.

## Składniki

- 1000 ml wódka
- 300 g cukier
- 6 g kolendra
- 3 g jałowiec
- 3 g kminek
- 3 g czarnuszka
- 3 ziarnka pieprz czarny
- 3 ziarenka pieprz zielony
- 6 szt pestki z jabłek (uprzednio osuszone)
- 1 szt goździk
- 0.5 g anyż
- 1 g mięta
- 1.5 g majeranek
- 0.5 g szafran
- 5 g korzeń arcydzięgiela

## Przygotowanie

1. Wsyp suszone zioła do szklanego słoja, zalać wódką i szczelnie zamknąć.
2. Delikatnie przelać płyn przez dwukrotnie złożoną gazę do innego naczynia.
3. Podgrzej cukier z niewielką ilością wody, aż się całkowicie rozpuści.
4. Schłodź syrop i wlej go do przefiltrowanej wódki, następnie wymieszaj.
5. Przelej całość do dokładnie umytego słoja, zamknij i odstaw na tydzień.
6. Ponownie przefiltruj płyn przez gazę i rozлей do ciemnych butelek.
7. Odstaw butelki na długotrwałe leżakowanie — minimum kilka miesięcy.
8. Po miesiącu można degustować nalewkę małymi łyżeczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zioła dokładnie wsyp do dużego szklanego słoja o pojemności co najmniej 1,5 litra, wlej całą wódkę i zamknij szczelną, nieplastikową крышką.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega parowaniu alkoholu i utracie aromatów podczas maceracji.
- *Pro tip:* Przed użyciem przetrzyj słoik alkoholem, by zapewnić sterylność.

**Krok 2.** Ułóż dwie warstwy gazy w sitku lub nad innym słoikiem, delikatnie przelać napar, nie mieszając osadu na dnie.
- *Dlaczego:* Gaza zatrzymuje drobne cząstki ziół, dzięki czemu nalewka będzie klarowna.
- *Pro tip:* Nie przesączaj zbyt szybko — lepiej poczekać, by płyn spłynął samoczynnie.

**Krok 3.** W małej garnuszce połącz cukier z około 50 ml wody i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Woda pomaga stopić cukier bez karmelizacji, tworząc jednolity syrop.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — wystarczy rozpuszczenie, by nie zgęścić syropu.

**Krok 4.** Odstaw syrop do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wlej go do przefiltrowanej wódki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorący syrop mógłby odparować alkohol lub zmienić aromat, więc musi być studzony.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie wprowadzać powietrza i nie mętnieć nalewki.

**Krok 5.** Przelej mieszaninę do czystego, suchego słoja, zamknij i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 7 dni.
- *Dlaczego:* Kolejna faza maceracji pozwala syropowi i alkoholowi się połączyć i wygładzić smak.
- *Pro tip:* Codziennie delikatnie potrząśnij słoikiem, by zioła lepiej oddawały aromaty.

**Krok 6.** Przefiltruj płyn ponownie przez gazę do butelek, najlepiej ciemne, szklane, z korkiem lub zakrętką.
- *Dlaczego:* Powtórne filtrowanie usuwa ewentualne pozostałości i przedłuża trwałość nalewki.
- *Pro tip:* Użyj lejka z filtrem, by nie rozlać cennego płynu.

**Krok 7.** Zamknij butelki i odstaw je w ciemne, chłodne miejsce, np. piwnicę lub szafkę, na co najmniej kilka miesięcy.
- *Dlaczego:* Długie leżakowanie poprawia smak, czyniąc go miększym i bardziej złożonym.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi, tym lepszy smak — warto zaplanować przygotowanie z wyprzedzeniem.

**Krok 8.** Po miesiącu możesz spróbować nalewki — podawaj ją w małych szklaneczkach, w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
- *Dlaczego:* Choć smak dojrzewa z czasem, już po miesiącu jest on przyjemny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Podawaj jako aperitif po posiłku lub jako ciepłą przekąskę zimą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 0.1 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 64 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba czekać, by nalewka była dobra?**

Minimalny czas to miesiąc, ale najlepszy smak uzyskuje się po 6–12 miesiącach leżakowania. Im dłużej stoi, tym głębszy aromat.

**Czy mogę użyć innego alkoholu niż wódka?**

Wódkę można zastąpić neutralnym spirytusem z rozcieńczonym alkoholem do 40%. Unikaj aromatycznych alkoholi, by nie zafałszować smaku.

**Dlaczego nalewka mętnieje?**

Może to wynikać z niedokładnego filtrowania lub dodania gorącego syropu. Upewnij się, że wszystko jest ostudzone i przesączane przez gazy.

**Czy pestki z jabłek są bezpieczne?**

W małych ilościach są bezpieczne — zawierają śladowe ilości kwasu cyjanowego, który w tej dawce nie stanowi zagrożenia i dodaje goryczy.

**Jak długo przechowywać nalewkę?**

W ciemnej butelce, w chłodnym miejscu może trwać kilka lat. Alkohol działa konserwująco, więc nie psuje się.