---
slug: beszamel
title: "Beszamel"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Beszamel

Beszamel to klasyczny francuski sos, idealny do zapiekanych dań, makaronów i warzyw. Gotuje się go szybko, na małym ogniu, z podsmażoną cebulką i aromatyczną gałką muszkatołową. Kluczem do sukcesu jest ciągłe mieszanie, by uniknąć grudek i przypalenia.

## Składniki

- 50 g masło
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (lub inna kostka drobiowa)
- 1 szt cebula
- 500 ml mleko
- 50 g mąka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją pokrój i podsmaż na maśle, aż zeszkli się i zmięknie.
2. Dodaj mąkę, wymieszaj, wlej mleko i dodaj rozkruszoną bulionetkę, gotuj na małym ogniu 20 minut.
3. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, umyj ją i drobno pokrój nożem. Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę na złoty kolor, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku sosowi i poprawia jego aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przylepiła się do patelni.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z masłem, stopniowo wlej ciepłe mleko i dodaj rozkruszoną bulionetkę, gotuj przy ciągłym mieszaniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki, by mieszać równomiernie i uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mieszając przez kilka sekund, by sos dobrze się doprawił.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i nie przesolić sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkę bulionową rozkrusz najpierw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy beszamel można przygotować z mleka bez laktozy?**

Tak, beszamel można zrobić z mleka bez laktozy — wynik będzie taki sam, ale odpowiedni dla osób nietolerujących laktozy.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do podsmażonej mąki i ciągłe mieszanie trzepaczką lub drewnianą łyżką.

**Czy beszamel można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przed użyciem podgrzej go na małym ogniu, mieszając.

**Dlaczego sos się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy mleko jest dodawane zbyt szybko lub sos nie jest mieszany. Rozwiązaniem jest przetrzepanie sosu trzepaczką lub blenderem.