---
slug: bezglutenowa-sroda-czekoladowy-budyn-z-chili
title: "Bezglutenowa środa: czekoladowy budyń z chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Bezglutenowa środa: czekoladowy budyń z chili

Bezglutenowy budyń czekoladowy na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem daktyli i delikatnym akcentem chili. Gęsta, kremowa konsystencja budyniu jest efektem połączenia ugotowanej kaszy z czekoladą. Przyprawa chili nadaje deserowi subtelną nutę pikanterii, która harmonijnie komponuje się ze słodyczą czekolady. Idealny na zimowe wieczory jako ciepły deser.

## Składniki

- 165 ml mleka roślinnego
- 85 g kasza jaglana
- 15 szt daktyle
- 100 g bezglutenowa gorzka czekolada
- 15 ml olej z pestek winogron
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta chili
- 2 g cynamon

## Przygotowanie

1. Opłukać kaszę jaglaną wrzątkiem, odcedzić i powtórzyć czynność.
   - **Wskazówka:** Podwójne płukanie usuwa gorzkawy posmak kaszy.
2. Ugotować kaszę z mlekiem roślinnym na małym ogniu przez około 20 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Często mieszaj, aby kasza się nie przypaliła.
3. Dodać połamaną czekoladę, daktyle i wszystkie przyprawy.
   - **Wskazówka:** Daktyle można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie dla lepszego połączenia.
4. Miksować całość na gładką masę i podawać ciepłe lub schłodzone.
   - **Wskazówka:** Budyń gęstnieje podczas stygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesypać kaszę jaglaną do drobnego sitka i opłukać wrzącą wodą z czajnika przez 1-2 minuty. Odcedzić dokładnie i powtórzyć czynność jeszcze raz.
- *Dlaczego:* Podwójne płukanie wrzątkiem usuwa naturalnie występujące w kaszy jaglanej substancje nadające gorzkawi smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć durszlaka wyłożonego gazą, jeśli nie masz drobnego sitka.

**Krok 2.** W małym rondelku zagotować mleko roślinne, dodać opłukaną kaszę i gotować na małym ogniu przez 18-20 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż kasza będzie miękka i kremowa.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega przypalaniu się kaszy i pozwala na równomierne wchłonięcie mleka.
- *Pro tip:* Jeśli masa robi się za gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego.

**Krok 3.** Daktyle pokroić na małe kawałki. Czekoladę połamać na kostki. Do ugotowanej kaszy dodać daktyle, czekoladę, olej, sól, chili (1/5 łyżeczki to bardzo mała ilość) i cynamon. Mieszać 2-3 minuty na bardzo małym ogniu.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza stopuje czekoladę i równomiernie rozprowadza przyprawy po całej masie.
- *Pro tip:* Daktyle można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut - będą się łatwiej mieszać.

**Krok 4.** Przelać całość do blendera lub użyć blendera ręcznego i miksować przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Spróbować i w razie potrzeby dosłodzić lub doprawić.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje budyniowi idealnie gładką konsystencję i równomiernie rozprowadza wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Budyń można podawać od razu na ciepło lub schłodzić w lodówce - po schłodzeniu stanie się gęstszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jaglaną inną kaszą?**

Tak, można użyć kaszy quinoa lub kaszy owsianej bezglutenowej, ale czas gotowania może się różnić.

**Jakie mleko roślinne najlepiej wybrać?**

Mleko owsiane lub kokosowe nada najkremowszą konsystencję. Mleko migdałowe będzie lżejsze w smaku.

**Czy mogę pominąć chili?**

Tak, chili można całkowicie pominąć. Budyń będzie równie smaczny bez pikantnej nuty.

**Jak długo można przechowywać budyń?**

W lodówce budyń zachowuje świeżość do 3-4 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać lub zjeść na zimno.

**Dlaczego trzeba płukać kaszę jaglaną?**

Płukanie usuwa naturalną powłokę saponin, które nadają kaszy gorzkawy posmak.

**Czy mogę zastąpić daktyle innym słodzikiem?**

Tak, można użyć miodu, syropu klonowego lub innych suszonych owoców jak figi czy morele.