---
slug: bezglutenowe-brownie-z-wisniami
title: "Bezglutenowe brownie z wiśniami"
servings: 23
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bezglutenowe brownie z wiśniami

Bezglutenowe brownie z wiśniami to pyszne, wilgotne ciasto, które połączenie smaku gorzkiej i mlecznej czekolady z soczystymi wiśniami. Idealne na deser dla osób z nietolerancją glutenu, a do tego bezpieczne dla wegan, jeśli użyje się odpowiednich czekolad.

## Składniki

- 125 ml kasza jaglana
- 3 szt dojrzałe banany (najlepiej gdy są całkiem czarne)
- 450 g mrożone wiśnie bez pestek
- 1 szt czekolada gorzka (około 100 g)
- 1 szt czekolada mleczna (około 100 g)
- 45 ml masło orzechowe (można zastąpić olejem kokosowym)
- 15 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 10 ml proszek do pieczenia (bezglutenowy lub zwykły)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie (375 ml wody na 125 ml kaszy).
2. Połam czekoladę na mniejsze kawałki, aby łatwiej się topiła.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
4. Wyłóż formę o wymiarach 23×23 cm papierem do pieczenia.
5. Rozgnieć banany widelcem na gładką papkę, dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
6. Przełóż ugotowaną kaszę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia i banany z pastą waniliową.
7. Do połamanej czekolady dodaj masło orzechowe i przełóż do małego rondelka.
8. W garnku zagotuj wodę, a następnie postaw na nim rondelek z czekoladą.
9. Mieszaj, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuścią.
10. Wlej roztopioną czekoladę do miski z kaszą i wymieszaj energicznie.
11. Dodaj mrożone wiśnie i delikatnie wymieszaj łyżką.
12. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
13. Piecz 40 minut dla wilgotnego środka lub 50 minut dla suchszego ciasta.
14. Podawaj ciepłe z bitą śmietaną – wtedy jest najsmaczniejsze.
15. Lub podawaj z lodami waniliowymi.
16. Można też podać z bitą śmietaną i lodami waniliowymi jednocześnie.
17. Podawaj według własnego uznania – smakuje na każdy sposób.
18. Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie (375 ml wody na 125 ml kaszy).
19. Połam czekoladę na mniejsze kawałki, aby łatwiej się topiła.
20. Rozgnieć banany widelcem na gładką papkę, dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
21. Przełóż ugotowaną kaszę do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia i banany z pastą waniliową.
22. Do połamanej czekolady dodaj masło orzechowe i przełóż do małego rondelka.
23. W garnku zagotuj wodę, a następnie postaw na nim rondelek z czekoladą.
24. Mieszaj, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuścią.
25. Wlej roztopioną czekoladę do miski z kaszą i wymieszaj energicznie.
26. Delikatnie wymieszaj masę, aby nie zmiażdżyć wiśni.
27. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
28. Piecz 40 minut dla wilgotnego środka lub 50 minut dla suchszego ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj kaszę jaglaną w 375 ml lekko osolonej wody, aż wchłonie całą wodę i będzie miękka.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana musi być ugotowana, by dobrze się łączyła z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Gotuj kaszę pod przykryciem przez około 15 minut, nie mieszaj zbyt często.

**Krok 2.** Połam czekoladę na mniejsze kawałki, aby szybciej i równomierniej się topiła.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady łatwiej i szybciej się topią na łaźni wodnej.
- *Pro tip:* Użyj noża lub rączki do rozbijania, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, by miał czas się dobrze rozgrzać.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze rozgrzany, by ciasto równomiernie się upiekło.
- *Pro tip:* Zazwyczaj piekarnik potrzebuje 10–15 minut na osiągnięcie docelowej temperatury.

**Krok 4.** Wyłóż dno i ściany formy papierem do pieczenia, by ciasto łatwo się wyjmowało.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go całościowo.
- *Pro tip:* Przytnij papier, by dobrze pasował i nie wystawał za bardzo.

**Krok 5.** Rozgnieć dojrzałe banany widelcem na gładką masę, dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Banany działają jako naturalny słodzik i spoiwo, a wanilia wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Im czarniejsze banany, tym słodsze i lepiej się gnietą.

**Krok 6.** Do ugotowanej, jeszcze ciepłej kaszy dodaj proszek do pieczenia i masę z bananów.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza lepiej łączy się z innymi składnikami i aktywuje proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie uszkodzić miski.

**Krok 7.** Do połamanej czekolady dodaj masło orzechowe i przełóż całość do małego rondelka.
- *Dlaczego:* Łącząc czekoladę z masłem orzechowym, uzyskasz gładką masę po stopieniu.
- *Pro tip:* Użyj rondelka, który dobrze stoi na większym garnku – zapobiegnie przewróceniu.

**Krok 8.** Zagotuj wodę w garnku, a następnie postaw na nim rondelek z czekoladą.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna pozwala delikatnie stopić czekoladę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Poziom wody nie powinien sięgać dna rondelka – ma tylko ogrzewać parą.

**Krok 9.** Mieszaj zawartość rondelka, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolite stopienie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli, od dołu.

**Krok 10.** Wlej roztopioną czekoladę do miski z kaszą i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Czekolada wiąże składniki i nadaje ciastu charakterystyczny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, ale nie zbyt długo, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 11.** Dodaj mrożone wiśnie i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć ich zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Wiśnie dodają soczystości i kwasowości, która balansuje słodycz ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj od dołu do góry, by równomiernie je rozprowadzić.

**Krok 12.** Przełóż całą masę do formy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie ubijaj masy – ma pozostać lekko puszysta.

**Krok 13.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w zależności od upodobań.
- *Dlaczego:* Krótszy czas daje wilgotniejszy środek, dłuższy – bardziej przypieczony.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośnięcie patyczkiem – jeśli wychodzi lekko wilgotny, ciasto jest gotowe.

**Krok 14.** Podawaj ciepłe brownie z bitą śmietaną – smakuje najlepiej wtedy.
- *Dlaczego:* Ciepłe brownie ma intensywniejszy smak, ale jest bardziej kruche po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Poczekaj kilka minut przed krojeniem, by nie rozpadł się na kawałki.

**Krok 15.** Podawaj ciasto z lodami waniliowymi dla klasycznego połączenia smakowego.
- *Dlaczego:* Zimne lody kontrastują z ciepłym ciastem i dodają kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Lody dodaj tuż przed podaniem, by nie stopniały zbyt szybko.

**Krok 16.** Połącz bitą śmietanę i lody waniliowe, by uzyskać podwójną kremową dodatkę.
- *Dlaczego:* Ta kombinacja dodaje bogatszą teksturę i intensywniejszy smak deserowi.
- *Pro tip:* Użyj świeżej śmietany i naturalnych lodów bez konserwantów.

**Krok 17.** Podawaj brownie tak, jak najbardziej Ci smakuje – nie ma jednej poprawnej opcji.
- *Dlaczego:* Deser powinien dawać radość, a każdy ma inne preferencje smakowe.
- *Pro tip:* Można dodać posypane orzechy lub kakao dla dodatkowego smaku.

**Krok 18.** Ugotuj kaszę jaglaną w 375 ml lekko osolonej wody, aż wchłonie całą wodę i będzie miękka.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana musi być ugotowana, by dobrze się łączyła z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Gotuj kaszę pod przykryciem przez około 15 minut, nie mieszaj zbyt często.

**Krok 19.** Połam czekoladę na mniejsze kawałki, aby szybciej i równomierniej się topiła.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady łatwiej i szybciej się topią na łaźni wodnej.
- *Pro tip:* Użyj noża lub rączki do rozbijania, by nie uszkodzić garnka.

**Krok 20.** Rozgnieć dojrzałe banany widelcem na gładką papkę, dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Banany działają jako naturalny słodzik i spoiwo, a wanilia wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Im czarniejsze banany, tym słodsze i lepiej się gnietą.

**Krok 21.** Do ugotowanej, jeszcze ciepłej kaszy dodaj proszek do pieczenia i masę z bananów.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza lepiej łączy się z innymi składnikami i aktywuje proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, by nie uszkodzić miski.

**Krok 22.** Do połamanej czekolady dodaj masło orzechowe i przełóż całość do małego rondelka.
- *Dlaczego:* Łącząc czekoladę z masłem orzechowym, uzyskasz gładką masę po stopieniu.
- *Pro tip:* Użyj rondelka, który dobrze stoi na większym garnku – zapobiegnie przewróceniu.

**Krok 23.** Zagotuj wodę w garnku, a następnie postaw na nim rondelek z czekoladą.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna pozwala delikatnie stopić czekoladę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Poziom wody nie powinien sięgać dna rondelka – ma tylko ogrzewać parą.

**Krok 24.** Mieszaj zawartość rondelka, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolite stopienie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli, od dołu.

**Krok 25.** Wlej roztopioną czekoladę do miski z kaszą i wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Czekolada wiąże składniki i nadaje ciastu charakterystyczny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, ale nie zbyt długo, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 26.** Delikatnie wymieszaj masę, by równomiernie rozprowadzić wiśnie, nie zmiażdżając ich.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę wiśni i zapobiega przetarciu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i unikaj silnego uciskania łyżką.

**Krok 27.** Przełóż całą masę do formy wyłożonej papierem i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie ubijaj masy – ma pozostać lekko puszysta.

**Krok 28.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w zależności od upodobań.
- *Dlaczego:* Krótszy czas daje wilgotniejszy środek, dłuższy – bardziej przypieczony.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośnięcie patyczkiem – jeśli wychodzi lekko wilgotny, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to brownie jest naprawdę bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowej kaszy jaglanej i bezglutenowego proszku do pieczenia. Kasza jaglana naturalnie nie zawiera glutenu.

**Czy można zastąpić masło orzechowe innym tłuszczem?**

Tak, masło orzechowe można zastąpić olejem kokosowym lub innym olejem roślinnym w tej samej ilości.

**Dlaczego banany powinny być czarne?**

Czarne banany są bardziej dojrzałe, słodsze i łatwiej się gnietą, co poprawia smak i konsystencję ciasta.

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, ale mrożone wiśnie lepiej zachowują kształt i nie wydzielają zbyt dużo soku podczas pieczenia.

**Jak przechowywać to brownie?**

Przechowuj brownie w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamrażaj na do 3 miesiące.

**Czy to brownie jest wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz wegańskiej czekolady (bez mleka) i zastąpisz masło orzechowe olejem kokosowym.