---
slug: bezglutenowe-ciasto-marmurek
title: "BEZGLUTENOWE CIASTO MARMUREK"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# BEZGLUTENOWE CIASTO MARMUREK

Bezglutenowe ciasto marmurek to wilgotne, puszyste ciasto z efektownym wzorem kakaowym, które zaskakuje prostotą wykonania. Przygotowane na mące Schär Mix C, jajkach i oleju – idealne dla osób unikających glutenu. Świetnie sprawdza się jako słodka przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 500 g mąka bezglutenowa schär mix c (Gotowa mieszanka bezglutenowa – nie zastępuj zwykłą mąką)
- 200 ml mleko (sojowe waniliowe lub krowie) (Mleko sojowe waniliowe nada lekką słodycz; krowie też świetnie pasuje)
- 400 g cukier (kokosowy, biały lub trzcinowy) (Cukier kokosowy daje karmelowy posmak; biały lub trzcinowy to klasyka)
- 150 ml olej roślinny lub masło roztopione (Olej rzepakowy lub słonecznikowy; masło da bogatszy smak)
- 80 g kakao gorzkie w proszku (Używaj ciemnego, gorzkiego kakao dla intensywnego koloru marmurka)
- 5 szt jajka
- 5 łyżeczka proszek do pieczenia (Upewnij się, że proszek jest bezglutenowy)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem i natłuść formę keksową (ok. 24 cm) olejem, oprósz mąką bezglutenową.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem na puszystą, jasną masę przez ok. 4–5 minut.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Dodaj suche składniki do masy jajecznej, wlej olej i mleko, mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
5. Odlej połowę ciasta do drugiej miski i dokładnie wymieszaj ją z kakao na ciemną masę.
6. Do przygotowanej formy wlej jasną masę, a następnie łyżką nakładaj na środek ciemną masę kakaową.
7. Patyczkiem lub wykałaczką delikatnie przeciągnij przez ciasto kilka razy, tworząc efekt marmurku.
8. Piecz 55 minut w 175°C z termoobiegiem – sprawdź suchym patyczkiem, czy ciasto jest gotowe w środku.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i studź do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz mieszać ciasto, rozgrzej piekarnik do 175°C z włączonym termoobiegiem. Natłuść dokładnie formę keksową (ok. 24 cm) olejem lub masłem i oprósz ją mąką bezglutenową, strząsając nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a natłuszczona forma ułatwia wyjęcie ciasta bez przyklejania.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia – to najprostszy sposób na pewne wyjęcie ciasta.

**Krok 2.** Wbij 5 jajek do dużej miski (sprawdź każde osobno, by wychwycić ewentualnie zepsute). Dodaj odmierzony cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 4–5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczna napowietrza ciasto, dzięki czemu marmurek jest puszysty i lekki, a nie zwarty.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i tworzą stabilniejszą pianę.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką, by proszek równomiernie rozłożył się w mące.
- *Dlaczego:* Wstępne przesianie i wymieszanie suchych składników gwarantuje, że proszek do pieczenia i soda będą równomiernie rozmieszczone, co daje równe wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko – bezglutenowe mąki mają tendencję do zbrylania.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki do ubitej masy jajecznej, wlej olej i mleko. Mieszaj powoli mikserem lub szpatułką do momentu, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, aż składniki się połączą.

**Krok 5.** Odlej mniej więcej połowę ciasta do drugiej miski. Do tej porcji dodaj 80 g kakao i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i ciemnobrązowa.
- *Dlaczego:* Kakao doda intensywnego smaku i koloru ciemnej warstwie marmurka, tworząc piękny kontrast z jasnym ciastem.
- *Pro tip:* Jeśli masa kakaowa jest zbyt gęsta, rozrzedź ją łyżką mleka.

**Krok 6.** Do przygotowanej formy wlej jasną masę, wyrównaj ją szpatułką. Następnie łyżką nakładaj porcje ciemnej masy kakaowej na środek jasnej warstwy.
- *Dlaczego:* Nakładanie ciemnej masy na środek jasnej tworzy naturalny efekt marmurku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj obu mas za mocno – chodzi o piękny wzór, a nie jednolity kolor.

**Krok 7.** Weź patyczek lub wykałaczkę i delikatnie przeciągnij kilka razy przez ciasto w różnych kierunkach – zygzakami lub spiralą, tworząc wzór marmurku.
- *Dlaczego:* To prosty trik, który sprawia, że ciasto zyskuje charakterystyczny, elegancki wzór.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – 4–6 ruchów patyczkiem wystarczy.

**Krok 8.** Wsuń formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 55 minut. Po tym czasie wbij w środek ciasta patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto upiekło się w środku, bo każdy piekarnik grzeje nieco inaczej.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta za szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto w formie przez 10 minut. Następnie delikatnie przełóż marmurek na kratkę kuchenną i studź do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Ciasto bezglutenowe jest delikatniejsze po wyjęciu z piekarnika – chwila odpoczynku w formie zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Marmurek smakuje najlepiej po całkowitym wystudzeniu, a nawet następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 368 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 34.2 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej zamiast Schär Mix C?**

Tak, można zastąpić mąkę inną mieszanką bezglutenową do ciast, np. Mix B lub podobną. Zwróć uwagę, by mieszanka zawierała skrobię i substancje wiążące (np. gumę guar lub ksantan), bo mają one wpływ na konsystencję ciasta.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 300 g bez znaczącego wpływu na strukturę ciasta. Pamiętaj jednak, że cukier wpływa na wilgotność i sprężystość wypieku, więc zbyt duże ograniczenie może sprawić, że ciasto będzie bardziej suche.

**Jak długo można przechowywać ciasto marmurek?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku lub zawiniętym w folię spożywczą – w temperaturze pokojowej do 3 dni, a w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić w kawałkach na do 1 miesiąca.

**Czy ciasto można zrobić bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić zamiennikami wegańskimi, np. siemieniem lnianym (1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody = 1 jajko) lub aquafabą. Konsystencja będzie nieco inna – ciasto może być bardziej zbite.

**Dlaczego moje ciasto wyszło surowe w środku?**

Ciasto bezglutenowe może wymagać nieco dłuższego pieczenia niż zwykłe ciasto. Sprawdzaj suchym patyczkiem w kilku miejscach i w razie potrzeby przedłuż czas pieczenia o 5–10 minut. Upewnij się też, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy.

**Czy proszek do pieczenia musi być bezglutenowy?**

Tak, jeśli ciasto jest przeznaczone dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, koniecznie użyj proszku do pieczenia z oznaczeniem 'bezglutenowy'. Standardowy proszek może zawierać śladowe ilości glutenu.