---
slug: bezglutenowe-ciasto-rabarbarowe-na-majonezie
title: "Bezglutenowe ciasto rabarbarowe na majonezie"
servings: 20
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Bezglutenowe ciasto rabarbarowe na majonezie

Wilgotne, bezglutenowe ciasto rabarbarowe, w którym sekretnym składnikiem jest majonez nadający mu wyjątkową puszystość. Kwaśny rabarbar pięknie kontrastuje ze słodkim biszkoptem, a całość można doprawić cynamonem według własnego uznania. Idealne na wiosenne spotkania przy kawie.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej – białka lepiej się ubiją.)
- 0.75 szklanka cukier
- 0.5 szklanka mąka kukurydziana (Drobno mielona, bezglutenowa.)
- 0.5 szklanka mąka ziemniaczana
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Upewnij się, że jest oznaczony jako bezglutenowy.)
- 3.5 łyżka majonez (Majonez dodaje wilgoci i puszystości – nie pomijaj tego składnika.)
- 700 g rabarbar (Umyty i pokrojony na kawałki ok. 2–3 cm.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania po upieczeniu.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Opcjonalny dodatek według uznania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Ubij białka jajek na sztywną pianę przez ok. 3 minuty.
3. Pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując.
4. Dodaj żółtka i ubijaj przez ok. 1,5 minuty do połączenia.
5. Wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy jajecznej, miksując przez 1 minutę.
6. Dodaj majonez i wymieszaj przez 30 sekund do jednolitej konsystencji.
7. Wylej ciasto na formę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż kawałki rabarbaru; opcjonalnie posyp cynamonem.
8. Piecz przez 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Po ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem naciśnij przycisk piekarnika i ustaw temperaturę na 180°C. Poczekaj aż piekarnik się nagrzeje – zazwyczaj zajmuje to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Prawidłowo nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik ma termoobieg, ustaw 170°C – ciasto nie wyschnie.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek (żółtka odłóż na bok), wlej białka do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 3 minuty, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka napowietrzają ciasto, dzięki czemu jest puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Nawet odrobina tłuszczu w misce uniemożliwi ubicie piany – dokładnie wytrzyj miskę przed użyciem.

**Krok 3.** Nie wyłączając miksera, dodawaj cukier po jednej łyżce, czekając kilka sekund między porcjami, aby się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Stopniowe dosypywanie cukru stabilizuje pianę i sprawia, że jest gładka.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie wypada.

**Krok 4.** Dodaj żółtka jedno po drugim i miksuj przez ok. 1,5 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i jasna.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają ciasto w tłuszcze i nadają mu złocisty kolor.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że żółtka dobrze się połączą z pianą.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj łyżką oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewaj mieszankę do masy jajecznej w 3 porcjach, za każdym razem delikatnie miksując przez ok. 20 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, a dodawanie stopniowe zapobiega opadaniu piany.
- *Pro tip:* Możesz też składać mąkę szpatułką zamiast miksera – ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 6.** Dodaj majonez i wymieszaj całość mikserem lub szpatułką przez ok. 30 sekund, aż składnik dobrze się wchłonie w ciasto.
- *Dlaczego:* Majonez zawiera olej i jajka, które zapewniają ciastu wilgotność i zapobiegają jego kruszeniu.
- *Pro tip:* Użyj majonezu o neutralnym smaku, aby nie przebijał aromatu rabarbaru.

**Krok 7.** Wyłóż formę (ok. 25×35 cm) papierem do pieczenia, wylej ciasto i wyrównaj szpatułką. Rozłóż kawałki rabarbaru równomiernie po powierzchni i opcjonalnie posyp odrobiną cynamonu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie rabarbaru sprawia, że każdy kawałek ciasta ma podobną ilość owocu.
- *Pro tip:* Możesz lekko wcisnąć rabarbar w ciasto, żeby nie zsunął się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 45 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* 45 minut to czas potrzebny do wypieczenia wnętrza ciasta bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową po 30 minutach.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia. Posyp przez sitko równą warstwą cukru pudru i pokrój na porcje.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje dekoracyjnego wyglądu i łagodzi kwaśność rabarbaru.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu – jest wtedy zwartsze i nie kruszy się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej zamiast kukurydzianej?**

Możesz zastąpić mąkę kukurydzianą mąką ryżową w tej samej ilości. Unikaj jednak mąk z dużą zawartością błonnika, bo ciasto może być zbyt zwarte.

**Dlaczego w cieście jest majonez?**

Majonez zawiera olej i jajka, które sprawiają, że ciasto jest wilgotne i nie kruszy się po upieczeniu. To sprawdzony trik cukierniczy, który szczególnie dobrze działa w ciastach bezglutenowych.

**Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź go i odciśnij nadmiar wody, aby ciasto nie było zbyt mokre.

**Jak przechowywać ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3–4 dni. Można je też zamrozić po pokrojeniu na porcje.

**Czy ciasto nadaje się dla alergików na gluten?**

Tak, przepis jest bezglutenowy, jednak upewnij się, że używane mąki i proszek do pieczenia mają certyfikat bezglutenowy, aby uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych.

**Ile cukru dodać do rabarbaru, jeśli jest bardzo kwaśny?**

Przed pieczeniem możesz posypać kawałki rabarbaru łyżką cukru i odczekać 10 minut, aż puści sok – dzięki temu będzie łagodniejszy w smaku.