---
slug: bezglutenowe-ciasto-z-dyni-z-polewa-z-bialej-czekolady
title: "Bezglutenowe ciasto z dyni z polewą z białej czekolady"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Bezglutenowe ciasto z dyni z polewą z białej czekolady

Wilgotne, bezglutenowe ciasto z tartej dyni Hokkaido, słodzone syropem z agawy i aromatyzowane cynamonem. Przygotowanie zajmuje zaledwie 40 minut, a efektowna polewa z białej czekolady z olejem z pestek dyni robi ogromne wrażenie. Idealne na jesienne popołudnia z kubkiem gorącego kakao lub kawy.

## Składniki

- 1 łyżka olej rzepakowy (Do natłuszczenia foremki.)
- 2 łyżka mąka kukurydziana (1 łyżka do oprószenia foremki, 1 łyżka do masy ciasta.)
- 300 g dynia hokkaido (Nie trzeba obierać ze skórki – skórka dyni Hokkaido jest jadalna.)
- 5 szt jajka
- 70 ml syrop z agawy (Można zastąpić syropem klonowym lub miodem.)
- 1 szczypta sól
- 250 g mielone migdały (Zastępują mąkę pszenną i nadają ciastu wilgotną, treściwą strukturę.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia bez glutenu (Należy upewnić się, że proszek jest certyfikowany jako bezglutenowy.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 150 g biała czekolada (Do polewy; wybierz czekoladę dobrej jakości dla lepszego smaku.)
- 2 łyżka olej z pestek dyni (Wmieszany do polewy nadaje jej charakterystyczny ciemnozielony kolor i orzechowy aromat.)
- 15 g pestki dyni posiekane (Do dekoracji gotowego ciasta.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra/dół).
2. Prostokątną foremkę (20×30 cm) wysmaruj olejem rzepakowym i oprósz 1 łyżką mąki kukurydzianej.
3. Umyj i osusz dynię Hokkaido, pokrój na duże kawałki, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski.
4. Do miski z tartą dynią dodaj jajka, syrop z agawy, sól, mielone migdały, proszek do pieczenia, cynamon i 1 łyżkę mąki kukurydzianej.
5. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką do uzyskania jednolitej masy.
6. Przelej masę do przygotowanej foremki i równomiernie rozprowadź szpatułką.
7. Piecz przez 30 minut na środkowej półce piekarnika, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej, stale mieszając, a następnie wmieszaj do niej olej z pestek dyni.
9. Ostudzone ciasto wyjmij z formy, polej polewą z białej czekolady i posyp posiekanymi pestkami dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia ustaw piekarnik na 180°C w trybie grzania góra/dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza proces wyrastania i może sprawić, że ciasto będzie zbite.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę – wiele piekarników grzeje nierównomiernie.

**Krok 2.** Dokładnie wysmaruj foremkę olejem (używając pędzelka lub ręcznika papierowego), a następnie wsyp łyżkę mąki kukurydzianej i potrząsaj foremką, aby mąka pokryła całe dno i boki.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i oprószenie foremki zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć foremkę papierem do pieczenia – wtedy ciasto wychodzi jeszcze łatwiej.

**Krok 3.** Umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie przekrój na mniejsze kawałki i zetrzyj miąższ wraz ze skórką na tarce o grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Skórka dyni Hokkaido jest cienka i jadalna po upieczeniu, więc nie trzeba jej obierać, co oszczędza czas.
- *Pro tip:* Zetrzyj dynię bezpośrednio do miski, w której będziesz mieszać całą masę – mniej naczyń do zmywania.

**Krok 4.** Do miski z tartą dynią wbij jedno po drugim wszystkie 5 jajek, wlej syrop z agawy, dodaj szczyptę soli, mielone migdały, proszek do pieczenia, cynamon i 1 łyżkę mąki kukurydzianej.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników stopniowo pozwala lepiej kontrolować konsystencję masy i upewnić się, że nic nie zostało pominięte.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej odmierzyć i przygotować wszystkie składniki – ułatwia to pracę i minimalizuje błędy.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki dużą łyżką lub szpatułką ruchami okrężnymi, aż masa będzie jednolita i nie będzie widać suchych kawałków migdałów.
- *Dlaczego:* Staranne wymieszanie gwarantuje równomierne rozprowadzenie składników i ładną strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, by ciasto wyszło wilgotne i puszyste.

**Krok 6.** Przelej masę do przygotowanej foremki i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką, dbając o to, by masa była równomiernie rozłożona w całej foremce.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożona masa piecze się jednakowo, dzięki czemu ciasto jest równo wypieczone w całości.
- *Pro tip:* Lekko stuknij foremką o blat kilka razy – to pomaga usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Wstaw foremkę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. Po tym czasie wbij w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najprostszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, a nie tylko z wierzchu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia – nagłe ochłodzenie może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 8.** Postaw małe naczynie z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) i delikatnie mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj olej z pestek dyni.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna to bezpieczna metoda topienia czekolady – chroni ją przed przypaleniem, które łatwo się zdarza przy bezpośrednim kontakcie z ogniem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska z czekoladą nie dotyka wody w garnku – para wodna wystarczy do rozpuszczenia czekolady.

**Krok 9.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy. Polej polewą czekoladową i posyp posiekanymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Polewanie gorącego ciasta spowoduje, że czekolada natychmiast się stopi i spłynie – ciasto musi być zimne, by polewa ładnie zastygła.
- *Pro tip:* Dla efektownej dekoracji polej ciasto polewą zygzakiem lub wzorem – użyj łyżki albo woreczka cukierniczego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej dyni zamiast Hokkaido?**

Tak, możesz użyć dyni piżmowej lub butternut. Pamiętaj jednak, że dynię inną niż Hokkaido trzeba obrać ze skórki przed tarciem, bo jest twarda i niesmaczna po upieczeniu.

**Czym mogę zastąpić syrop z agawy?**

Możesz użyć syropu klonowego, miodu lub ksylitolu w tej samej ilości. Każdy z tych zamienników wpłynie nieznacznie na smak ciasta.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ciasto bez polewy. Pokrój je na porcje, zawiń każdą w folię i zamroź na do 2 miesięcy. Polewę dodaj po rozmrożeniu i ostudzeniu.

**Czy to ciasto jest odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy?**

Samo ciasto jest bezlaktozowe, jednak biała czekolada zawiera mleko. Aby ciasto było w pełni bezlaktozowe, wybierz białą czekoladę bezlaktozową lub zastąp ją ciemną czekoladą bezlaktozową.

**Dlaczego używam mielonych migdałów zamiast mąki?**

Mielone migdały zastępują mąkę pszenną i sprawiają, że ciasto jest naturalnie bezglutenowe, wilgotne i bogate w zdrowe tłuszcze. Dzięki nim ciasto ma gęstą, sycącą strukturę.