---
slug: bezglutenowe-pancakes
title: "Bezglutenowe pancakes"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Bezglutenowe pancakes

Bezglutenowe pancakes to alternatywa dla klasycznych naleśników, przygotowana na bazie mąki ryżowej i kukurydzianej. Przepis jest również bezlaktozowy dzięki użyciu mleka roślinnego i masła bezlaktozowego. Pancakes mają puszystą konsystencję i delikatny smak, idealnie nadają się na śniadanie lub przekąskę.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 24 g brązowy cukier
- 170 g mąka ryżowa
- 30 g mąka kukurydziana
- 1 opakowanie cukier waniliowy bezglutenowy
- 8 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 200 ml mleko roślinne lub bezlaktozowe
- 12 g masło bezlaktozowe roztopione
- 1 łyżka olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Jajka ubij z brązowym cukrem na puszystą masę.
2. W misce wymieszaj mąki, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodaj mleko i roztopione masło.
3. Dodaj ubite jajka i delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Smaż porcje ciasta na rozgrzanej patelni z olejem do zarumienienia z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka wyjmij z lodówki 15 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ubij je mikserem lub trzepaczką z brązowym cukrem przez 3-4 minuty na puszystą, jasną masę.
- *Dlaczego:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i łączą z innymi składnikami, a dokładne ubicie z cukrem zapewni puszystość pancakes.
- *Pro tip:* Gdy masa jest gotowa, powinna zwiększyć swoją objętość i być wyraźnie jaśniejsza.

**Krok 2.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową (170g), mąkę kukurydzianą (30g), cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie dodaj 200ml mleka roślinnego i 12g roztopionego masła bezlaktozowego.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek w cieście, a dodanie płynów w odpowiedniej kolejności zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Masło roztop w mikrofalówce przez 20-30 sekund lub na małej patelni, ale nie pozwól mu się zagotować.

**Krok 3.** Ubitą masę jajeczną delikatnie wmieszaj do mieszanki mąki ruchami od dołu do góry, używając łyżki lub szpatułki. Mieszaj tylko do połączenia składników - około 10-15 ruchów.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ubitych jajek i zapobiega rozwojowi glutenu w mączkach, co mogłoby sprawić, że pancakes będą twarde.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać lekko grudkowato - to normalne. Nie mieszaj za długo.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj olejem. Wlewaj po 2-3 łyżki ciasta na jeden pancake. Smaż 2-3 minuty z jednej strony (aż pojawią się bąbelki na powierzchni), następnie przewróć i smaż 1-2 minuty z drugiej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez spalenia, a bąbelki na powierzchni sygnalizują, że spód jest gotowy do przewrócenia.
- *Pro tip:* Pierwszy pancake często wychodzi gorzej - potraktuj go jako test temperatury patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić mąkę ryżową?**

Możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych lub samej mąki z gryki, jednak konsystencja może się nieznacznie różnić.

**Dlaczego pancakes się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj odrobinę więcej mąki ryżowej lub poczekaj 5 minut, aby mąki nabrały płynu.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Kropla wody powinna skwierczeć i odparować w ciągu 2-3 sekund. Zbyt gorąca patelnia spali pancakes z zewnątrz, a w środku będą surowe.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć je w ciągu 30 minut. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.

**Z czym najlepiej podawać bezglutenowe pancakes?**

Doskonale smakują z świeżymi owocami, syropem klonowym, miodem, dżemem bezglutenowym lub cukrem pudrem.

**Czy mogę zamrozić gotowe pancakes?**

Tak, ostudzone pancakes można zamrozić w woreczku do zamrażania do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku.