---
slug: bezglutenowe-penne-z-kurczakiem-i-pomidorami
title: "Bezglutenowe penne z kurczakiem i pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bezglutenowe penne z kurczakiem i pomidorami

Bezglutenowe penne z kurczakiem i pomidorami to sycące danie jednogarnkowe, które łączy soczyste kawałki piersi z kurczaka z bogatym sosem pomidorowym i aromatycznymi ziołami prowansalskimi. Dzięki bezglutenowemu makaronowi sprawdzi się idealnie dla osób z nietolerancją glutenu, nie tracąc nic ze swojego śródziemnomorskiego charakteru.

## Składniki

- 300 g makaron bezglutenowy penne (suchy) (Użyj certyfikowanego makaron bezglutenowego — sprawdź oznaczenie na opakowaniu.)
- 500 g pierś z kurczaka bez skóry (Pokrój w kawałki około 2 cm przed smażeniem.)
- 800 g pomidory krojone z puszki (wraz z zalewą)
- 270 g suszone pomidory w oleju z ziołami (Możesz odsączyć nadmiar oleju, jeśli wolisz lżejszy sos.)
- 3 ząbek ząbek czosnku (Pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone
- 0.5 łyżeczka bazylia suszona
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 łyżeczka ostra mielona papryka
- 70 g ser mozzarella (Możesz użyć mozzarelli tartej lub świeżej, pokrojonej w kostkę.)
- 100 g śmietana 30% (Śmietana kremówka nada sosowi kremowej konsystencji.)

## Przygotowanie

1. Ugotuj bezglutenowy makaron penne w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Odcedź ugotowany makaron na sicie i odłóż na bok.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej z suszonymi pomidorami i podsmaż czosnek przez około 1 minutę.
4. Dodaj kawałki piersi z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką, smaż przez 6–8 minut do zrumienienia.
5. Dodaj suszone pomidory, pomidory z puszki wraz z zalewą oraz wszystkie suszone zioła i wymieszaj.
6. Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.
7. Wlej śmietanę, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty — nie doprowadzaj do wrzenia.
8. Dodaj odcedzony makaron do sosu i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie pokrył się sosem.
9. Przełóż na talerze i posyp pokrojoną lub startą mozzarellą. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj łyżkę oleju i wrzuć makaron penne. Gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu (zwykle 8–12 minut). Spróbuj makaron — powinien być miękki, ale lekko sprężysty w środku.
- *Dlaczego:* Olej w wodzie pomaga zapobiec sklejaniu się makaronu bezglutenowego, który jest bardziej podatny na zlepianie niż zwykły.
- *Pro tip:* Zamieszaj makaron w pierwszych minutach gotowania, aby nie przykleił się do dna garnka.

**Krok 2.** Wylej zawartość garnka na sito ustawione nad zlewem. Poczekaj, aż cały płyn odpłynie, a następnie odłóż makaron na bok.
- *Dlaczego:* Dokładne odcedzenie zapobiega rozcieńczeniu sosu i sprawia, że makaron lepiej wchłonie smak.
- *Pro tip:* Skrop makaron odrobiną oliwy po odcedzeniu, jeśli nie łączysz go od razu z sosem — nie sklei się.

**Krok 3.** Odsącz słoik suszonych pomidorów, zachowując olej. Wlej 2 łyżki tego oleju na dużą patelnię i ustaw ogień na średni. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć pokrojony czosnek i smaż, mieszając, przez 1 minutę — uważaj, żeby nie spalić.
- *Dlaczego:* Olej z suszonych pomidorów jest przesiąknięty aromatem ziół i nadaje bazie sosu głębszy smak.
- *Pro tip:* Czosnek jest gotowy, gdy zacznie wydzielać intensywny aromat i lekko zezłoci — spalony będzie gorzki.

**Krok 4.** Wrzuć kawałki kurczaka na patelnię w jednej warstwie. Dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Smaż przez 3–4 minuty bez mieszania, następnie odwróć każdy kawałek i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala uzyskać złocistą skórkę, która zamyka soki wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy po przekrojeniu kawałka w najgrubszym miejscu nie ma różowego mięsa w środku.

**Krok 5.** Dodaj suszone pomidory (odsączone), pomidory z puszki wraz z całą zalewą oraz łyżeczkę ziół prowansalskich, bazylię i oregano. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Zalewa z pomidorów z puszki zawiera naturalny sok, który tworzy bazę bogatego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki, zostaw pomidory z puszki w całości; jeśli wolisz gładki sos, rozgnieć je łyżką podczas mieszania.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos przez 10 minut, co 2–3 minuty mieszając drewnianą łyżką. Sos powinien lekko odparować i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że sos nabiera głębi.
- *Pro tip:* Jeśli sos za bardzo gęstnieje, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu drobiowego.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do sosu i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2 minuty na bardzo małym ogniu, nie pozwalając sosowi wrzeć.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietany na zbyt wysokim ogniu może spowodować jej zwarzenie, czyli rozdzielenie na tłuszcz i wodę.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, wyłącz ogień przed dodaniem śmietany — resztkowe ciepło wystarczy do jej podgrzania.

**Krok 8.** Wsyp odcedzony makaron do patelni z sosem. Używając dwóch łyżek lub szczypiec, delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Połączenie makaronu z sosem od razu po ugotowaniu sprawia, że wchłania smak i nie wysycha.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj kilka łyżek gorącej wody lub wody z gotowania makaronu.

**Krok 9.** Rozłóż danie na talerzach i na wierzch każdej porcji połóż kawałki mozzarelli lub posyp startym serem. Podaj od razu, gdy jest gorące.
- *Dlaczego:* Ciepło dania lekko topi mozzarellę, co nadaje potrawie kremową, apetyczną warstwę.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz udekorować świeżymi listkami bazylii, które dodadzą świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 478 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu zamiast bezglutenowego?**

Tak, jeśli nie masz nietolerancji glutenu, możesz użyć tradycyjnego penne. Czas gotowania może się nieznacznie różnić — sprawdź opakowanie.

**Czym mogę zastąpić śmietanę 30%?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub śmietanki kokosowej w wersji bez nabiału. Pamiętaj, że sos będzie nieco mniej kremowy przy chudszej śmietanie.

**Jak długo można przechowywać to danie w lodówce?**

Danie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby makaron nie wysechł.

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa niż kurczak?**

Tak, pierś z indyka lub pokrojone w plastry udka z kurczaka sprawdzą się równie dobrze. Czas smażenia może się minimalnie różnić.

**Jak uniknąć rozgotowania bezglutenowego makaronu?**

Bezglutenowy makaron rozgotowuje się szybciej niż pszeniczny, dlatego zacznij próbować go 2 minuty przed upływem czasu podanego na opakowaniu. Powinien być al dente.

**Czy danie można zamrozić?**

Najlepiej zamrozić sam sos bez makaronu — makaron bezglutenowy po rozmrożeniu bywa zbyt miękki. Po rozmrożeniu sosu ugotuj świeży makaron i połącz z podgrzanym sosem.