---
slug: bezglutenowe-pierniczki
title: "Bezglutenowe pierniczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Bezglutenowe pierniczki

Bezglutenowe pierniczki to aromatyczne ciasteczka idealne nie tylko na święta. Ich delikatny smak korzenny i miękka konsystencja sprawią, że zapomnisz, iż są bez mąki pszennej.

## Składniki

- 100 g olej kokosowy
- 100 g miód
- 1 szt jajka (l)
- 50 g cukier puder
- 100 g mąka ryżowa
- 50 g mąka jaglana
- 30 g mąka ziemniaczana
- 1 szczypta przyprawa korzenna
- 1 szczypta cynamon
- 10 g kakao
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 ml woda (dodawać stopniowo, jeśli ciasto jest zbyt suche) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąki, cukier puder, przyprawy, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj olej, miód i jajko, zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj wodę.
2. Zawij ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 60 minut.
3. Rozwałkuj ciasto, wykrawaj foremkami i piecz 12 minut w 180°C. Po ostudzeniu ozdób lukrem lub polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki: mąki, cukier puder, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Następnie dodaj płynne składniki – roztopiony olej kokosowy, miód i jajko – i zacznij zagniatać rękoma. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodawaj wodę po łyżce, aż uzyskasz gładką, lekko elastyczną kulę.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom, a stopniowe dodawanie wody pomaga kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mieszanki mąk, możesz użyć gotowej bezglutenowej mąki uniwersalnej w ilości 180 g.

**Krok 2.** Po zagnieceniu ciasto przełóż na folię spożywczą i zawiń szczelnie, aby nie wysychało. Umieść je w chłodnej części lodówki na co najmniej 60 minut – to pozwoli mu stwardnieć i łatwiej się rozwałkować.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga skrzepnąć tłuszczom w ciście, co zapobiega rozpływaniu się pierników w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet na całą noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na posypane mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm. Wykrawaj foremkami i układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem. Piecz 10–12 minut, aż brzegi będą lekko zrumienione. Po wypieku ostudź na kratce, potem ozdabiaj.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie ciasto może spiec się zbyt mocno, a zbyt grube – nie upiec się do końca; 5 mm to optymalna grubość.
- *Pro tip:* Nie piecz dłużej niż 12 minut – pierniczki nadal będą miękkie po wyjęciu, ale stwardnieją po ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę jaglaną inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć więcej mąki ryżowej lub gotowej mieszanki bezglutenowej, ale mąka jaglana nadaje ciastu charakterystyczny orzechowy smak i lekkość.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pomaga mu stwardnieć, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.

**Jak długo przechowywać bezglutenowe pierniczki?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy pierniczki można zrobić bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 3 łyżkami (45 ml) wody z 1 łyżeczką (5 g) agar-agaru lub płatkami owsianymi zmieszanymi z wodą.