---
slug: bezglutenowy-biszkopt-z-owocami
title: "Bezglutenowy biszkopt z owocami"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Bezglutenowy biszkopt z owocami

Bezglutenowy biszkopt przygotowany z mąki kukurydzianej i jajek przepiórczych. Ciasto o delikatnej teksturze, wzbogacone świeżymi owocami sezonowymi. Idealny dla osób na diecie bezglutenowej, którzy nie chcą rezygnować z domowych wypieków.

## Składniki

- 7 szt jajka przepiórcze
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 5 g bezglutenowy proszek do pieczenia
- 100 g cukier
- 150 g mąka kukurydziana
- 200 g owoce sezonowe

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C
2. Do miski miksera włożyć motylek
3. Ubić jajka, cukier i cukier waniliowy przez 2 minuty na średnich obrotach
4. Zdjąć motylek i dodać mąkę kukurydzianą oraz proszek do pieczenia
5. Wymieszać składniki przez 1 minutę na wolnych obrotach
6. Przełożyć ciasto do brytfanki 30x10 cm, posypać owocami i piec 15-20 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 180°C i przygotuj brytfankę o wymiarach 30x10 cm, wyłóż papierem do pieczenia
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura jest kluczowa dla równomiernego wypieczenia biszkoptu bez spalenia
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź temperaturę termometrem - niektóre piekarniki mogą się różnić o 10-20°C

**Krok 2.** Włóż motylek do miski robota kuchennego i dodaj 7 jajek przepiórczych, 100g cukru i 1 opakowanie cukru waniliowego
- *Dlaczego:* Motylek zapewnia delikatne ubijanie bez nadmiernego napowietrzania masy
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej

**Krok 3.** Ubijaj składniki przez dokładnie 2 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysła
- *Dlaczego:* Ubijanie wprowadza powietrze do masy, co zapewnia lekkość biszkoptu
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo - może to spowodować opadnięcie ciasta podczas pieczenia

**Krok 4.** Zdejmij motylek, dodaj 150g mąki kukurydzianej i 5g bezglutenowego proszku do pieczenia, wymieszaj przez 1 minutę na najwolniejszych obrotach
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu (w mące tradycyjnej) i zachowuje puszystość
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem - unikniesz grudek w cieście

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej brytfanki, równomiernie rozprowadź łyżką i posyp 200g pokrojonych owoców sezonowych
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie zapewnia jednakową grubość i równe wypieczenie
- *Pro tip:* Owoce lekko oprósz mąką - nie opadną na dno podczas pieczenia

**Krok 6.** Piecz przez 15-20 minut do złocistego koloru, sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości biszkoptu
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut - biszkopt może opaść

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jajka przepiórcze kurczymi?**

Tak, zastąp 7 jajek przepiórczych 2 jajkami kurczymi. Jajka przepiórcze mają bardziej intensywny smak, ale kurcze również się sprawdzą.

**Jakie owoce najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Sprawdzą się jagody, maliny, pokrojone truskawki, kawałki jabłek lub gruszek. Unikaj bardzo soczystych owoców jak arbuz czy pomarańcze.

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąką ryżową, migdałową lub gotową mieszanką bezglutenową. Proporcje pozostaną takie same.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez zbyt długie ubijanie lub otwarcie piekarnika za wcześnie. Ubijaj maksymalnie 2 minuty i nie otwieraj przez pierwsze 12 minut pieczenia.

**Jak długo można przechowywać ten biszkopt?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. W temp. pokojowej maksymalnie 2 dni ze względu na świeże owoce.

**Czy mogę zrobić ten biszkopt bez robota kuchennego?**

Tak, użyj miksera ręcznego lub rózgi kuchennej. Ubijaj jajka z cukrem przez 4-5 minut, następnie delikatnie wmieszaj mąkę łyżką.