---
slug: bezglutenowy-chleb-bez-m-ki
title: "BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# BEZGLUTENOWY CHLEB BEZ MĄKI

Bezglutenowy chleb przygotowany bez tradycyjnej mąki, oparty na kaszach i nasionach. Zastępuje klasyczne pieczywo, oferując wysoką wartość odżywczą dzięki zawartości błonnika i kwasów omega-3. Idealny dla osób unikających glutenu lub poszukujących zdrowszej alternatywy dla chleba.

## Składniki

- 320 g słonecznik
- 320 g kasza gryczana niepalona
- 160 g siemię lniane
- 160 g suszona żurawina
- 160 g nasiona sezamu
- 80 g nasiona chia
- 20 g łupiny nasienne babki jajowatej
- 10 g sól
- 1000 ml woda
- 10 g tłuszcz do nasmarowania

## Przygotowanie

1. Kaszę gryczaną wsypać do miski, zalać wodą i zostawić na 2-3 godziny do nasiąknięcia.
2. Formę o wymiarach 31 x 12,5 cm natłuścić, przełożyć masę i dokładnie docisnąć.
3. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, przykryć drugą blaszką i piec przez 60 minut.
4. Wyjąć z piekarnika, przejechać nożem wzdłuż brzegów, odwrócić formę i wyjąć chleb.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaszę gryczaną wsypać do dużej miski i zalać 1000ml zimnej wody. Zostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aż kasza nabrzęknie i zwiększy swoją objętość.
- *Dlaczego:* Moczenie kaszy sprawia, że staje się miękka i łatwiej się miele, a także poprawia strawność gotowego chleba.
- *Pro tip:* Można zostawić kaszę na całą noc - dłuższe moczenie tylko poprawi teksturę chleba.

**Krok 2.** Wszystkie nasiona i suszoną żurawinę wymieszać z nasiąkniętą kaszą i łupinami babki. Dodać sól i wymieszać. Formę 31x12,5cm dokładnie natłuścić margaryną lub olejem.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jednolitą teksturę chleba, a natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, można dodać 2-3 łyżki wody.

**Krok 3.** Masę przełożyć do natłuszczonej formy i bardzo dokładnie docisnąć łyżką lub dłońmi. Powierzchnię wyrównać. Przykryć drugą blaszką lub folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Dociskanie masy zapewnia zwartą strukturę chleba, który się nie będzie rozpadał po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Im mocniej dociśniesz masę, tym bardziej zwarty będzie chleb po upieczeniu.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić przykryty chleb i piec dokładnie 60 minut. Po wyjęciu przejechać ostrym nożem wzdłuż brzegów formy, odwrócić i delikatnie wyjąć chleb.
- *Dlaczego:* Przykrycie podczas pieczenia zapobiega przesuszeniu powierzchni, a przejechanie nożem ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Chleb można sprawdzić patyczkiem - powinien wychodzić suchy, a chleb powinien lekko odstawać od ścianek formy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 8.4 g |
| Sód | 160 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić łupiny babki jajowatej?**

Można użyć mielonego siemienia lnianego lub zmielonych płatków owsianych bezglutenowych w tej samej ilości.

**Jak długo przechowywać bezglutenowy chleb?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni, można też pokroić i zamrozić - trzyma się do 3 miesięcy.

**Dlaczego chleb się rozpada podczas krojenia?**

Prawdopodobnie masa była za mało dociśnięta przed pieczeniem lub chleb nie był wystarczająco długo pieczony.

**Czy można piec chleb bez przykrycia?**

Nie zaleca się - powierzchnia może się przesuszyć i stwardnieć, podczas gdy środek pozostanie niedopieczony.

**Jak sprawdzić, czy chleb jest gotowy?**

Chleb powinien lekko odstawać od ścianek formy, a patyczek wkłuty w środek powinien wychodzić suchy.

**Czy mogę dodać inne nasiona lub orzechy?**

Tak, można zastąpić część składników innymi nasionami zachowując proporcje - np. pestkami dyni, orzechami włoskimi czy migdałami.