---
slug: bezglutenowy-domek-z-piernika
title: "Bezglutenowy domek z piernika"
servings: 8
prep_time_minutes: 285
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Bezglutenowy domek z piernika

Bezglutenowy domek z piernika to tradycyjna świąteczna dekoracja wykonana z mąki bezglutenowej i klasycznych przypraw. Ciasto przygotowuje się z dodatkiem złotego syropu lub miodu, a po upieczeniu można dekorować lukrem królewskim. Idealny projekt na święta dla osób unikających glutenu.

## Składniki

- 20 g mąka kukurydziana (do podsypania)
- 380 g mąka bezglutenowa
- 23 g imbir mielony suszony
- 4 g cynamon mielony
- 2 g ziele angielskie mielone
- 1 g goździki mielone
- 4 g soda oczyszczona
- 100 g brązowy cukier
- 150 g złoty syrop (lub płynny miód)
- 150 g masło niesolone
- 1 szczypta sól
- 1 szt żółtko
- 2 g guma guar
- 240 g cukier puder
- 1 szt białko
- 2 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Silikonową foremkę do domku z piernika oprószyć mąką kukurydzianą. Wszystkie suche składniki wymieszać w misce.
2. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtko i syrop. Wymieszać z suchymi składnikami.
3. Ciasto wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Rozgrzać piekarnik do 170°C.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i piec 23-25 minut.
5. Przygotować lukier z cukru pudru, białka i soku z cytryny. Dekorować ostygły domek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 380g mąki bezglutenowej, 23g imbiru, 4g cynamonu, 2g ziela angielskiego, 1g goździków, 4g sody i szczyptę soli. Silikonową foremkę oprósz 20g mąki kukurydzianej.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednorodność ciasta, a mąka kukurydziana zapobiega przywieraniu do foremki.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę bezglutenową przez sito, aby uniknąć grudek i uzyskać lepszą teksturę ciasta.

**Krok 2.** Miękkie masło (150g) utrzyj z 100g brązowego cukru na jasną masę. Dodaj 1 żółtko i 150g złotego syropu, miksuj do połączenia. Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, a stopniowe dodawanie mąki zapobiega przemieszaniu.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - jeśli jest za twarde, pokrój je na kawałki i zostaw na 30 minut.

**Krok 3.** Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na dokładnie 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego formowanie i zapobiega rozpływaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Postaw w piekarniku termometr - temperatura może się różnić od ustawionej nawet o 20°C.

**Krok 4.** Schłodzone ciasto przełóż do foremki, równomiernie rozprowadź palcami. Piecz 23-25 minut w 170°C, aż powierzchnia będzie złotobrązowa i sprężysta w dotyku.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednaką grubość i równomierne wypieczenie wszystkich części domku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, lekko naciskając środek - ciasto powinno być sprężyste i nie pozostawiać odcisku palca.

**Krok 5.** Przygotuj lukier królewki: utrzyj 1 białko z 240g cukru pudru i 2ml soku z cytryny na gładką masę. Ostygły domek dekoruj lukrem używając rękawa cukierniczego.
- *Dlaczego:* Lukier musi być nałożony na całkowicie ostygły domek, inaczej się rozpłynie od ciepła.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj po kropli sok z cytryny. Za rzadki - dosyp cukru pudru po łyżce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić złoty syrop miodem?**

Tak, płynny miód to doskonały zamiennik złotego syropu. Użyj tej samej ilości - 150g.

**Jak długo można przechowywać domek z piernika?**

W suchym miejscu w temperaturze pokojowej domek zachowa świeżość przez 2-3 tygodnie.

**Czy muszę używać gumy guar?**

Guma guar poprawia elastyczność ciasta bezglutenowego, ale można ją pominąć lub zastąpić ksantanem w tej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli ciasto się rozpada podczas formowania?**

Dodaj 1-2 łyżki wody lub mleka i dokładnie wymieszaj. Schłodź ponownie przez 30 minut.

**Czy mogę użyć innej foremki niż silikonowej?**

Tak, możesz użyć metalowej foremki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub papierem do pieczenia.

**Dlaczego mój domek się kruszy po upieczeniu?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche lub za długo pieczone. Sprawdź dokładność wagi i czas pieczenia.