---
slug: bezglutenowy-torcik-z-owocami
title: "Bezglutenowy torcik z owocami"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bezglutenowy torcik z owocami

Efektowny bezglutenowy tort z dwiema warstwami czekoladowego ciasta, kremem śmietanowo-mascarpone i soczystymi owocami. Idealny na uroczystości i podwieczorki, nie wymaga mąki i zachwyca wyglądem jak z cukierni.

## Składniki

- 250 g czekolada 70% kakao
- 150 g masło
- 6 szt jajka
- 150 g cukier
- 0.5 łyżeczki sól (pół łyżeczki)
- 500 ml śmietana 36%
- 200 ml śmietana 30%
- 250 g serek mascarpone
- 50 g cukier puder
- 200 g truskawki
- 100 g borówki
- 1 szt mango

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik. Roztop czekoladę w garnku, dodaj masło, wymieszaj i ostudź. Ubij jajka z cukrem przez 10 minut.
2. Ubij białka z solą, dodając stopniowo cukier. Wprowadź je do masy czekoladowej w trzech częściach.
3. Wysmaruj tortownicę, wyłóż ciasto i upiecz w piekarniku 40 minut. Powtórz z drugą porcją. Ostudź blaty.
4. Przygotuj krem, ułóż warstwy: blat, krem, owoce, drugi blat, reszta kremu i dekoracja owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C. Czekoladę drobno pokrój i stop w garnku na małym ogniu. Dodaj 100 g masła i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź do temperatury pokojowej. W osobnej misce ubij 2 całe jajka i 4 żółtka z 50 g cukru mikserem przez 10 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być stopiona i ostudzona, by nie ugotować jaj, a ubite jajka z cukrem dadzą lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady – najlepiej stopić ją na reakcji lub bardzo niskim ogniu.

**Krok 2.** W czystej misce ubij 4 białka z pół łyżeczki soli mikserem. Gdy zaczną szumieć, dodawaj 100 g cukru łyżką po łyżce, cały czas ubijając, aż powstaną sztywne, błyszczące szpiki. Następnie w trzech porcjach delikatnie wdmuchuj białka do masy czekoladowej, mieszając szpatułką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości ciastu, a delikatne mieszanie zachowuje ich puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 3.** Tortownicę (20 cm) posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej połowę ciasta, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij, ostudź i powtórz z drugą połową. Całkowicie ostudź oba blaty przed składaniem.
- *Dlaczego:* Pełne wyschnięcie ciasta zapobiega rozpadaniu się, a ostudzenie pozwala na delikatne ułożenie warstw.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 4.** W misce połącz 500 ml śmietany 36%, 250 g mascarpone, 200 ml śmietany 30% i 50 g cukru pudru. Ubiij mikserem do gęstej, stabilnej konsystencji. Na jeden blat nałóż połowę kremu, równomiernie rozprowadź. Ułóż pokrojone truskawki, borówki i mango. Nałóż drugi blat, wygładź powierzchnię i pokryj resztą kremu. Udekoruj świeżymi owocami.
- *Dlaczego:* Krem musi być gęsty, by nie przesiąkał, a owoce dodają świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Krem najlepiej ubijać na zimno – miskę można schłodzić w lodówce przed ubijaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 52.1 g |
| Tłuszcze | 58.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ten tort można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tort najlepiej przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce – krem stwardnieje, a smaki się połączą.

**Dlaczego ciasto może opaść w trakcie pieczenia?**

Ciasto opada, jeśli piekarnik jest zbyt chłodny, otwierano go za wcześnie lub białka były niedoubite. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwieraj go przez pierwsze 30 minut.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego serek wiejski lub kremówki, ale smak i konsystencja będą inne. Mascarpone daje najlepszą gładkość i lekkość.

**Jak pokroić owoce, by ładnie wyglądały na torcie?**

Truskawki kroimy w plasterki, mango w cienkie paski, a borówki zostawiamy całe. Układaj je spiralnie od środka, by uzyskać elegancki efekt.

**Czy tort jest naprawdę bezglutenowy?**

Tak, przepis nie zawiera mąki pszennej ani dodatków z glutenu. Upewnij się jednak, że wszystkie składniki (np. cukier puder) są oznaczone jako bezglutenowe.