---
slug: bezm-czne-ciastka-czekoladowe-z-malinami
title: "Bezmączne ciastka czekoladowe z malinami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Bezmączne ciastka czekoladowe z malinami

Bezmączne ciastka czekoladowe z dodatkiem świeżych malin. Charakteryzują się chrupiącą skórką i wilgotnym wnętrzem przypominającym teksturę brownie. Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady z kwaskowatymi malinami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealne dla osób unikających glutenu.

## Składniki

- 3 szt białka (z dużych jajek)
- 60 g kakao nieслodzone
- 240 g cukier puder
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta sól
- 100 g czekolada gorzka (posiekana lub w kawałkach)
- 100 g czekolada mleczna (posiekana lub w kawałkach)
- 200 g maliny (świeże lub mrożone)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Białka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i łączą ze składnikami.
2. W dużej misce połączyć białka, kakao, cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól. Wymieszać dokładnie rózgą kuchenną.
   - **Wskazówka:** Mieszaj energicznie, aby masa była gładka i bez grudek kakao.
3. Dodać posiekaną czekoladę gorzką i mleczną, wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać maliny.
   - **Wskazówka:** Maliny dodawaj na końcu, aby się nie rozpadły podczas mieszania.
4. Na wyłożone papierem blachy wykładać łyżką porcje ciasta o średnicy 3 cm, zachowując odstępy.
   - **Wskazówka:** Odstępy między ciastkami są ważne - podczas pieczenia się rozpłyną.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 13-15 minut, aż powierzchnia będzie lekko popękana.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - ciastka powinny być miękkie w środku.
6. Ostudzić na blachach przez 5 minut, następnie przenieść na kratkę.
   - **Wskazówka:** Świeżo upieczone ciastka są bardzo delikatne - pozwól im się lekko wzmocnić przed przenoszeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Oddziel białka od żółtek i pozostaw w temperaturze pokojowej. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a białka łatwiej się mieszają z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielić białka od żółtek, gdy jajka są chłodne - rób to od razu po wyjęciu z lodówki.

**Krok 2.** W dużej misce umieść białka, przesiej przez sitko 60g kakao i 240g cukru pudru. Dodaj 5ml ekstraktu waniliowego i szczyptę soli. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Przesiewanie kakao i cukru pudru eliminuje grudki, a energiczne mieszanie tworzy jednolitą masę bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj po łyżeczce białka, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 3.** Posiekaj 100g gorzkiej i 100g mlecznej czekolady na kawałki wielkości grochu. Dodaj do masy i wymieszaj. Na końcu delikatnie wmieszaj 200g malin, starając się ich nie rozgniatać.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady dodają tekstury, a maliny wmieszane na końcu zachowują kształt i nie zabarwiają całej masy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich - dodaj bezpośrednio do ciasta.

**Krok 4.** Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia. Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, zachowując 5cm odstępów między ciastkami. Piecz przez 13-15 minut w 180°C, aż powierzchnia będzie lekko popękana i matowa.
- *Dlaczego:* Odstępy są kluczowe - ciastka rozpływają się podczas pieczenia. Popękana powierzchnia oznacza, że są gotowe, ale wciąż miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach pieczenia - nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciastka opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, doskonale sprawdzą się borówki, jeżyny lub posiekane truskawki. Używaj podobnej ilości - około 200g.

**Dlaczego ciastka są płaskie i rozpływają się?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka lub piekarnik za gorący. Upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej i nie dodawaj zbyt dużo płynu.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Bez malin mogą być przechowywane do tygodnia.

**Czy można zamrozić te ciastka?**

Tak, upieczone i ostudzone ciastka można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić, gdy nie mam ekstraktu waniliowego?**

Możesz pominąć wanilię lub zastąpić ją cukrem waniliowym (dodaj 8g mniej cukru pudru). Można też użyć startej skórki z pomarańczy.

**Czy ciastka powinny być miękkie po upieczeniu?**

Tak, to normalne. Są chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Po ostygnięciu staną się bardziej zwarte, ale wciąż będą delikatne.