---
slug: bezmiesny-burger-z-soczewicy-i-slodkich-ziemniakow
title: "Bezmięsny burger z soczewicy i słodkich ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bezmięsny burger z soczewicy i słodkich ziemniaków

Wegetariańskie burgery z soczewicy i batatów to połączenie zdrowia i smaku. Idealne dla osób szukających alternatywy dla mięsa, które satysfakcjonuje nawet mięsożerców. Podawaj z odświeżającą sałatką z awokado i pomidorków.

## Składniki

- 200 g grzyby maitake (można zastąpić grzybami shiitake)
- 400 g słodkie ziemniaki
- 1 szt dymka
- 150 g czerwona soczewica
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 gałązka gałązka selera naciowego
- 1 szt limonka
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g skrobia ziemniaczana
- 4 szt bułki do burgerów z sezamem
- 30 ml olej do smażenia
- 150 g żółte pomidorki koktajlowe
- 1 szt awokado
- 1 szt czerwona cebula
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Grzyby pokrój i podsmaż na patelni aż zrumienią się i zrobią lekko brązowe. Soczewicę ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Słodkie ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, odparuj i zmień na gładkie puree za pomocą praski.
3. Natkę pietruszki i dymkę drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki. W misce połącz puree, soczewicę, grzyby, natkę, dymkę, sok, rozgniecioną kostkę bulionową i skrobię.
4. Z mieszaniny uformuj 4 placki, wstaw do lodówki na 30 minut, a następnie smaż na patelni z olejem po obu stronach, aż będą złociste.
5. Awokado pokrój w kawałki, pomidorki przekrój na pół, cebulę posiekaj w kostkę. Wymieszaj z oliwą, dodaj sól i pieprz do smaku.
6. Bułki przekrój i podsmaż na patelni. Wyłóż je plackiem, dodaj sałatkę i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój grzyby maitake na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni bez dodania wody, aż wyparują soki i zrumienią się. W osobnej garnku ugotuj soczewicę w 300 ml wody przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Grzyby trzeba podsmażyć, by uzyskać intensywniejszy smak, a soczewica musi być miękka, by dobrze się łączyła z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – grzyby same wydzielają soki, które pomagają w smażeniu.

**Krok 2.** Obierz słodkie ziemniaki, pokrój na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec. Odcedź, odparuj przez 1 minutę na małym ogniu, a następnie zmień na gładkie puree.
- *Dlaczego:* Gładkie puree zapewnia lepszą konsystencję placków, dzięki czemu nie rozpadają się podczas formowania i smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że puree stanie się kleiste.

**Krok 3.** Dymkę i natkę pietruszki drobno posiekaj nożem. Wyciśnij sok z połowy lub całej limonki. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki: puree, soczewicę, grzyby, zioła, sok, rozgniecioną kostkę bulionową i skrobię ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Skrobia działa jako spoiwo, a sok z limonki dodaje kwasowości, która balansuje smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj 1 łyżkę skrobi – pomoże to uformować trwałe placki.

**Krok 4.** Rękoma uformuj z masy 4 równe placki grubości ok. 2 cm. Umieść je na talerzu, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie smaż na patelni z 30 ml oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga plackom zachować kształt, a smażenie nadaje im chrupiącą korочkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z obracaniem – jeden raz wystarczy, by placki nie rozpadły się.

**Krok 5.** Obierz awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ na kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, czerwoną cebulę posiekaj drobną kostką. Wszystko połącz w misce, dodaj 15 ml oliwy, sól i pieprz, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka dodaje chrupkości i odświeżającego smaku, który kontrastuje z soczystym placuszkiem.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę sok z limonki do sałatki, by awokado nie pociemniało.

**Krok 6.** Bułki do burgerów przekrój na pół i podsmaż krostką do dołu na suchej patelni lub z odrobiną oleju przez 1–2 minuty. Wyłóż dolną część bułki placuszkiem, dodaj sałatkę i przykryj górną połówką.
- *Dlaczego:* Podpieczone bułki są bardziej trwałe i nie rozpadają się pod wpływem wilgoci z sosów i sałatki.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać bułki w piekarniku – 180°C przez 3 minuty daje świetny efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 11.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placki z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane placki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić i smażyć bezpośrednio z mrożarki, dłużej podsmażając.

**Jakie sosy pasują do tych burgerów?**

Doskonale sprawdzą się sos jogurtowy z natką pietruszki, majonez z czosnkiem lub pikantny sos chili. Można też użyć musztardy z miódkiem.

**Czy można piec placki zamiast smażyć?**

Tak, uformowane placki można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając po połowie czasu. Wtedy użyj odrobiny oleju do posmarowania.

**Jakie są alternatywy dla bułek z sezamem?**

Można użyć bułek brioche, całozbożowych lub nawet dużych kapeluszy pieczarek portobello dla wersji niskowęglowodanowej.

**Czy soczewica może być konzervowa?**

Tak, możesz użyć gotowanej soczewicy z puszki – odcedź i przepłucz ją zimną wodą przed użyciem. Zmniejszy to czas przygotowania.