---
slug: bezy-cytrynowe-z-kremem-kawowym
title: "Bezy cytrynowe z kremem kawowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bezy cytrynowe z kremem kawowym

Lekkie bezy cytrynowe z aromatycznym kremem kawowym to elegancki deser łączący kwaskowość cytryny ze słodyczą i nutą kawy. Bezy można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Krem dodaje się tuż przed podaniem.

## Składniki

- 4 szt białka jaj
- 250 g cukier puder
- 30 ml sok cytrynowy (z 1 cytryny)
- 125 g ser mascarpone
- 125 ml śmietanka kremówka 30%
- 8 g kawa rozpuszczalna
- 2 g cukier

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 120°C. Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder łyżka po łyżce.
   - **Wskazówka:** Naczynie do ubijania musi być idealnie suche i odtłuszczone
2. Pod koniec ubijania dodać sok cytrynowy. Bezę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Sok cytrynowy stabilizuje bezę i dodaje kwaskowaty smak
3. Piec 2-3 godziny w 120°C z uchylonymi drzwiczkami piekarnika, aż bezy będą suche i łatwo odchodzą od papieru.
4. Przygotować krem: ubić śmietankę z mascarpone, dodać kawę rozpuszczalną i cukier. Ubijać do gładkości.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki na krem powinny mieć temperaturę pokojową
5. Podawać bezy przełożone kremem kawowym bezpośrednio przed serwowaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 120°C. W suchej misce ubijaj białka mikserem przez 4 minuty na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier puder łyżka po łyżce. Ubijaj do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala na właściwe związanie składników i uzyskanie stabilnej piany bezowej.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany odwracając miskę - piana nie powinna się przesuwać.

**Krok 2.** Dodaj 30 ml soku cytrynowego i ubijaj jeszcze 30 sekund. Wyłóż bezę łyżką na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, formując 6 porcji o średnicy około 8 cm.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy stabilizuje strukturę bezy i nadaje jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak.
- *Pro tip:* Rób bezy w kształcie gniazdek z zagłębieniem na krem.

**Krok 3.** Piecz bezy przez 2-3 godziny w temperaturze 120°C z lekko uchylonymi drzwiczkami piekarnika. Bezy są gotowe, gdy są suche i łatwo odchodzą od papieru.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długi czas pieczenia pozwalają na delikatne odparowanie wilgoci bez przypiekania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszej godzinie - bezy mogą opaść.

**Krok 4.** Przygotuj krem: w misce ubij 125 ml śmietanki kremówki z 125 g mascarpone przez 2 minuty. Dodaj 8 g kawy rozpuszczalnej i 2 g cukru, ubijaj jeszcze 1 minutę do gładkości.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowi gęstą konsystencję, a kawa rozpuszczalna intensywny aromat kawowy.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki na krem powinny mieć temperaturę pokojową dla lepszego ubicia.

**Krok 5.** Tuż przed podaniem nałóż krem kawowy na bezy cytrynowe. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Krem dodawany bezpośrednio przed podaniem zapobiega rozmoczeniu chrupiących bez.
- *Pro tip:* Bezy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowe bezy?**

Bezy bez kremu można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w suchym miejscu.

**Dlaczego moja beza opadła podczas pieczenia?**

Najczęstsze przyczyny to: tłuste naczynie, resztki żółtka w białkach lub zbyt wysoka temperatura piekarnika.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć serka Philadelphia lub twarogu sernikowego, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak sprawdzić czy bezy są gotowe?**

Gotowe bezy powinny być suche w dotyku i łatwo odchodzić od papieru do pieczenia.

**Czy można zrobić krem bez kawy?**

Tak, można zastąpić kawę kakao, ekstraktem waniliowym lub pozostawić krem neutralny.

**Dlaczego bezy pękają podczas pieczenia?**

Za wysoka temperatura lub zbyt szybkie nagrzewanie. Zawsze używaj niskiej temperatury 120°C.