---
slug: bezy-ewy
title: "Bezy Ewy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# Bezy Ewy

Klasyczne bezy wykonane z białek jajek ubijanych z cukrem i dodatkiem soku z cytryny. Delikatne, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku słodkości idealnie sprawdzające się jako deser lub dodatek do tortów.

## Składniki

- 200 g cukier
- 4 krople sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 4 szt białka jajek

## Przygotowanie

1. Oddzielić białka od żółtek z 4 jajek i wlać do naczynia multicookera wraz ze szczyptą soli.
2. Uruchomić ubijanie i dodać 4 krople soku z cytryny, ubijać przez 5 minut.
3. Powoli wsypywać cukier przez otwór w pokrywie podczas pracy urządzenia.
4. Ubijać do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
5. Wykładać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 100°C przez 2-3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek - nawet jedna kropla żółtka uniemożliwi ubicie białek. Wlać białka do naczynia multicookera, dodać szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga stabilizować pianę białkową i sprawia, że bezy są bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - zimne białka ubijają się gorzej.

**Krok 2.** Założyć końcówkę do ubijania i uruchomić multicooker na średnich obrotach. Po 2-3 minutach dodać 4 krople soku z cytryny i ubijać łącznie przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny stabilizuje pianę i zapobiega opadaniu bezów.
- *Pro tip:* Nie przedobijaj białek - powinny być sztywne i błyszczące, ale nie suche.

**Krok 3.** Przy włączonym multicookerze powoli wsypywać cukier przez otwór w pokrywie - po łyżce co 10-15 sekund. Ubijać do całkowitego rozpuszczenia cukru (około 3-5 minut).
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie cukru zapewnia jego całkowite rozpuszczenie i stabilność piany.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość - masa nie powinna być ziarnista między palcami.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 100°C. Wykładać masę łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując małe kopułki. Piec 2-3 godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długi czas pieczenia sprawią, że bezy będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Bezy są gotowe, gdy łatwo odchodzą od papieru i są lekkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 43 g |
| Cukry | 43 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje bezy nie chcą się ubijać?**

Najczęstszą przyczyną jest obecność żółtka w białkach lub tłuste naczynia. Wszystkie naczynia muszą być idealnie czyste i odtłuszczone.

**Jak długo piec bezy?**

Bezy piecze się w niskiej temperaturze (100-120°C) przez 2-3 godziny. Powinny być chrupiące na zewnątrz i łatwo odchodzić od papieru.

**Czy mogę zrobić bezy bez multicookera?**

Tak, można ubijać białka mikserem elektrycznym, ale trzeba to robić stopniowo - najpierw białka z solą, potem sok z cytryny, na końcu powoli cukier.

**Jak przechowywać gotowe bezy?**

Bezy należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Mogą się przechowywać do tygodnia.

**Co robić, gdy bezy są gumowate?**

Gumowate bezy to znak przedobicia białek lub zbyt wysokiej temperatury pieczenia. Zawsze piec w niskiej temperaturze.

**Czy mogę dodać barwnik do bezów?**

Tak, barwnik żelowy można dodać wraz z sokiem z cytryny. Unikaj barwników płynnych, które mogą zepsuć konsystencję piany.