---
slug: bezy-marmurkowe-dukan-a-dla-kasi
title: "BEZY MARMURKOWE DUKAN 'A DLA KASI :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cookies"]
---

# BEZY MARMURKOWE DUKAN 'A DLA KASI :)

Bezy marmurkowe to lekki deser przygotowany na bazie białek i ksylitolu. Klasyczne bezy o delikatnej, kruchej strukturze z aromatem waniliowym. Doskonały wybór dla osób dbających o linię.

## Składniki

- 3 szt białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 230 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 15 ml ekstrakt waniliowy
- 5 kropli sok z cytryny
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 150°C.
2. Ubić wszystkie składniki mikserem przez 4 minuty na średnich obrotach.
3. Przełożyć masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując bezy.
4. Piec około 60-90 minut do uzyskania kruchej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik dokładnie do 150°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne wysuszenie bez przypiekania. Białka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem - zbyt wysoka temperatura spowoduje pęknięcie bez.

**Krok 2.** Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach (3.5) przez dokładnie 4 minuty. Dodaj szczyptę soli na początku, a ekstrakt waniliowy i sok z cytryny pod koniec ubijania.
- *Dlaczego:* Sól stabilizuje pianę białkową, a kwas cytrynowy wzmacnia strukturę. Ekstrakty dodaje się na końcu, żeby nie stracić aromatu.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i odtłuszczone - nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie.

**Krok 3.** Stopniowo dosypuj ksylitol (230g) podczas ubijania, po łyżce co 30 sekund. Ubijaj do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany, która nie opada z końcówek miksera.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala na jego pełne rozpuszczenie i utworzenie stabilnej piany.
- *Pro tip:* Gotowa piana powinna być tak gęsta, że miska odwrócona do góry dnem nie spowoduje jej wypadnięcia.

**Krok 4.** Przełóż masę do woreczka cukierniczego lub łyżką nakładaj porcje na blachę, zachowując odstępy 3cm. Piecz 60-90 minut do momentu, gdy bezy będą suche i łatwo odchodzą od papieru.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze usuwa wilgoć bez przypiekania. Odstępy zapobiegają sklejaniu.
- *Pro tip:* Gotowe bezy powinny być lekkie jak piórko i wydawać głuchy dźwięk przy delikatnym opukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje bezy są lepkie w środku?**

Za krótko pieczone lub za wysoka temperatura. Piecz dłużej w 150°C do całkowitego wysuszenia.

**Czy można zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, użyj tej samej ilości cukru pudru, ale bezy będą miały wyższy indeks glikemiczny.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Sprawdź czystość naczyń - nawet ślad tłuszczu lub żółtka uniemożliwi ubicie piany.

**Jak długo można przechowywać bezy?**

W szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Unikaj wilgotnych miejsc.

**Czy bezy można zamrozić?**

Tak, zamrażaj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jakie dodatki można wprowadzić do bez?**

Kakao, mielone orzechy, barwniki spożywcze - dodawaj na końcu ubijania.