---
slug: bia-a-kie-basa-duszona
title: "Biała kiełbasa duszona"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Biała kiełbasa duszona

Biała kiełbasa duszona to tradycyjne polskie danie często serwowane podczas świąt wielkanocnych wraz z barszczem. Kiełbaski smażone są z cebulą, czosnkiem i korzeniami pietruszki, a następnie duszone w białym winie. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem i aromatem przypraw.

## Składniki

- 8 szt biała kiełbasa wieprzowa
- 100 g masło
- 3 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 300 ml białe wino
- 3 szt korzeń pietruszki
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Kiełbaski naciąć ukośnie i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym maśle, następnie przełożyć na talerz.
2. Na tym samym tłuszczu smażyć pokrojone w talarki cebule oraz obrany czosnek do zarumienienia.
3. Korzenie pietruszki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię, podsmażyć kilka minut.
4. Przełożyć kiełbaski z powrotem na patelnię, zalać białym winem i dusić pod przykryciem 15-20 minut.
5. Doprawić solą do smaku i podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 100g masła. Kiedy masło się roztopi, nacinij kiełbaski ukośnie co 2-3 cm i smaż je przez 8-10 minut, obracając co 2 minuty, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Nacięcie kiełbasek zapobiega ich pękaniu podczas smażenia i pozwala lepiej wchłonąć smaki przypraw.
- *Pro tip:* Nie nakłuwaj kiełbasek widelcem - straci się sok i staną się suche.

**Krok 2.** Przełóż kiełbaski na talerz. Na tym samym tłuszczu smaż 3 pokrojone w talarki cebule i 4 ząbki czosnku przez 5-6 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tłuszczu po kiełbaskach wzbogaca ich smak o aromaty mięsne.
- *Pro tip:* Nie pozwól czosnkowi się spalić - będzie gorzki. Jeśli się rumieni zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Dodaj 3 obrane i pokrojone w 0,5 cm kostkę korzenie pietruszki. Smaż przez 4-5 minut, mieszając, aż lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Korzenie pietruszki dodają słodkawy smak i aromat, który dopełnia kompozycję smaków.
- *Pro tip:* Obierz korzenie pietruszki skrobaczką - skórka może być twarda i gorzka.

**Krok 4.** Przełóż kiełbaski z powrotem na patelnię, zalej 300ml białego wina, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w winie sprawia, że kiełbaski stają się miękkie i przejmują aromat wina i warzyw.
- *Pro tip:* Użyj wina, które chciałbyś wypić - złe wino zepsuje smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe wino innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć jasnego piwa lub rosołu zamiast wina, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić czy kiełbaski są gotowe?**

Kiełbaski są gotowe gdy są gorące w środku - przekłuj jedną nożem, sok powinien być przejrzysty.

**Czy mogę przygotować to danie bez alkoholu?**

Tak, zamień wino na rosół warzywny lub drobiowy, ale czas duszenia skróć do 10-12 minut.

**Z czym najlepiej podać białą kiełbasę duszoną?**

Tradycyjnie podaje się z barszczem białym, chlebem żytnim lub ziemniakami.

**Czy mogę użyć smalcu zamiast masła?**

Tak, smalec nada bardziej tradycyjny smak, użyj tej samej ilości.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni, przed podaniem ponownie podgrzej na małym ogniu.